በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

እረፍት ፈረንሳይኛ 1
እረፍት ፈረንሳይኛ 1

በፓሪስ እና ሮም ፣ በቅዱስ ቻርለስ ፣ ሚዙሪ እና ሳራሶታ ፣ ፍሎሪዳ ውስጥ ምግብ ቤቶችን ማግኘቱ በጣም አስደሳች ቢሆንም - በእውነቱ የሚክስ የምግብ ግኝት የሚከናወነው ከቤት ለ 5 ደቂቃ ያህል በእግር ሲጓዝ ነው ፡፡

በስተ ምሥራቅ ጎረቤት

ፓናሜ ተከፈተ እ.ኤ.አ. በኖቬምበር 2014 እ.ኤ.አ. ማንሃተንፓንሜሜ (1028 ሁለተኛ ጎዳና ፣ በ 56 እና 57 ጎዳና ፣ ኒውሲሲ መካከል) የእንኳን ደህና መጡ ጎረቤት ለማድረግ የምስራቅ ዳርቻ ፣ ለመብላት ውስን አማራጮች ባሉበት ሰፈር ውስጥ ፡፡

በቅርቡ ከባለቤቱ / /ፍ በርናርድ ሮስ ጋር ባደረግነው ውይይት በፓናሜ ላይ የቀረበውን ምግብ እንዴት እንደሚገልፅ ጠየቅሁ ፡፡ በብዙዎች ዘንድ አድናቆት በተቸረው በጥሩ ምግብ ሰሪዎች ውስጥ ታዋቂው አፈ ታሪክ ሮስ የፈረንሳይ ቢስትሮን እንደፈጠረ ተናግሯል ፡፡

ምንም እንኳን ከቃሉ ጋር በደንብ የምረዳ ቢሆንም ምግብ ቤቶች እንዴት “የፈረንሳይ ቢስትሮ” መባል ጀመሩ ፡፡

በመጀመርያው-የፈረንሳይ ቢስትሮ ታሪክ

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

አንዳንዶች ቢስትሮ በ 1789 በፈረንሣይ አብዮት ምክንያት በባላባቶቻቸው የተያዙ ትልልቅ ግዛቶችን በማጥፋት ብቅ ማለቱን ይገምታሉ ፡፡ ሰራተኞቹ የኩሽና ሰራተኞችን ጨምሮ ከስራ ውጭ ስለነበሩ ወደ ፈረንሳይ መንደሮች ወይም በጣም ውድ ያልሆኑ የከተሞች እና የከተሞች ክፍሎች ተመልሰዋል ፡፡ በጣም አስቸጋሪ ጊዜ ነበር እናም ሥራን ለማግኘት ከባድ ነበር ፡፡ ጥቂቶቹ ሥራ አጥ የወጥ ቤት ሠራተኞች (ጥቂት ፍራንኮችን ያዳኑ) የፈረንሳይን የመጀመሪያ አነስተኛ መጠጥ ቤት / ምግብ ቤቶች ከፍተዋል ፡፡

በ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን መጀመሪያ (1815) ከኦስትሪያ ፣ ከታላቋ ብሪታንያ ፣ ከፕሪሺያ ፣ ከሩስያ ፣ ከስዊድን እና ከፖርቱጋል የተውጣጡ ወታደሮች ናፖሊዮን 4 ን ለሁለተኛ ጊዜ በማሸነፍና በግዞት ካሸነፉ በኋላ ፈረንሳይን ተቆጣጠሩ ፡፡ የዝቅተኛ ደረጃ መኮንኖች ለረጅም ጊዜ ከ5-1 ሰዓት ምግብ (እንደ አዛersቻቸው) ጊዜ (ወይም በጀት) አልነበራቸውም ፡፡ እነዚህ በችኮላ ወታደሮች ነበሩ ፣ ግን በሚችሉት ዋጋ ከ 1 5/XNUMX ሰዓታት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ሊቀርብ የሚችል የተሟላ ፣ በደንብ የበሰለ ምግብ ይፈልጋሉ ፡፡

የሩስያ ወታደሮች ከፍተኛ ድምፅ ያላቸው የሩሲያውያን ቃል ወደ “ሬስቶራንት” ሲገቡ “በፍጥነት” - “бистро = ቢስትሮ” ብለው ጮኹ ፡፡ ቃሉ በተለያዩ ወታደሮች ተሰራጭቷል - ሁሉም ፈጣን ፣ ቢስትሮ አገልግሎት ይፈልጋል ፡፡

ታሪክ ለቢስትሮ ልማት እና መስፋፋት ተለዋጭ መንገዶችን ይሰጣል ፡፡ አንዳንዶቹ እንደሚጠቁሙት በመጀመሪያ ተከራዮች ለሁለቱም ለክፍልና ለቦርዶች በሚከፍሉበት የፓሪስ አፓርታማዎች የከርሰ ምድር ቤት ውስጥ ወጥተው ሊሆን ይችላል ፡፡ የህንፃ ባለቤቶች ወጥ ቤቱን ለተከፈለዉ ህዝብ በመክፈት ገቢያቸዉን አጠናክረዋል ፡፡ ምናሌዎች የተገነቡት ቀላል በሆኑ ፣ በተዘጋጁት እና በጊዜ ሂደት የማይበላሹ በሆኑ ምግቦች ዙሪያ ነው ፡፡ ወይን እና ቡናም ተገኝተዋል ፡፡

ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ዝቅተኛ ዋጋዎች ጥምረት ምግብ ቤቶቹን ተወዳጅ ያደርጋቸዋል ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እና ለሚቀጥሉት 150 ዓመታት ቢስትሮስ የፈረንሣይ ባህል አካል ናቸው ፡፡ በቢስትሮ አቅራቢያ የሚኖሩ ሰዎች ብዙውን ጊዜ በአጎራባች አካባቢ የሚኖሩ እና በቢስትሮ ምቾት ፣ ዝቅተኛ ቁልፍ አከባቢ እና ቅርበት ባለው ሁኔታ ይደሰታሉ ፣ ስለሆነም የሱቶን ቦታ እና የምስራቅ 50 ዎቹ የአከባቢው ሰዎች በመጠነኛ ዋጋዎች ጥራት ያለው የመመገቢያ ተሞክሮ ሲፈልጉ ወደ ፓናሜ ይሄዳሉ .

እንደ fፍ Cheፍ የሚታወቅ

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

በርናርድ ሮስ ፣ የፓናሜ ዋና ሥራ አስፈፃሚ / fፍ

በርናርድ ሮስ በኒው ዮርክ ምግብ ቤት ኢንዱስትሪ ውስጥ ለ +/- 50 ዓመታት ሀይል ሆኖ በማንሃተን ውስጥ ከ 6 በላይ ምግብ ቤቶችን በባለቤትነት / በማስተዳደር ላይ ይገኛል ፡፡ ውስብስብ እና ሁልጊዜ በሚለዋወጥ የኒው ዮርክ ምግብ ቤት ትዕይንት ባለሙያ እንደመሆንዎ መጠን እንደ ስኬት ለመቁጠር ለረጅም ጊዜ ክፍት ሆኖ መቆየት ቀላል አይደለም - ምን እያደረጉ እንደሆነ እስካላወቁ ድረስ ፡፡

በፓሪስ የተወለደው እና በእናቱ እና በታላቅ እህቱ ተነሳሽነት ሮስ በቤተሰብ ንግድ ውስጥ በመስራት ፣ በኩሽና ውስጥ በመጀመር ከዚያም በቤቱ ፊት ለፊት በመስራት ከእንግዶች ጋር በመግባባት ለምግብ እና ለምግብ ቤቶች ያለው ፍቅር አዳበረ ፡፡

ሮስ በመመገቢያ ውጭ ባለው የገበያ ቦታ ላይ አንድ ጣት አለው ፣ እናም ሲጀምሩ አዝማሚያዎችን ለመገንዘብ እና የሸማቾች ፍላጎቶች እና በጀቶች ሲለወጡ አቅጣጫዎችን መለወጥ ይችላል ፡፡

ስኬታማ ከሚሆንባቸው ምክንያቶች አንዱ - ማለዳ ማለዳ ወደ ዓሳ ፣ ወደ ሥጋ ፣ ወደ አትክልት ገበያዎች በማቅናት ፣ ጥራት ያለው ምርት ብቻ በመምረጥ እና ምርጥ ዋጋዎችን በመደራደር ፣ ቁጠባውን ለእንግዶች በማስተላለፍ ዘንበል ያለ እንቅስቃሴ ማከናወኑ ነው ፡፡

የእርሱን ልዩ ቦታ በማወቁ ኩራት ይሰማዋል ፣ “እኔ አራት ወይም አምስት ኮከብ ቦታ አይደለሁም።” በትንሽ ተጣጣፊነት አነስተኛ የቤት ውስጥ በጀት ወይም የኮርፖሬት ወጪ ሂሳብ ጎረቤቶቹ የገንዘብ ውስንነት እንዳላቸው ያውቃል።

የምግብ ውሳኔዎች

የፓናሜ ምናሌ ሰፋ ያለ ፈታኝ አማራጮችን ይሰጣል። የምግብ ፍላጎት ምርጫዎች ፓተ ሜይሰን ኦው ኮርኒቾንስ እና የክራብ ኬኮች ከሬሙላዴ ፣ እስካርጎስ ዴ ቦርጎገን በሕፃናት ድንች እና ቤቢ ኦክቶፐስ ከሃሪኮትስ ብላንክ ጋር ይገኙበታል ፡፡

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

ሰፋ ያሉ የሰላጣዎች ዓይነቶች ቢት ሰላጣ በፍየል አይብ ክሬም ፣ ቄሳር ሰላጣ በአለባበሱ መኢሶን እና ከቼቭሬ ጋር የተጨመረ የምስር ሰላጣ ይገኙበታል ፡፡

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

እንጨቶች የዶሮ እርባታ ፣ ዓሳ ፣ የባህር ምግብ እና የስጋ አማራጮችን ያካተቱ ሲሆን ኦቨን የተጠበሰ ዳክ ከገብስ እና ከማንጎ ኩሊስ ጋር ፡፡

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

ሌሎች አጋጣሚዎች የሳውዝ ኮድ ዓሳ ላ ላ ኒዮይስ ቲማቲም ፍራንት እና የሳውድ ሽሪምፕ ቫዶቫን በሩዝ አልጋ ላይ ድንች ጎጆ ውስጥ ይገኙበታል ፡፡

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

ጣፋጮች ለደካሞች አይደሉም እናም በመድኃኒቱ ላይ ዘላቂ ስሜት ሊፈጥር ይችላል ፡፡ ከእራት በኋላ የተለያዩ መጠጦች ጣፋጩን ለማርካት ተጨማሪ መንገዶችን ይሰጣል ፡፡

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

ግራፓ ከራት እራት በኋላ

በኒውሲሲ ውስጥ የፈረንሳይ ቢስትሮ መመገቢያ-በቀጣዩ በር @ ፓናሜ ማለት ይቻላል

ግራፓ በጣሊያን ውስጥ ብቻ የተሠራ እና በአውሮፓ ሕግ የተጠበቀ ነው ፡፡ የተሠራው ከወይን ፍሬ “ብክነት” ነው - ወይኖቹ ለወቅቱ የወይን ጠጅ አገልግሎት ላይ ከዋሉ እና በተስተካከለ የማጥፋት ሂደት ከተመረቱ በኋላ የተረፈው ፡፡ Grappa Friuliana IG የአልኮሆል መጠን ቢያንስ 40 በመቶ በድምሩ ከሆነ እና የግራፋው ዕድሜው በእንጨት ውስጥ ከሆነ ብቻ ወደ ገበያው እንዲለቀቅ ይፈቀድለታል ፡፡

ግራፕፓ ከአንድ ሺህ ዓመት በላይ ተመርቷል ፡፡ ታሪክ እንደሚያመለክተው የመጀመሪያው ግራፓፕ የተሰራው በሮማውያን ሌጌኔሪ ነው ፡፡ ተዋጊው በግብፅ ካገለገለ በኋላ (ከክርስቶስ ልደት በፊት 1 ኛው ክፍለ ዘመን) በኋላ ተዋጊው ወደ አገሩ ተመለሰ ፡፡ በእስክንድርያ ውስጥ ያስደሰተው ነገር የግል ቅጅ እንዲያዳብር አነሳሳው - በሂደቱ ላይ መገመት ፡፡

በ 6 ኛው መቶ ዘመን ዓ.ም. ፖምን ለማፍረስ የሚያስችል ዘዴ ወደ ሰሜን ጣሊያን እና በአቅራቢያው ወደነበረው ኦስትሪያ ገብቶ የወይን ጠጅ ሰሪዎች ይህን ሂደት ለወይን ፍሬዎች ይተገብሩ ነበር ፡፡

በ 15 ኛው ክፍለዘመን የ ‹grappa› ምርት በሲቪዳሌ ዴል ፍሪሊ ውስጥ ተመዝግቦ የነበረ ሲሆን ቴክኒኩ የባለቤትነት መብቱ የተጠበቀ ነበር ፡፡ የአከባቢው ወታደሮች ለኦስትሪያዊቷ እቴጌ ማሪያ ቴሬሳ ያላቸውን ታማኝነት ለማክበር ከቀረጥ ነፃ የመቀልበስ እድል ሲሰጣቸው የዚህ ጣፋጭ መጠጥ ዕጣ ፈንታ በ 1700 ዎቹ ታተመ ፡፡

ማስታወሻዎች-ለዓይን እንደ ክሪስታል ግልፅ ፣ ግራፋው ለአፍንጫው የቂጣ ፣ የቫኒላ እና የአበባ ማስታዎሻ ፍንጮች ያላቸው የመጋገሪያ ኬኮች ጣፋጭነት ይሰጣል ፡፡ ምሰሶው በለውዝ እና በሎሚ ደስ ይለዋል ፡፡ ማለቂያው ለስላሳ, ንፁህ እና መንፈስን የሚያድስ ነው.

ፓናሜ ለግል ልዩ ዝግጅቶች የሚገኝ ሲሆን ብሩሽን እና ፕሪክስ Fixe እራት እድሎችን ይሰጣል ፡፡

© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡

ደራሲው ስለ

የዶ/ር ኤሊኖር ጋሬሊ አቫታር - ልዩ ለ eTN እና ለአርታዒው ዋና፣ wines.travel

ዶ / ር ኤሊኖር ግራርሊ - ለ eTN ልዩ እና በዋና አዘጋጅ ፣ wines.travel

አጋራ ለ...