ነገር ግን፣ የሚያብረቀርቁ ወይኖች ማራኪነታቸውን ቢቀጥሉም፣ የመጠን እድገት እንደሚንሸራተት ይጠበቃል፣ ይህም በ1.3 በ2025% ቀንሷል።
የስፔን ስፓርክለር አፍታ
ካቫ ከስፔን። ስያሜው በባህላዊ መንገድ ለተከማቸባቸው እና 10% የሚሆነውን የዓለም የሚያብረቀርቅ የወይን ገበያ የሚይዝባቸው ከመሬት በታች ያሉ መጋዘኖች ናቸው። ምንም እንኳን ይህ ስፓኒሽ ቡቢ ራሱን የቻለ ተከታዮችን የሚኮራ ቢሆንም፣ የገበያውን ትልቅ ድርሻ ካላቸው ሻምፓኝ (ፈረንሳይ) እና ፕሮሴኮ (ጣሊያን) ጋር ይወዳደራል።
እ.ኤ.አ. በ 2023 ዶ ካቫ - የስፔን ይፋዊ ስያሜ ለካቫ ወይን - ከ 1.09% እስከ 252 ሚሊዮን ጠርሙስ ሽያጭ አዲስ ከፍተኛ ደረጃ ላይ ደርሷል! የስፔን ገበያ ብቻ የ 4.02% ዝላይ ታይቷል ፣አለምአቀፍ ሽያጮች በትንሽ 0.25% ዝቅጠት ቆይተዋል ፣ይህም ምናልባት ከዩናይትድ ስቴትስ በመጣው የዋጋ ንረት እና ዝቅተኛ ፍላጎት። ግን እውነተኛው ታሪክ? ኦርጋኒክ ካቫ በ24.59 በመቶ የሽያጭ ጭማሪ እና ከ32 ሚሊዮን በላይ ጠርሙሶች ኦርጋኒክ የተረጋገጠ ሲሆን ይህም ክልሉ ለዘለቄታው ያለውን ቁርጠኝነት ያሳያል።
በቁጥሮች
• ሪከርድ ሽያጮች፡ DO Cava በ250 ከተሸጡት 2023 ሚሊዮን ጠርሙሶች አልፏል።
• ከፍተኛ ገበያዎች፡ ጀርመን፣ አሜሪካ፣ ቤልጂየም እና ዩኬ
• የስፔን ኩራት፡- ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ብዙ ስፔናውያን ካቫን እየመረጡ ነው፣ ይህም የሀገር ውስጥ ሽያጮችን ከፍ ለማድረግ ነው።
ከሻምፓኝ እና ፕሮሴኮ ጋር መወዳደር
በአለምአቀፍ ውድድር መካከል ለማብራት፣ Cava በጥራት ማሻሻያዎች ላይ ኢንቨስት አድርጓል፣ በተለይም በጠንካራ የእርጅና መስፈርቶች በግራን ሪዘርቫ ውስጥ ውስብስብነትን ማሳደግ ላይ ትኩረት አድርጓል። የካቫ አምራቾች የሜዲትራኒያን ሥሮቻቸውን በተመጣጣኝ ዋጋ እና ልዩ ጣዕም ላይ በማጉላት ያከብራሉ. ወደ ዝርያው መጨመር, ሮሴ ካቫስ እና ነጠላ-የተለያዩ አማራጮች አሁን በስፋት ይገኛሉ.
ካቫም ወደ አረንጓዴነት ይለወጣል.
ከዚህ ፈጠራ ጎን ለጎን የስነ-ምህዳር ጠባይ ወዳዶችን ለመሳብ ዘላቂ ልምምዶች እየጨመሩ ነው። ካቫ ከሻምፓኝ እና ፕሮሴኮ ስር የሰደደ ክብር ጋር አቀበት ጦርነት ሲገጥመው፣ ግብይት ለስኬት ወሳኝ ነው። የምርት ስም ግንዛቤን ለማስፋት ከPR ጀምሮ እስከ የሽያጭ ስልጠና ለሶሚሊየሮች እና ችርቻሮ ሰራተኞች ሸማቾች ከካቫ የተለየ ማንነት እና ከአካባቢ ተስማሚ ምርት ጋር እንዲጣጣሙ ለመርዳት ወሳኝ ይሆናል።
ወግ ከዓላማ ጋር
እ.ኤ.አ. በ 1959 የተመሰረተው የ DO Cava ተቆጣጣሪ ቦርድ በ 1969 "ካቫ" በይፋ እውቅና ያለው የስፔን የሚያብለጨልጭ ወይን ደንቦችን አውጥቷል ። አንዳንድ ቁልፍ ቀናት የሚከተሉትን ያካትታሉ:
• እ.ኤ.አ. በ1972፡ ለብልጭልጭ ወይን ተቆጣጣሪ ቦርድ ተፈጠረ
• 1986፡ የአውሮፓ ህብረት አባልነት ለ DO ወይን ፕሪሚየም ደረጃ ሰጠ
• 1991፡ የካቫ አመጣጥ ኦሪጅናል ሙሉ በሙሉ ተገለፀ
ዛሬ፣ የቁጥጥር ቦርዱ የካቫ ጥበቃ የመነሻ ስያሜን ያስተዳድራል፣ ስትራቴጂን እና ተገዢነትን ይቆጣጠራል፣ በተለይም በህግ 6/2015።
ቀጣዩ ሲፕ ለ Cava
ካቫ በአለምአቀፍ ገበያ ውስጥ ቦታን ሲሰራ፣ አሁንም በሻምፓኝ እና ፕሮሴኮ በሚመራው የወይን ጠጅ ምድብ ውስጥ ልዩ እሴቱን የመለየት ፈተና ገጥሞታል። ከእነዚህ ስኬታማ ተወዳዳሪዎች በመማር የካቫ አምራቾች ፍላጎትን በጥራት፣ በዘላቂነት እና በተመጣጣኝ ዋጋ የመገንባት እድል አላቸው። በዚህ የወግ እና የፈጠራ ቅይጥ፣ የካቫ መንፈስን የሚያድስ ጣዕም ተሞክሮ በዓለም ዙሪያ ያሉ ልቦችን ለማሸነፍ ዝግጁ ነው!
ለማስታወስ የሚያብረቀርቁ ወይኖች
1. ሮጀር Goulart ዮሴፍ Valls 2019 Guarda የላቀ ግራን Reserva
እ.ኤ.አ. በ 1882 በሮጀር ጎላሬት ጆሴፕ ቫልስ የተቋቋመው ይህ ታዋቂ ወይን ቤት በፔኔዲስ ካታሎኒያ ክልል ውስጥ ስር የሰደደ ታሪክ አለው። የመጀመሪያው ራዕይ ሜቶዴ ቻምፔኖይዝን በመጠቀም ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የሚያብረቀርቁ ወይን ማምረት ነበር እና ይህ ትኩረት ይቀጥላል።
በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የወይኑ ፋብሪካው ስም በተለይም ለካቫ ጨምሯል. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ, ወይን ፋብሪካው ባህላዊ ዘዴዎችን በማክበር ዘመናዊ የወይን ማምረቻ ዘዴዎችን ተቀብሏል. ይህ የፈጠራ እና ትውፊት ቅይጥ ከፍተኛ ደረጃዎችን ለመጠበቅ እና የገበያ ፍላጎቶችን ለመለወጥ አስችሎታል. የወይን ፋብሪካው ለካቫስ የተለያዩ ሽልማቶችን እና እውቅናን አግኝቷል ፣ይህም በፉክክር በሚያብረቀርቅ የወይን ገበያ ውስጥ ያለውን ቦታ በማጠናከር ነው።
ማስታወሻዎች
ይህ ካቫ በተለምዶ እንደ ማካቤኦ፣ ሐሬል-ሎ እና ፓሬላዳ ያሉ ባህላዊ የወይን ዝርያዎችን ያሳያል። የካቫው የመጀመሪያ ስሜት በደማቅ አረፋዎች አማካኝነት ደማቅ ቀላ ያለ ወርቃማ ቀለም ነው. አፍንጫው የበሰለ ሲትረስ፣ አረንጓዴ አፕል፣ ኮክ እና አፕሪኮት ፍንጭ የያዘ ውስብስብ እቅፍ አበባን ከየተጠበሰ ዳቦ፣ ብሪዮሽ፣ የቫኒላ ንክኪ እና ከእርጅና ሂደት ውስጥ ቀለል ያሉ የአበባ ማስታወሻዎችን ያሳያል።
ከህያው አሲድነት ጋር በደንብ የተስተካከለ ነው. በእንቁላሎቹ ላይ በሚጠፋው ጊዜ ምክንያት የፒር ፣ የሎሚ ሽቶ እና የአልሞንድ ጣዕም ይወጣል ፣ በክሬም ሸካራነት ይሟላል። መጨረሻው ደስ የሚል ማዕድን ያለው ረጅም ነው.
2. ፓሬስ ባልታ ብላንካ Cusine Brut Nature 2016 Guarda የላቀ ግራን ሪዘርቫ
በፔንዴስ ክልል በካታሎኒያ፣ ስፔን እምብርት ውስጥ የሚገኘው ፓሬስ ባልታ በወጉ ውስጥ የተዘፈቀ እና ለኦርጋኒክ እና ባዮዳይናሚክ ቪቲካልቸር ባለው ቁርጠኝነት የሚታወቅ ወይን ነው። በ 1790 የተመሰረተው በአካባቢው ካሉት ጥንታዊ የወይን ፋብሪካዎች አንዱ ነው, ይህም ጥራቱን የጠበቀ እና ቀጣይነት ያለው አሠራር ላይ አጽንዖት የሚሰጠውን የወይን ምርት ቅርስ ነው.
ባለፉት አመታት, ፓሬስ ባልታ ከሥሩ ጋር ጠንካራ ግንኙነት ሲኖረው ዘመናዊ ቴክኒኮችን ተቀብሏል. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ጉልህ የሆነ ዘመናዊነት ታይቷል, ይህም ወይን ፋብሪካው መሬቱን እና ስነ-ምህዳሩን የሚያከብር ኦርጋኒክ የግብርና ልምዶችን እንዲተገበር አስችሏል. ይህ ቁርጠኝነት በተለይ የብላንካ ኩዚን ብሩት ተፈጥሮ በሚያንጸባርቅበት የካቫ ምርታቸው ላይ በግልጽ ይታያል።
ይህ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ካቫ ከተለምዷዊ የስፔን ወይን ዝርያዎች ቅልቅል የተሰራ ነው, ይህም ወይን ፋብሪካው የጥራት እና የጨዋነት ስነምግባርን ያካትታል. በጠርሙሱ ውስጥ ያለው የተራዘመ የእርጅና ሂደት ልዩ የሆነ ውስብስብ እና ጥቃቅን ይሰጣል, ይህም የክልሉን ሽብር የሚያንፀባርቅ የሚያብለጨልጭ ወይን ያመጣል.
ማስታወሻዎች
ዓይኖቹ በብርሃን አረንጓዴ እና በሐመር ቢጫ ቀለም ይሸለማሉ። በአፍንጫ ላይ፣ የብላንካ ኩዚን ብሩት ኔቸር የደረቁ ፍራፍሬዎችን፣ የተጨማደቁ ስሜቶችን እና ረቂቅ የፍራፍሬ ኮምፕሌት ፍንጮችን ያቀርባል። ባህላዊ የምርት ዘዴዎች ከተራዘመ እርጅና ጋር ተዳምረው በአሲድነት እና በጣፋጭነት መካከል ፍጹም ስምምነትን ይፈጥራሉ ፣ የፕራሊን ፣ የቅመማ ቅመሞች ፣ ክሪስታል ማር ፣ ቶስት እና የብርቱካን ልጣጭ ማስታወሻዎች በአስደሳች ምላጭ ላይ ይቀመጣሉ። በክፍል ሙቀት ውስጥ አረፋዎቹ በፍጥነት ስለሚጠፉ ቀዝቀዝ ብለው ያገልግሉ እና ይደሰቱ።
© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡
