<
ወደ ምግብ ዝግጅት እና ጥሩ የምግብ ደህንነት ልማዶች ስንመጣ ግን በጣም ዘና ማለት ዕረፍትን ሊያጠፋ አልፎ ተርፎም ሆስፒታል መተኛትን ሊያቋርጥ ይችላል። ምንም እንኳን በቅርብ ጊዜ የምግብ ደህንነትን ከወንጀል ድርጊቶች ወይም ከሽብርተኝነት ድርጊቶች ጋር ያገናኘ ማንም ባይኖርም, ይህ ቀደም ሲል ተከስቷል. በኮቪድ-19 ወረርሽኝ ወቅት እንደተማርነው ጤና የቱሪዝም ደህንነት አስፈላጊ አካል ነው። እንደዚሁም የምግብ ደህንነት ለዘላቂ የቱሪዝም ኢንዱስትሪ ወሳኝ አካል መሆን አለበት። እኛ ብቻ መሆኑን ለማወቅ የክሩዝ ኢንዱስትሪ ባለፉት ውስጥ ያጋጠሟቸውን አንዳንድ ችግሮች መገምገም አለብን የእኛ የምግብ ጥራት እና ውሃ እና እሱን የምንጠብቅበት መንገድ ለስኬታማ የቱሪዝም እና የጉዞ አስፈላጊ ነገሮች ናቸው።
የምግብ ደህንነት ጉዳይ በተለይ በበጋው ወራት ጉዞው ከፍተኛ ደረጃ ላይ በሚገኝበት እና ብዙ ሰዎች መደበኛ ያልሆነ ሽርሽር፣ ባርቤኪው እና/ወይም የባህር ዳርቻ ድግሶችን ያደርጋሉ። በዓለም ዙሪያ ያሉ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች እነዚህን ሞቃታማ የአየር ሁኔታ መደበኛ ያልሆነ የበጋ ስብሰባዎች ከእረፍት ልምዳቸው ወይም ከጥሩ እና ጤናማ ደስታ ጋር ያዛምዳሉ። ይሁን እንጂ የአንድን ሰው የእረፍት ጊዜ ወይም የአካባቢን ስም ለማጥፋት አንድ የተበላሸ ምግብ ወይም ባለማወቅ የምግብ መመረዝ አንድ ምሳሌ ብቻ ይወስዳል።
ምግብ የጉዞ እና የዕረፍት ጊዜ ልምዳችንን ይነካል፣ እና ጎብኚዎቻችንን ለማስደሰት ወይም ለማናደድ ችሎታ አለው። ለምሳሌ፣ የአየር መንገዱን በረራ ከሚያደርጉት በርካታ ምክንያቶች መካከል አንዱ የአየር መንገድ ምግቦች ጥራት መጓደል (ወይም አለመገኘት) ከሌሎች ምክንያቶች መካከል አንዱ እንደሆነ መገመት እንችላለን። በድህረ-ኮቪድ አለም የቱሪዝም ተጓዦች የዋጋ ንረት ገጥሟቸው ነበር እናም እነዚህ ከፍተኛ ዋጋዎች ምንም ተጽእኖ አላሳዩም. ምግብ ቤቶች ወጪዎች ግን የበጋ ዕረፍት አጠቃላይ ወጪ. የተትረፈረፈ ምግብ የበጋ ዕረፍት አጠቃላይ ወጪን ብቻ ሳይሆን ጎብኚዎች አካባቢውን በሚመለከቱበት መንገድ እና ወደዚያ ቦታ የመመለስ ፍላጎት ላይ ተጽእኖ ያሳድራል። ውድ ምግብን ከምግብ ደህንነት ወይም ንጽህና ጉዳይ ጋር ስናዋህድ፣ ምንም አይነት የግብይት መጠን ቢያንስ በአጭር ጊዜ ውስጥ የቱሪዝም አካባቢን አጠቃላይ ስም መጠገን አይችልም።
በእርስዎ የቱሪዝም ኢንዱስትሪ ክፍል ላይ ምግብ ስላለው ተጽእኖ ለማሰብ እንዲረዳዎት፣ እባክዎ የሚከተለውን ያስቡበት።
- የሰላጣ ቡና ቤቶችን እና የቡፌዎችን ደህንነት በተመለከተ ከሬስቶራንቶች ጋር ይገናኙ። በዘመናዊ ታሪክ ውስጥ የመጀመሪያው የምግብ ሽብርተኝነት ድርጊት በ1980ዎቹ በኦሪገን ግዛት ተካሄዷል። በቱሪዝም እና በጉዞ ኢንደስትሪ ውስጥ ያሉ በጣም ብዙ ሰዎች ይህንን ሊፈጠር የሚችል ችግር ማሰብ አልጀመሩም።
- ከአካባቢያዊ ትርኢቶች እና ዝግጅቶች ጋር ይስሩ። አብዛኛዎቹ የገጠር ዝግጅቶች እና ፌስቲቫሎች ምግብ ይሰጣሉ፣ነገር ግን የአደጋ አያያዝ ጉዳዮችን እምብዛም አያጤኑም። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, በበዓል ላይ የሚከሰቱ የምግብ ችግሮች አንዳንድ ተጨማሪ እቅድ እና ትንሽ ጥንቃቄን ማስወገድ ይቻላል. የቱሪዝም ባለሙያዎች የዝግጅቱ/የፌስቲቫሉ ሥራ አስኪያጅ በምግብ ደህንነት ላይ ኮርስ እንደወሰደ፣ ለአደጋ አያያዝ ጉዳዮች ምን ያህል ትኩረት እንደተሰጠ፣ ችግር በሚፈጠርበት ጊዜ ምን ዓይነት ፖሊሲዎችና ሥርዓቶች ተግባራዊ እንደሚሆኑ ራሳቸውን መጠየቅ አለባቸው።
- ከአካባቢ ጤና ቦርዶች ጋር ይስሩ. የቱሪዝም ኢንደስትሪ ሊወድም የሚችለው ህዝቡ እዚያ መብላት አደገኛ ነው በሚለው አስተሳሰብ ነው። በአሁኑ ጊዜ የምግብ መኪናዎች በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ ናቸው. እነዚህ የጭነት መኪናዎች ዓለም አቀፍ የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን የሚያሟሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ። የመጠጥ ውሃ እና የመጠጥ ፏፏቴዎች ደህና መሆናቸውን ያረጋግጡ። ለምሳሌ ያህል፣ በርካታ የላቲን አሜሪካ አገሮች ሕዝቡ ንጹሕ የመጠጥ ውኃ፣ ጤናማ የምግብ ምርቶች እንደማይሰጡ ወይም አጠቃላይ የንጽህና እጦት እንዳለ በማመኑ ይሰቃያሉ። የጤና ጥሰት ባዩ ቁጥር ለባለቤቱ እና ለሚመለከታቸው ባለስልጣናት ያሳውቁ። ያስታውሱ የቱሪዝም ኢንዱስትሪን ለማጥፋት በጣም ትንሽ ነው.
– የቱሪዝም ኦፊሰር፣ የሆቴል ኮንሲየር፣ ወይም የት እንደሚመገቡ ለጎብኚዎች ምክር ከሰጡ፣ ወቅታዊ ይሁኑ። ምግብ ቤቶች ብዙ ጊዜ በፍጥነት ይመጣሉ እና ይሄዳሉ እና የባለቤትነት ለውጥ በምግብ ቤቱ ንግድ ውስጥ የተለመደ ነው። በመረጃዎ ትክክለኛ እና ወቅታዊ ይሁኑ። ሰዎችን በሚወዷቸው ብቻ ሳይሆን በዋጋ ወሰንም ማማከር መቻል።
- ባለብዙ ቋንቋ ምናሌዎችን ይፍጠሩ። ከበርካታ ቦታዎች ጎብኝዎች ባሉባቸው ቦታዎች፣ ባለብዙ ቋንቋ ምናሌዎችን ይፍጠሩ። በአካባቢው ምንም ተርጓሚዎች ከሌሉ፣ ከአካባቢዎ ማህበረሰብ ኮሌጅ ወይም ሁለተኛ ደረጃ የውጭ ቋንቋ አስተማሪዎች ጋር ይነጋገሩ።
- አስተናጋጆችን እና አስተናጋጆችን በባህላዊ እና በሕክምና ስሜታዊ እንዲሆኑ ማሰልጠን። አንድ ሰው ምንም የአሳማ ሥጋ ከጠየቀ, ሰላጣውን ከቤከን ቢት ጋር አያምጡ. ሰራተኞችዎ በጭራሽ እንዳይናገሩ አስተምሯቸው፡- “ትንሽ ነው”። አስተናጋጆች እና አስተናጋጆች ከምናሌው ይዘት ጋር በደንብ ማወቅ አለባቸው እና ይህ የማይቻል ከሆነ መልስ ከመፍጠር ይልቅ እንዲጠይቁ ያሠለጥኗቸው። የባህል፣ የሀይማኖት፣ የጤና እና የአለርጂ ገደቦች ባለበት አለም እንዲህ አይነት ፖሊሲ አስፈላጊ ነው።
- የሕክምና ጉዳዮችን ይወቁ እና ሁሉም የምግብ አገልግሎት ሰዎች ጤናማ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ለምሳሌ፣ አንድ ጎብኚ ለኦቾሎኒ አለርጂክ ከሆነ፣ ለአንድ የተወሰነ ምግብ ዝግጅት የኦቾሎኒ ዘይት ጥቅም ላይ እንደዋለ ለአንድ ደንበኛ ማሳወቅዎን ያረጋግጡ። በተመሳሳይ መልኩ፣ አለርጂ ላለባቸው እና የተለየ ምግብ መብላት እንደማይችል የሚገልጽ ደጋፊን በጭራሽ አይጋጩ። እንዲሁም፣ ብዙ የምግብ አገልጋዮች ከታመሙ የአንድ ቀን ደሞዝ እንዳያጡ ይፈራሉ። ምግብ ማብሰያ ወይም አስተናጋጆች / አስተናጋጆች ሲታመሙ ምግብን እንዳይይዙ በቂ የሕመም ቀናትን ይስጡ ።
- የቱሪዝም ባለሙያዎችን ያለውን እና የማይገኘውን ያስተምር። ህዝቡ ብዙ ጊዜ ከመንገድ ውጪ የሆኑ ወይም ልዩ የሆኑ ቦታዎችን ይፈልጋል። እንደዚህ አይነት የአመጋገብ አማራጮችን የሚፈልጉ ሰዎችን ወደ እነዚህ አይነት ቦታዎች እንዲመሩ ሰራተኞችን ማሰልጠን። ብዙውን ጊዜ, ከመንገድ ውጭ ምግብ ቤቶች ልዩ መርሃ ግብሮች አሏቸው እና ለማግኘት አስቸጋሪ ናቸው. እነዚህ አፍታዎች የደንበኞች አገልግሎት ጊዜዎች ናቸው። ለጎብኚው ለመጥራት ጊዜ ወስዶ መመሪያ መስጠት ወይም ሰውዬውን በሌላ ልዩ መንገድ መርዳት የምግብ ልምዱ አካል ይሆናል።
- የማህበረሰብዎን ልዩ ምግቦች ወይም ምግቦች ላይ አፅንዖት ይስጡ. የእርስዎ ማህበረሰብ ወይም መስህብ ፓሪስ፣ ኒው ኦርሊንስ ወይም ኒው ዮርክ ላይሆን ይችላል፣ ግን ምን? የምግብ ተጽእኖን ለመፍጠር፣ ማድረግ ያለብዎት አንድ የሃገር ውስጥ ምግብ ማዘጋጀት እና ከዚያም ለህዝብ ይፋ ማድረግ ብቻ ነው። በተመሳሳይ መልኩ፣ ድባብ ለመመገቢያ ልምድ ትልቅ ነገርን ሊጨምር ይችላል። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ የድባብ ወይም የማስጌጫው አይነት የህዝቡን ፍላጎት ከማሟላቱ ያነሰ አስፈላጊ ነው። ለምሳሌ፣ በርካታ የታችኛው የኒውዮርክ ከተማ የታችኛው ምስራቅ ጎን ሬስቶራንቶች ከሚጠበቀው ጋር የሚስማማ የሚመስለውን ጨዋነት የጎደለው የድፍረት ምስል ፈጥረዋል እናም የራሱ የቱሪስት መስህብ ሆኗል። የቀረውን ህዝብ ይሰራል።
– ከቱሪዝም አንፃር፣ የፈጣን ፍራንቻይዝ ዘመን ከፍተኛ ደረጃ ላይ ደርሶ ሊሆን ይችላል። ቱሪዝም ስለ አዲስ ተሞክሮዎች ነው፣ እና በጣም ብዙ ፈጣን ምግብ ቤቶች ከአካባቢው ምግብ ጋር ቅልጥፍናን የሚቀላቀሉበት መንገድ አላገኙም። ብዙዎቹ የአገልግሎት ሰራተኞችን መቀነስ ብቻ ሳይሆን የንፅህና አጠባበቅ መልክም አቅርበዋል. ተጓዦች በቤት ውስጥ ሊኖራቸው የሚችለውን መብላት አይፈልጉም. ይህን ችግር ለመጨመር በጣም ብዙ ፈጣን ምግብ ቤቶች በቀላሉ ያነሰ እና ያነሰ ውጤታማ ናቸው. የፈጣን ምግብ ኢንዱስትሪው ምናሌውን ለማስፋት ሲሞክር በጣም ውድ የሆነውን ጊዜ መቆጠብን አጥቷል። ይህንን ችግር ለማቃለል ከፈጣን ምግብ ማሰራጫዎችዎ ጋር አብረው ይስሩ። ምግብ ቤቶቻቸውን ጭብጥ እንዲይዙ፣ ከምናሌው ውስጥ የተወሰኑ ነገሮችን እንዲያስቀምጡ እና ሌሎች እንዲጨምሩ እርዳቸው።
- የአካባቢያዊ የመጨረሻ እና የመጀመሪያ ስሜት ሁል ጊዜ በጣም አስፈላጊ እንደሆኑ ያስታውሱ። የመሬት አቀማመጥ እውነት የሆነው “የከተማ ግንባታ” እና “የምግብ ቤቶች ግንባታ” እውነት ነው። ለመጪ እና ለሚሄዱ ጎብኚዎች የሚቀርቡት የምግብ አይነቶች የጉዞውን አእምሮአዊ አቀማመጥ ለማዘጋጀት ይረዳሉ። እነዚህ እንግዲህ የቱሪዝም እና የጉዞ ኢንዱስትሪን ዋና የምግብ አሰራር ቅድሚያ ሊያገኙ የሚገባቸው ተቋማት ናቸው።
ደራሲው፣ ዶ/ር ፒተር ኢ ታሎው፣ የፕሬዚዳንት እና ተባባሪ መስራች ናቸው። World Tourism Network እና ይመራል ደህንነቱ የተጠበቀ ቱሪዝም ፕሮግራም ነው.
