ፌልድስተይን፡ “ይህ እንደ ወይን ጠጅ ሰሪ በሕይወቴ ውስጥ በጣም ፈታኝ ከሆኑት ጊዜያት አንዱ ነው። ከጥቅምት 7 ጀምሮth የእኛ ወይን ፋብሪካ በአደገኛ ቀጠና ውስጥ ነበር - ሚሳኤሎች ፣ ከሂዝቦላ የሚሰነዝሩ ዛቻዎች ፣ እርስዎ ይጠሩታል። ወደ ወይን እርሻዎች መሄድ ወይም በወይን ፋብሪካው ውስጥ በእግር መሄድ እንኳን በጣም አደገኛ የሆነባቸው ቀናት ነበሩ። ግን ይህ ቢሆንም, ለማንኛውም ሄድን. ለምን፧ ምክንያቱም ይህ ሥራ ብቻ አይደለም - እኛ የምናምነው ነው። ማንነታችን ነው። ወይን ስለ ግንኙነት - ወደ መሬት, ታሪክ, እሴቶች. ይህ እምነት ምንም ያህል ከባድ ቢሆን ለመቀጠል የሚያስችል ጥንካሬ ሰጥቶናል።
የአቅርቦት ሰንሰለት መሰናክሎች
ፌልድስተይን፡- “ግጭቱ ከአቅርቦት ዕቃዎች እስከ ሎጂስቲክስ አስተዳደር ድረስ የአቅርቦት ሰንሰለቶችን ማስተጓጎሉ የማይቀር ነው። በመኸር ወቅት ወይን ለማግኘት አስቸጋሪ ነበር, እና ጥራትን ማረጋገጥ ተጨማሪ ጥረት ይጠይቃል. ቢሆንም፣ እነዚህን ተግዳሮቶች በጥንቃቄ በማቀድ እና ከሀገር ውስጥ አብቃይ እና አጋሮች ጋር በመተባበር ማሰስ ችለናል።
የሰራተኞች ደህንነት
ፌልድስተይን፡ "የመጀመሪያው ቅድሚያ የምሰጠው ቡድኔ ነው - እነዚህ ባልደረቦች ብቻ አይደሉም። እነሱ ለእኔ እንደ ቤተሰብ ናቸው ። ናክማን፣ ታኮቭ፣ ሳሮን እና አሮን በዚህ ጊዜ ውስጥ በፍፁም አስደናቂ ናቸው። የእነሱ ደህንነት የእኔ ዋነኛ ጉዳይ ነበር፣ ስለዚህ የስራ ሂደቶችን እና መርሃ ግብሮችን ከጉዳት ለማዳን አስተካክለናል። ምንም እንኳን ሁሉም ነገር ቢኖርም, ትጋት እና ጽናታቸው አበረታች ነበር. ይህ ሥራ ለምን አስፈላጊ እንደሆነ በየቀኑ በማስታወስ በልባቸው እና በቆራጥነት አሳይተዋል።
የማህበረሰብ ድጋፍ
ፌልድስተን፡ በዚህ ጊዜ ማህበረሰቡ የተሰባሰበበት መንገድ የማይታመን ነበር። ጎረቤቶች መጠለያ ለመስጠት፣ ለመርዳት እና ለተጎዱትን ለመደገፍ ገንዘብም ለማሰባሰብ መጡ። ወይን ምርት ብቻ እንዳልሆነ የሚገነዘቡት እንደነዚህ ባሉት ጊዜያት ነው። የማንነታችን ምልክት ነው። ጎረቤቶቻችንን እና ሰራተኞቻችንን ለመደገፍ የምንችለውን ሁሉ አድርገናል ምክንያቱም ሁላችንም በዚህ ውስጥ ነን። ያ የአብሮነት መንፈስ ለሁላችንም የብርታት ምንጭ ሆኖልናል።
ስሜታዊ ተጽእኖ
ፌልድስተይን፡- “ሸንኮራ አልለብሰውም - ስሜቱ እየደከመ ነው። ቀጥሎ ምን እንደሚመጣ እርግጠኛ ሳትሆን በየቀኑ ትነቃለህ። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ይህ ሥራ ዓላማ ይሰጠናል. መሬት ላይ ነው። የምናደርገውን ለምን እንደምናደርግ ያስታውሰናል. ከዚህም በተጨማሪ በጋዛ ውስጥ አሁንም 100 ታጋቾች እንዳሉ መዘንጋት አይኖርብንም - ወታደሮች፣ ቤተሰብ ወንዶች እና ሴቶች ህይወታቸውን ለእኛ ሲሉ። ኑሯቸውን እንዲቀጥሉ እና የድርሻችንን እንዲወጡ ውለታ አለብን። ታጋቾቹ በሙሉ ከወታደሮቻችን ጋር በሰላም ወደ ቤታቸው እንዲመለሱ እንመኛለን። የሃማሴን አስከፊ ጥቃት እና ግንባር ቀደም ጦርነት ከጀመሩበት ጊዜ ጀምሮ የመከላከያ ሰራዊት አባላትን እና ታላቅ ጥረታቸውን እናከብራለን። የእነርሱ ጀግንነት እና ትጋት ለመቀጠል አነሳስቶናል። ”
የመላመድ ስልቶች
በምርት ውስጥ ፈተና
ፌልድስተይን፡ “ተለዋዋጭ መሆን ነበረብን - ከመቼውም ጊዜ በላይ። የመከር ወቅት ከደህንነት ሁኔታ ጋር ለመላመድ ተጠርቷል, ይህም ወይኑን በደህና መሰብሰብ እንችላለን. በተፈጠረው መስተጓጎል ዙሪያ ለመስራት የጠርሙስ መርሃ ግብሮችም ተስተካክለዋል። እያንዳንዱ ውሳኔ ደህንነትን እና የወይኑ ፋብሪካው እንዲሰራ ከማድረግ ጋር ማመጣጠን ነበር። ያለማቋረጥ የዳንስ ዳንስ ነበር፣ ነገር ግን ያለ ምንም ጥራት መንቀሳቀስን የተማርነው።
ፈጠራዎች
ፌልድስታይን፡- “የተማርኩት አንድ ነገር ካለ፣ ተግዳሮቶች በተለየ መንገድ እንድታስብ የሚገፋፉህ ነው። በዚህ ዓመት እውነተኛው ፈጠራ በሕይወት ለመትረፍ እና ሁሉም ነገር ቢኖርም ወይን መፈጠርን ለመቀጠል መቻላችን ነው። ከዚህ ባለፈ፣ ትኩረታችን በራስ-ሰር ወይን በመጠቀም እና እንደ 'ሼሜሽ' (የሲራ፣ ግሬናቸ እና አርጋማን ድብልቅ) ያሉ ልዩ ድብልቆችን በመስራት ላይ ያተኮረ ነው፣ የፈጠራ ፍልስፍናችንን ያንፀባርቃል። እነዚህ ወይኖች ስለ ቴክኒክ ብቻ አይደሉም; እኛን የሚገልፀውን የጽናት እና የፈጠራ ታሪክን ያካትታሉ።
የገበያ ተለዋዋጭ
የሸማቾች ስሜት
ፌልድስተይን፡- “ሰዎች የእስራኤል ወይን የሚናገሩት ታሪክ እንዳላቸው የተረዱ ይመስለኛል፣ እና እንደዚህ ባሉ ጊዜያት ያ ታሪክ የበለጠ ትርጉም ያለው ይሆናል። ደንበኞቻችን ብልህ ጠጪዎች ናቸው - የእኛ ወይኖች ጥራት እና የመጠጥ ችሎታን የማያንጸባርቁ እንደሆኑ ከተሰማቸው አይቆዩም። እዚያ ብዙ ሌሎች ምርጫዎች አሉ። ለዚያም ነው ከራሴ እና ከፍልስፍናችን ጋር ታማኝ መሆን የእኔ ኃላፊነት የሆነው። ልዩ የሆነ አሻራችን ከዓመት አመት እንዲቀምስ እና በወይናችን ለሚዝናኑ ሰዎች አመኔታ እና ታማኝነት እንዲኖረኝ ወጥ የሆነ የወይን አወጣጥ ዘይቤ መጠበቅ አለብኝ።
የግብይት አቀራረቦች
ፌልድስተይን፡ “ጉዟችንን ለማጉላት ትኩረታችንን ቀይረናል - በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ወይን ለመፍጠር ምን እንደሚያስፈልግ እና ለምን አስፈላጊ ነው። በጦርነቱ ወቅት እስራኤላውያን በሁኔታው የተጎዱትን የአካባቢውን ንግዶች ለመደገፍ ከሰሜን ተጨማሪ ወይን በመግዛት አስደናቂ የሆነ አጋርነት አሳይተዋል። ለእኛ ግን ትኩረቱ ፈጽሞ አልተለወጠም. የእኔ የወይን ጠጅ ሥራ አጀንዳ ሁል ጊዜ ለላኛው ገሊላ ጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ጥልቅ አክብሮትን ያካትታል። ወይኖቻችንን ነፍሳቸውን የሚሰጣቸው በምድሪቱ እና በታሪኳ ላይ ስለመቆየት ነው።
Outlook
ፌልድስተይን፡ “ወደፊት ብሩህ ተስፋ አይቻለሁ፣ ሁሉም ነገር እየተካሄደ ቢሆንም። አሁን እያጋጠሙን ያሉ ፈተናዎች ይቀርጹናል፣ ጠንካራ ያደርገናል። የእስራኤል ወይን አሁንም ማንነቱን እየጠራ ነው፣ እናም የዚያ ጉዞ አካል በመሆኔ በጣም ተደስቻለሁ።
ተስፋ እና ጽናት።
ፌልድስተይን፡ “ተስፋ የሚሰጠኝ ምንድን ነው? የእኔ ቡድን፣ ማህበረሰቡ እና ቀላል ወይን የማምረት ተግባር። ወይንን ሰዎችን ወደ አንድ የሚያቀራርብ ነገር ስለመቀየር ኃይለኛ ነገር አለ። በጣም አስቸጋሪ በሆነ ጊዜ ውስጥ እንኳን ውበት እና ትስስር መኖሩን ለማስታወስ ነው.
አንደኔ ግምት
ፌልድስቴይን ወይን ግሬናቼ ሮዝ ደረቅ፡ ከእስራኤል የተገኘ የፕሮቬንሽን ኤሌጋንስ
በእያንዳንዱ ሲፕ ውስጥ የፕሮቨንስ ውክልና
የፌልድስቴይን ወይን ጠጅ ግሬናሽ ሮዝ ድርሪ የጥንታዊውን የፈረንሳይ ፕሮቬንሽን ዘይቤን በመኮረጅ የወይኑ ፋብሪካው ለውበት እና በሽብር የሚመራ ወይን ጠጅ አሰራር ያለውን ቁርጠኝነት ያሳያል። በዋነኛነት ከግሬናች የተመረተችው ይህች ሮዝ የወይኑን ሁለገብነት እና የተጣራ እና ደመቅ ያለ ወይን የማፍራት አቅምን ያሳያል።
ወይን እና መከር
የ Grenache ወይኖች በእጅ የሚሰበሰቡት በበጋው መጀመሪያ ላይ ነው ፣ ይህም ጥሩ ትኩስ እና የተመጣጠነ አሲድነትን ያረጋግጣል። ይህ ትክክለኛ ጊዜ ለተለየ ሮዝ አስፈላጊ የሆኑትን ለስላሳ ፍራፍሬዎች እና የአበባ ባህሪያት ይጠብቃል.
የስሜት ህዋሳት ልምድ
ወይኑ በመስታወቱ ውስጥ ቀላ ያለ የሳልሞን-ሮዝ ቀለም ያቀርባል፣ ይህም የፕሪሚየም ሮዝ ምርትን ያሳያል። እቅፍ አበባው ትኩስ የዱር እንጆሪዎችን፣ እንጆሪዎችን እና ረቂቅ የሆነ የውሃ-ሐብሐብ ጠረን ያቀርባል፣ በአበቦች ቃናዎች እና በማዕድንነቱ የተስተካከለ ጣፋጭነት። ይህች ደረቅ ሮዝ ጥርት ያለ አሲድነት (ሎሚ እና ወይን ፍሬን የሚያስታውስ) እና ቀለል ያለ አካል፣ በቀይ የፍራፍሬ ጣዕሞች (ራስፕሬቤሪ፣ እንጆሪ) በ citrus zest እና ረቂቅ የጨው ውስብስብነት ታሳያለች። አጨራረሱ ንፁህ፣ ንቁ እና መንፈስን የሚያድስ ነው፣ ይህም ለሞቃታማ የአየር ጠባይ ፍጆታ ተስማሚ ያደርገዋል።
እውቀት
ወይኑ የፌልድስታይን ዝቅተኛ ፍልስፍናን ያንፀባርቃል፣ይህም ወይኑ እና ሽብር በጉልህ እንዲታዩ ያስችለዋል፡- ረጋ ያለ ቀጥተኛ ፕሬስ ቀለል ያለ ቀለም ያለው ጭማቂ በማውጣት የባህሪው ገርጣ ቀለም ይፈጥራል። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን መፍላት ለስላሳ የፍራፍሬ እና የአበባ መዓዛዎችን ይጠብቃል. ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ታንኮች ውስጥ አጭር የእርጅና ጊዜ፣ በጥሩ ዝላይ ላይ ሊሆን ይችላል፣ የወይኑን ጥርት እና ስውር ብልጽግናን ይጨምራል።
አሸባሪ
በእስራኤል የሜዲትራኒያን የአየር ጠባይ ውስጥ የሚገኘው የወይኑ ቦታ ለወይኑ የተለየ ማዕድንና መዋቅር ከሚሰጡ ሞቃታማ ቀናት፣ ቀዝቃዛ ምሽቶች እና በኖራ ድንጋይ ከተሸፈነ አፈር ይጠቀማል። እነዚህ የተፈጥሮ ጥቅሞች ከፌልድስቴይን የእጅ ጥበብ ጋር ተዳምረው ገላጭ እና የሚያምር ሮዝ ያስገኛሉ።
አጠቃላይ እይታ
Feldstein Grenache Rosé Dry የሜዲትራኒያንን ክረምት ምንነት ያካትታል፣ የተራቀቀ ትኩስነት፣ ውስብስብነት እና ሚዛን ጥምረት ያቀርባል።

© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡
ይህ ባለ 2-ክፍል ተከታታይ ነው።
ክፍል 1 እዚህ ያንብቡ።