ሎንዶን፣ እንግሊዝ – በኦሊቨር ቢሌ ለቨርጂን አትላንቲክ የላከው የአቤቱታ ደብዳቤ ላይ የተገለጹት “የወንጀል ትእይንት ኩኪዎች”፣ “ባጂ custard” እና “ስፖንጅ ዘንጎች” በዓለም ዙሪያ ከፍተኛ ትኩረት ሰጥተውታል።
በታኅሣሥ ወር ከሙምባይ ወደ ለንደን በቨርጂን በረራ ላይ ተሳፍሮ ስለተቀበለው ምግብ ለድንግል ሊቀመንበር ለሰር ሪቻርድ ብራንሰን የላከው ሚሲቭ በድር ላይ ተሰራጭቷል እና በኢሜል ተሰራጭቷል።
ይህ የቅሬታ ደብዳቤ ብቻ ሳይሆን የረዥም ርቀት የአየር ጉዞን በጣም ስሜት ቀስቃሽ ርዕሰ ጉዳዮችን በአንዱ ላይ ያደረሰው በበረራ ውስጥ ያለው ምግብ ነው።
በዩናይትድ ኪንግደም የተመሰረተው የአቪዬሽን ጥናት ድርጅት የ Skytrax የማርኬቲንግ ዳይሬክተር የሆኑት ፒተር ሚለር “ምግብ ሁሉም ሰው እንዲሄድ ያደርገዋል፣ በኋለኛው ጫፍ ወይም በአውሮፕላኑ የፊት ክፍል ላይ ተቀምጧል።
“ይራቡ ይሆናል ከሚለው እውነታ በተጨማሪ መሰልቸትዎን ለማስታገስ ነው። በዚህ ምክንያት ሰዎች የበለጠ ትኩረት ይሰጣሉ ።
ነገር ግን ተሳፋሪዎች በአየር መንገዱ ምግብ ላይ ያነጣጠሩት ትችት ሁልጊዜ ዋስትና የለውም ሲል ሚለር ተከራክሯል።
ስካይትራክስ የአየር መንገድ አገልግሎትን ለአስር አመታት ሲከታተል የቆየ ሲሆን በየአመቱ አየር መንገዶችን በኢኮኖሚ፣ በቢዝነስ እና በአንደኛ ደረጃ ደረጃ በደረጃ ያስቀምጣል።
ሚለር በአጭር ርቀት በረራዎች ላይ የምግብ አቅርቦት ላይ መቋረጡን እና በረጅም ርቀት ኢኮኖሚ ውስጥ ለምግብ የሚውለው ወጪ መቀነሱን አምኗል።
ነገር ግን የSkytrax ጥናት ባለፉት አምስት ዓመታት ውስጥ አጠቃላይ የደረጃ መሻሻል አሳይቷል። ሚለር "በእርግጥ በአብዛኛዎቹ የአለም ክፍሎች በአብዛኛዎቹ አየር መንገዶች ውስጥ ለሚያቀርበው አጠቃላይ ጥራት ጠንካራ ደጋፊዎች ነን" ይላል።
በአየር መንገድ ምግብ ሰጪ ኩባንያዎች መካከል በተፈጠረ ከፍተኛ ፉክክር በመጀመሪያ ደረጃ ደረጃዎች ተሻሽለዋል ይላል ሚለር።
የኦስትሪያ የምግብ አቅርቦት ኩባንያ DO & CO በኦስትሪያ አየር መንገድ እና በቱርክ አየር መንገድ በረራዎች ላይ ይቀርብ የነበረውን ምግብ ቀይሯል። DO & CO በ35 ከተቀጠረበት ጊዜ ጀምሮ ስካይትራክስ ለቱርክ አየር መንገድ የደንበኞች እርካታ በ2007 በመቶ ጨምሯል።
"ባለፉት 15-20 ዓመታት ውስጥ ኢንዱስትሪው በዝቅተኛ ምርት ላይ አተኩሯል. እኛ ግን [የአየር መንገድ ምግብ ማስተናገጃ] የመኪና አምራች አይደለም ብለን እናምናለን” ሲሉ የDO & CO ዋና ሥራ አስፈፃሚ አቲላ ዶጉዳን ይናገራሉ።
ጥሩ ጥራት ያለው የአየር መንገድ ምግብ በጥሬ እቃዎች ጥራት ላይ ብቻ ሳይሆን በጥሩ ምግቦች የማይዳሰሱ ንጥረ ነገሮች ላይም ይወሰናል.
ዶጉዳን "3,000 ፋይሎችን በግሪል ላይ የሚሠሩ ሼፍ ካላችሁ ከ300 በኋላ ስሜታቸውን ያጣሉ" ይላል። በኩሽናዎቹ ውስጥ ያለውን ጉጉት ለማነሳሳት፣ DO & CO በብዙ ዓይነት ምግቦች ላይ ለመስራት ያልተለመደ ከፍተኛ የሼፎች ጥምርታ እንደሚቀጥር ተናግሯል።
በተጨማሪም የምግብ አገልግሎት ውስጥ ካቢኔ ሠራተኞች ለማሰልጠን አጥብቀው ይናገራሉ; በፍርሀት የሚጣሉ የምግብ ትሪዎችን በሸክላ ዕቃዎች ይተካሉ; እና የተሳፋሪዎች ትኩስ እና ትኩስ ከየት እንደመጡ የሚያብራሩ ምናሌዎችን ይስጡ።
አየር መንገዶች ምግብን እንደ ግብይት መሳሪያ ይጠቀማሉ እና ዋና ደንበኞችን ለመሳብ ደረጃቸውን ያሻሽላሉ።
የኦስትሪያ አየር መንገድ ላለፉት ሁለት አመታት የSkytrax ሽልማትን በምርጥ ቢዝነስ ክላስ ማስተናገጃ አሸንፏል። የኦስትሪያ አየር መንገድ ቃል አቀባይ ሚካኤል ብራውን እንዳሉት “በአየር መንገድ ኢንዱስትሪ ውስጥ ያለው ወቅታዊ ሁኔታ ከባድ ነው እና ወጪዎች መቀነስ አለባቸው። ነገር ግን ውድድሩ በጣም ከባድ ስለሆነ ከሌሎች አየር መንገዶች ጋር ሲወዳደር ልዩ የሚያደርገን ነገር እንፈልጋለን።
እና ለኦስትሪያ አየር መንገድ አንድ ልዩ የመሸጫ ቦታ ምግቡ ነው።
በእያንዳንዱ የኦስትሪያ አየር መንገድ በረራ ላይ ወሳኙን የማጠናቀቂያ ስራዎችን በፕሪሚየም ደረጃ ምግቦች ላይ የሚያደርግ የቦርድ ሼፍ አለ።
አየር መንገዱ "በአየር ላይ የቪዬና ቡና ቤት" ያቀርባል እና አንድ አራተኛ የበረራ አስተናጋጆች ሰፊ የወይን ዝርዝር ውስጥ ተሳፋሪዎች ለመምራት sommeliers የሰለጠኑ ናቸው.
በዓለም ዙሪያ ያሉ አየር መንገዶች በምግብ አሰራር ጥረታቸው ላይ ክብርን ለመጨመር ታዋቂ ሼፎችን ይቀጥራሉ ። የብሪቲሽ ሼፍ ጎርደን ራምሳይ የሲንጋፖር አየር መንገድ “የምግብ ፓነል” አንዱ ነው። ሁዋን አማዶር ከሉፍታንዛ ጋር ይሰራል; እና ዩናይትድ አየር መንገድ የበረራ ውስጥ ምናሌውን ለማነሳሳት የዩኤስ ሼፍ ቻርሊ ትሮተርን አገልግሎት ጠየቀ።
ሼፎች አየር መንገዶች በከፍተኛ ከፍታ ላይ የሚሰሩ ምግቦችን እንዲነድፉ ይረዳሉ። ሚሼል በርንስታይን የዴልታ ዝነኛ ሼፍ እንደተናገሩት ፓላቶች ግፊት በሚደረግባቸው የአየር ማረፊያ ቤቶች ውስጥ ይዳከማሉ፣ ይህ ማለት ምግቦች በመሬት ላይ ከሚሆኑት የበለጠ ጣዕም ያለው እና ወቅታዊ መሆን አለባቸው ማለት ነው።
ሚለር በስካይትራክስ አንድ የታዋቂ ሰው ሼፍ በቦርድ ላይ ምግብ ለማቅረብ ስለሚያስገኛቸው እውነተኛ ጥቅሞች ተጠራጣሪ ነው። ለነገሩ ጎርደን ራምሴ ድንቹን እየጠበሰ በጓዳው ውስጥ የለም።
ነገር ግን አንዳንድ ሼፎች የበረራ ውስጥ ምግብን አዲስ ዘይቤ ላይ ተጽዕኖ እንዳሳደሩ አምኗል።
በ2003 በካንታስ የተቀጠረው ሼፍ ኒል ፔሪ፣ በመጀመሪያ እና በንግድ ክፍል ወደ ጤናማ አመጋገብ መሄድን ጀመረ። የእሱ ስራ በሁሉም ክፍሎች ውስጥ በመመገቢያ ደረጃዎች ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል.
Qantas በ2008 በምርጥ ኢኮኖሚ ክፍል የምግብ ዝግጅት የSkytrax ሽልማትን አሸንፏል።በቀላል ማሻሻያዎች ምክንያት፣በምግብ መካከል ያሉ ትኩስ ፍራፍሬዎች እና በኤ380 አውሮፕላኑ ላይ በኢኮኖሚ ራስን የሚያገለግል ባር።
ነገር ግን አየር መንገዶች በጥልቅ የኢኮኖሚ ድቀት ሲታገሉ ተሳፋሪዎች ከምግብ ትሪዎች ውስጥ ሕክምናዎች ይጠፋሉ ብለው መጠበቅ ይችላሉ?
በአጭር ርቀት በረራዎች ውስጥ፣ ቅነሳ ማድረግ “ቀላል ጨዋታ ነው” ይላል ሚለር። አንድ አየር መንገድ ሳንድዊች ለአንድ ፓኬት ብስኩት እና ፕላስቲክ ስኒ ቡና ቢቀይር ተሳፋሪዎች ያስተውሉታል ይላል።
ነገር ግን በረጅም ርቀት በረራዎች አየር መንገዶች ሊቆርጡ በሚችሉት ነገር ላይ እገዳ ተጥሎባቸዋል።
ሚለር፡ “ሰዎች የበረራቸውን ደረጃ የሚለካው በምግቡ ጥራት ወይም በሚያገኙት መጠን ነው። ምግብ በጣም ከተቀነሰ እነሱ ይርቃሉ ። ”
