ወይን - ቼኒን ብላንክ ማስጠንቀቂያ፡ ከዩሚ እስከ ዩኪ

ክፍል3.ፎቶ1 | eTurboNews | ኢ.ቲ.ኤን
ቼይን ብላንክ

ቼኒን ብላንክ ችላ የተባለ ወይን ነው። እንዴት? ምክንያቱም ከ Chardonnay ወይም Sauvignon Blanc በላይ ለማደግ እና ወይን ለመሥራት በጣም ፈታኝ ነው. ወይኑ ከሞላ ጎደል ፍጹም የአፈር እና የአየር ሁኔታን ይፈልጋል፣ እና ወይን ሰሪው የኦክን እና ሌሎች ጣዕምን የሚጨምሩ አማራጮችን ማመጣጠን ፈታኝ ነው።

ወይኑ የካሊፎርኒያ የጃግ ወይኖች አካል ነው እና ከደቡብ አፍሪካ በመጡ ነጭ ወይን ውስጥ ይገኛል… የቮቭሬይ ይግባኝ ሙሉ አቅሙን የሚያገኘው በሎየር ሸለቆ ውስጥ ብቻ ነው - ከአረብ ብረት ወደ ጠንካራ ጣፋጭ። ትንሽ ጥንቃቄ ያስፈልጋል፡ ቮቭሬይን በመለያው ላይ ማግኘት ጥሩ ቼኒን ብላንክ ዋስትና አይሰጥም። OPSን ለመከላከል ከምርጥ አምራቾች ውስጥ ይምረጡ።

•             2019 ዶሜይን ፒኖን፣ ቮቭሬይ፣ ሰከንድ 100 በመቶ ቼኒን ብላንክ

ቮቭሬይ ከቼኒን ብላንክ ወይን የተገኘ ነጭ ወይን በፈረንሳይ ቱሬይን አውራጃ ውስጥ በሎሬ ወንዝ ዳርቻ ላይ ከቱሪስ ከተማ በስተምስራቅ በቮቭሬይ ኮምዩን ውስጥ የሚበቅል ወይን ነው። የይግባኝ d'Origine መቆጣጠሪያ (AOC) ለቼኒን ብላንክ ብቻ የተወሰነ ነው፣ ግልጽ ያልሆነ እና ትንሽ ወይን አርቦይስ ይፈቀዳል (ነገር ግን ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም)።

ክፍል3.ፎቶ2 | eTurboNews | ኢ.ቲ.ኤን
በ30ዎቹ የፒኖን መከር የመጨረሻ ቀን

ቪቲካልቸር ረጅም ታሪክ አለው። በዚህ አካባቢ እና በመካከለኛው ዘመን (ወይንም ቀደም ብሎ) የ

የካቶሊክ ቤተ ክርስቲያን በአካባቢው በሚገኙ ገዳማት ውስጥ የሚገኙትን የወይን እርሻዎች ያካትታል. ወይኑ Pineau de la Loire በመባልም ይታወቃል እና በ9ኛው ክፍለ ዘመን ከአንጁዋ ወይን አካባቢ የመጣ እና ወደ ቮቭሬይ የተሰደደ ሊሆን ይችላል።

 በ 16 ኛው እና በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የኔዘርላንድ ነጋዴዎች በለንደን ፣ በፓሪስ እና በሮተርዳም ካሉ ገበያዎች ጋር ለወይን ንግድ አገልግሎት የሚውሉ የወይን እርሻዎችን ይቆጣጠሩ ነበር ። ከቱራይን አካባቢ የወይን ፍሬዎች ቮቭራይ ተብሎ ወደተሰየመ የጅምላ ውህደት ተቀናጅተዋል። የወይን መጋዘኖች የተገነቡት የሎይር ሸለቆን ቻቴክ ለመገንባት ጥቅም ላይ ከዋሉት የ tuffeau (የኖራ ድንጋይ) ቋጥኞች ቁፋሮ ከተፈጠሩ ዋሻዎች ነው። በጓሮው ውስጥ ያለው ቀዝቃዛ እና የተረጋጋ የሙቀት መጠን በባህላዊ ዘዴ champenoise ስርዓት ላይ ለተሠሩ የሚያብረቀርቁ ወይኖች እድገት ተስማሚ ነበር እና በ 18 ኛው እና በ 19 ኛው ክፍለዘመን ታዋቂ ሆነ። ቮቭሬይ በ1936 AOC ሆነ እና የቮቭሬይ መንደር እና በአቅራቢያ ያሉ 8 መንደሮችን (ቻንካይ፣ ኑዚሊ፣ ቬርኑ-ሱር-ብሬኔ እና ሮቼኮርቦን) ያካትታል።

የቮቭሬይ ክልል በሎየር ትንንሽ ጅረቶች እና ገባር ወንዞች የተከፋፈለ ደጋማ አናት ላይ ይገኛል። ጅረቶቹ የ Botrytis cinerea ፈንገስ እድገትን የሚያበረታቱ ልዩ የአየር ንብረት ሁኔታዎችን ያበረክታሉ, ይህም ጣፋጭ የጣፋጭ ዘይቤ ወይን ለማምረት ያገለግላል.

የአየር ንብረቱ በአብዛኛው አህጉራዊ ሲሆን ከአትላንቲክ ውቅያኖስ የተወሰነ የባህር ላይ ተጽእኖ ያለው ቢሆንም በምዕራብ ከ 100 ማይል በላይ ይገኛል. ወይኖቹ በተለዋዋጭ የአየር ጠባይ ምክንያት በየዓመቱ ከፍተኛ የሆነ የመከር ልዩነት በአየር ሁኔታ ላይ ጥገኛ ናቸው. የቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ዓመታት አብዛኛው ምርት የሚያብለጨልጭ ቮቭሬን ጨምሮ ወደ ደረቅ የወይን ዘይቤዎች ይሸጋገራሉ። ሞቃታማ የአየር ጠባይ ዓመታት የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ወይን ወይን ማምረት ያበረታታሉ።

ሰሜናዊው አካባቢ እና በአንጻራዊነት ቀዝቀዝ ያለ የአየር ጠባይ በቮቭሬይ የሚገኘውን ምርት በፈረንሣይ ውስጥ ከተጠናቀቁት ውስጥ አንዱ ያደርገዋል፣ ብዙ ጊዜ እስከ ህዳር ይደርሳል። የቮቭሬይ ዘይቤዎች ከደረቅ እስከ ጣፋጭ እና አሁንም እስከ አንጸባራቂ እና ለስላሳ የአበባ መዓዛ እና ደማቅ ጣዕም ይታወቃሉ።

ቀለሞች ከመካከለኛው ገለባ (ለሚያብረቀርቁ ወይን) ከቢጫ ስፔክትረም እስከ ጥልቅ ወርቅ ድረስ (ለአረጋዊ ጣፋጭ Moellex)። በአጠቃላይ፣ መዓዛዎቹ በኃይለኛው መለስተኛ ጎን ላይ ያዋህዳሉ እና የፒር፣የሆኔሱክል፣የኩዊስ እና የፖም (አረንጓዴ/ቢጫ) ፍንጮች ወደ አፍንጫ ይልካሉ። ለስላሳ የዝንጅብል እና የንብ ሰም ምልክቶች ሊኖሩ ይችላሉ (የተከበረ የበሰበሰው መኖሩን ይጠቁማል… አስቡት Sauterne)። በፓልቴል ላይ ያሉት ጣዕሞች ከደካማ, ደረቅ እና ማዕድን እስከ ፍራፍሬ እና ጣፋጭ (እንደ ዘይቤው ይወሰናል).

ሰከንድ ደረቅ ወይን ያቀርባል (ከ 8 ግ / ሊ ቀሪ ስኳር; በጣም ደረቅ የሆነው የቮቭሬይ ልዩነት) እና ብዙውን ጊዜ ፈጣን እና ማዕድናት ያቀርባል.

ክፍል3.ፎቶ3 | eTurboNews | ኢ.ቲ.ኤን

የፒኖን የወይን እርሻዎች ከ1786 ጀምሮ በቮቭሬይ ክልል ውስጥ ካሉ ምርጥ እና በቤተሰብ ባለቤትነት የተያዙ ናቸው። ፍራንሷ ፒኖን የልጅ ሳይኮሎጂስት በመሆን ሥራውን የጀመረው ከአባቱ (1987) ንብረቱን ተረክቦ ነበር። ፒኖን እንደ ከባድ ወይን ሰሪ ተደርጎ ይቆጠራል እና ትኩረቱ በኦርጋኒክ ቪቲካልቸር እና በወይን አሰራር ውስጥ አነስተኛ ጣልቃገብነት ላይ ነው። ንብረቱ በአሁኑ ጊዜ የሚመራው በጁሊን ፒኖን ነው።

የወይኑ እርሻዎች በቫሌይ ደ ኩሴ ውስጥ ይገኛሉ የሸክላ እና የሲሊካ አፈር የኖራ ድንጋይን በድንጋይ (ሲሊክስ) ይሸፍናል. ፒኖን የወይኑ እርሻን, የኬሚካል ማዳበሪያዎችን እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን እና የእጅ መሰብሰብን የሚያካትት ስርዓት ይከተላል. ሁሉም አዳዲስ ተከላዎች የሚከናወኑት በጅምላ ምርጫ ነው (የፈረንሳይ ወይን የሚያበቅል ቃል አዲስ የወይን እርሻዎችን ለመትከል ከተመሳሳይ ወይም ከአጎራባች ንብረቱ ልዩ የሆኑ አሮጌ የወይን ተክሎች ተቆርጧል); ምንም የህፃናት ክሎኖች ጥቅም ላይ አይውሉም. የእሱ ወይን በአማካይ 25 y/o. ንብረቱ በ2011 ኦርጋኒክ የተረጋገጠ ነው።

በፍራፍሬ እና በመቀነስ መካከል ሚዛን ላይ ለመድረስ የአልኮሆል መፍላት በእንጨት በርሜሎች እና በአይዝጌ ብረት ወይም ፎውሬስ (ትላልቅ ሳጥኖች ፣ ከባሪኪ ቦርዴሌዝ ሁለት እጥፍ የሚበልጥ) ያረጁ። ከባድ እንጉዳዮችን ለማስወገድ አንድ መደርደር አለ እና ወይኑ እስኪታሸግ ድረስ በጥሩ ዝሩ ላይ ይቆያል ፣ ይህም ወይን ለመጨረስ ከ12 ወራት በኋላ ይወስዳል። ፒኖን መረጋጋት እና የእርጅና አቅማቸውን ለማረጋገጥ ወይኖቹን በእርጋታ ያጣራል።

ፒኖን ለሰከንድ ጠርሙሱ 0.6 ሄክታር ጠፍጣፋ እና ተጨማሪ ሸክላ-ወደ ፊት ቦታዎችን ይመርጣል። የወይኑ ተክል በአማካይ 40 ዓመት ነው. ፍሬው በእጅ የተሰበሰበ ነው, በጥብቅ የተደረደሩ እና ሙሉ በሙሉ ክላስተር ተጭነዋል. ጭማቂው በስበት ኃይል ወደ ታንኮች ውስጥ ይፈስሳል ድንገተኛ የትውልድ-እርሾ ማፍላት ከ2-3 ወራት የሚቆይ የፒኖን ቀዝቃዛ ክፍል በ tuffeau ኮረብታ ላይ በተቀረጸው በተፈጥሮው ይቆማል። ወይኑ ከ 4 ሊትር የኦክ ዴሚ-ሙይድ እስከ 5-ሄክታር ፎውድስ ድረስ ባለው ጥቅም ላይ የዋለ የኦክ ዛፍ ድብልቅ ለ 500-20 ወራት በጥሩ እሾህ ላይ ያረጀ ነው. 

•             የ2019 ዶሜይን ፒኖ ማስታወሻዎች

ክፍል3.ፎቶ4 | eTurboNews | ኢ.ቲ.ኤን

ለዓይን የገረጣ ቢጫ ያቀርባል እና የሎሚ እና የብርቱካን ልጣጭ ምልክቶች ጋር ሲትረስ እና ቢጫ ፖም ወደ አፍንጫው ያቀርባል። ምላጩ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም የተሻሻለ ፍሬ ያገኛል። የረጅም ጊዜ ማብቂያው ሚዛናዊ እና የተጣራ ማዕድናት ያቀርባል. ከሳልሞን እና ቱና ጋር በደንብ ይጣመራሉ።

© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡

ክፍል 1 እዚህ ያንብቡ፡- በNYC እሁድ ስለ ሎሬ ሸለቆ ወይኖች መማር

ክፍል 2 እዚህ ያንብቡ፡- የፈረንሳይ ወይን፡ ከ 1970 ጀምሮ በጣም የከፋው ምርት

ደራሲው ስለ

የዶ/ር ኤሊኖር ጋሬሊ አቫታር - ልዩ ለ eTN እና ለአርታዒው ዋና፣ wines.travel

ዶ / ር ኤሊኖር ግራርሊ - ለ eTN ልዩ እና በዋና አዘጋጅ ፣ wines.travel

ይመዝገቡ
ውስጥ አሳውቅ
እንግዳ
0 አስተያየቶች
የመስመር ውስጥ ግብረመልሶች
ሁሉንም አስተያየቶች ይመልከቱ
0
ሀሳብዎን ይወዳል ፣ እባክዎን አስተያየት ይስጡ ፡፡x
አጋራ ለ...