ከስፔን ወይን? መጠየቅ አያስፈልግም ፣ ብቻ አፍስሱ

ወይን - ምስል በ e.garely
ወይን - ምስል በ e.garely

በቅርብ ጊዜ ከመላው ስፔን በሚመጡ የወይን ጠጅ ግምገማ እና ደረጃ አሰጣጥ ታዋቂ በሆነው ታዋቂው የስፔን ወይን መመሪያ በጊያ ፔይን በተደገፈ የወይን ንግድ ዝግጅት ላይ ተገኝቻለሁ። በሆሴ ፔይን የተመሰረተው መመሪያው በጠንካራ የቅምሻ ፕሮቶኮሎች እና በስፔን ወይን ጠጅ ላይ ስላለው ሰፊ ሽፋን በጣም የተከበረ ነው።

የተራቀቀ ባለ 100-ነጥብ መለኪያ በመጠቀም መመሪያው እንደ መዓዛ፣ የላንቃ፣ መዋቅር እና አጠቃላይ ጥራት ባሉ መመዘኛዎች መሰረት ወይኖችን ይገመግማል። 90 ነጥብ ወይም ከዚያ በላይ ውጤት ያስመዘገቡ ወይን ልዩ ተብለው ይታወቃሉ፣ ከ80 ነጥብ በታች የሚያስመዘግቡ በአጠቃላይ አማካይ ወይም ከንፅፅር በታች ይቆጠራሉ።

WOW ን በመፈለግ ላይ

በወይን ንግድ ማስተር ክፍል ስማር፣ ከተሰለፉ መካከል አንድ ወይም ሁለት ልዩ የሆኑ ወይኖችን ማግኘቱ የተለመደ ነው። ሆኖም፣ አብዛኞቹ—ምናልባት ስምንት፣ አስር፣ ወይም አስራ ሁለት እንኳን— ደህና የመሆን አዝማሚያ አላቸው፣ ነገር ግን በእውነት ዋው-አስደሳች ጥራት የላቸውም። ነገር ግን፣ በቅርብ ጊዜ በNYC በተደረገው የጊያ ፔኒን ክስተት ወቅት የጠበኩት ነገር ትልቅ ለውጥ አድርጓል። ከቀረቡት አስር ወይኖች ውስጥ፣ ዘጠኙ አስደናቂው በታላቅ፣ ታላቅ ወይም ፍፁም አስፈሪ ምድቦች ውስጥ ወድቋል።

1. 2016 የላስ Tierras ዴ Javier ሮድሪገስ ኤል ቴሶ አልቶ. Tempranillo (100%)

Las Tierras de Javier Rodríguez “El Teso Alto” ​​በወይን ሰሪ ሃቪየር ሮድሪጌዝ መሪነት በሮድሪጌዝ ሳንዞ የተሰራ ብርቅዬ እና ታዋቂ ወይን ነው። ከባህር ጠለል በላይ 830 ሜትር ከፍታ ላይ ከሚገኘው ኤል ኢጎ ከሚገኘው የቅድመ-ፊሎክስራ የወይን እርሻ ሲሆን በ1886 ከተተከለ ወይን ነው።

የወይን አሠራሩ ሂደት የሚጀምረው በጠረጴዛው ላይ ጥንቃቄ በተሞላበት የወይን ምርጫ ሲሆን ከዚያም በደረቅ በረዶ በመጠበቅ እና ከእንጨት በተሠሩ ጋጣዎች ውስጥ ከ25-30 ቀናት የሚቆይ የቆዳ ንክኪ በማፍላት ይከተላል። ከተጫኑ በኋላ ወይኑ በ 225-300- እና 500 ሊትር በርሜል ውስጥ ማሎላቲክ ማፍላትን ያካሂዳል, እዚያም በ 80% የፈረንሳይ ኦክ እና 20% የአሜሪካ የኦክ ዛፍ ውስጥ ለሶስት አመታት ያበቅላል.

እ.ኤ.አ. በ 2003 የተመሰረተው ሮድሪጌዝ ሳንዞ ለሥነ-ምህዳር ተስማሚ ልምዶቹ እና ለኦርጋኒክ እና ባዮዳይናሚክ ዘዴዎች በመሰጠቱ የተከበረ ሲሆን ይህም አሸባሪዎቻቸውን በትክክል የሚያንፀባርቁ ወይን በማረጋገጥ ነው።

የ2016 የ"ኤል ቴሶ አልቶ" የወይን ተክል በውስብስብነቱ ታዋቂ ነው፣የበሰሉ ቀይ ፍራፍሬዎችን፣ ኦክን፣ ቫኒላን እና ማዕድንን ጨምሮ ጣዕም ያላቸውን ሲምፎኒ ያቀርባል። ከተጠበሱ ቀይ ስጋዎች፣የጨዋታ ስጋዎች እና ያረጁ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል፣በሚጠናቀቀው ከተቀናጁ ታኒን እና ከተጣራ አሲድነት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጠናቀቃል።

• ማስታወሻዎች

መልክ

ወይን ጠጅ ጥልቀት ያለው የሩቢ ቀለም ያፈሳል, ትኩረቱን እና የወጣትነቱን ይጠቁማል.

መዐዛ

በአፍንጫው ላይ ከቫኒላ ፣ ከአርዘ ሊባኖስ እና ከኦክ እርጅና የሚመጡ ጥቃቅን ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቆራኘ ውስብስብ የሆነ የበሰለ ጥቁር እንጆሪ ፣ ቼሪ እና ፕሪም ያቀርባል። ጥልቀት እና ውስብስብነት በመጨመር የቆዳ እና የትምባሆ ንክኪ አለ።

ፓልቴ

የላንቃው የበለፀገ እና ሙሉ አካል ነው, ቬልቬቲ ታኒን መዋቅር እና ሚዛን ያቀርባል. የጨለማ ፍራፍሬ ጣዕሞች የበላይ ናቸው፣ በተጠበሰ የኦክ ሽፋን እና በቸኮሌት ንክኪ ይሞላሉ። ወይኑ ትኩስነቱን የሚያጎለብት እና ረጅም እና ቀጣይነት ያለው አጨራረስ የሚያረጋግጥ ሕያው አሲድ አለው።

በአጠቃላይ

 እሱ የ Tempranillo ይዘትን ከፍራፍሬ-ወደፊት መገለጫው ፣ በሚያምር የኦክ ውህደት እና እንከን የለሽ መዋቅርን ያጠቃልላል።

2. 1730 VORS አሞንቲላዶ ቢኤፍ ኤስ ኤኤም አልቫሮ ዶሜክ በጄሬዝ፣ ስፔን ውስጥ በቦዴጋስ አልቫሮ ዶሜክ የተሰራ አሞንቲላዶ ሸሪ ነው።

የ1730 VORS Amontillado BF S AM በአልቫሮ ዶሜክ የመነጨው በጄሬዝ፣ ስፔን ውስጥ ካሉ በጣም ጥንታዊ እና በጣም የተከበሩ የሼሪ የወይን እርሻዎች ነው። ስለ ወይን ቦታው እና ስለ ጠቀሜታው አንዳንድ ግንዛቤዎች እነሆ፡-

የወይኑ ቦታ በጄሬዝ ክልል ውስጥ ለብዙ መቶ ዘመናት የዘለቀውን የወይን ጠጅ አሰራር ባህል እና እውቀትን የሚያጎላ በ1730 ዓ.ም. “VORS” (Vinum Optimum Rare Signatum) የሚለው ቃል በባህላዊው የሶሌራ ስርዓት ውስጥ ከ30 ዓመታት በላይ ያረጀውን ሼሪ ያመለክታል፣ “BF S AM” ስለ እርጅና ሂደት እና ስለ ወይን እርሻ ስብስቦች የተወሰኑ ዝርዝሮችን ያሳያል። ይህ ምደባ ለየት ያለ ጥራት ላለው እና ብርቅዬ ለሆነው ሼሪ የተዘጋጀ ነው።

አልቫሮ ዶሜክ በሼሪ ምርት ውስጥ የተከበረ ስም ነው, ከፍተኛውን የእጅ ጥበብ እና የጥራት ደረጃዎችን በማክበር ይታወቃል. ቤተሰቡ ለባህላዊ ዘዴዎች ያላቸው ቁርጠኝነት እና የጄሬዝ ልዩ የአየር ንብረት ሁኔታዎችን በመቆጣጠር ረገድ ያላቸው እውቀት ለሼሪዎቻቸው የተለየ ባህሪ አስተዋፅኦ ያደርጋል።

የወይኑ እርሻ በሼሪ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የፓሎሚኖ ወይን ለማምረት ተስማሚ በሆነው በበጋ እና በመለስተኛ ክረምት ከሚታወቀው የጄሬዝ ልዩ ማይክሮ አየር ሁኔታ ይጠቀማል። የክልሉ የኖራ አፈርም ለወይኑ ማዕድን እና ውስብስብነት በመስጠት ወሳኝ ሚና ይጫወታል።

የ 1730 VORS አሞንቲላዶ በ Solera እና Criadera ስርዓት ውስጥ ጥንቃቄ የተሞላበት የእርጅና ሂደትን ያካሂዳል, የቆዩ ወይኖች በጊዜ ሂደት ከወጣቶች ጋር ይደባለቃሉ. ይህ ሂደት የሼሪ ልዩ ጣዕሞችን እና መዓዛዎችን ለማዳበር ያስችላል, ባህሪያቱን የለውዝ, ኦክሳይድ ማስታወሻዎች እና የበለፀገ ውስብስብነት ጨምሮ.

• ማስታወሻዎች

መልክ

ይህ ሼሪ ረጅም የእርጅና ሂደትን የሚያመለክት ወርቃማ ቀለሞች ያሉት ጥልቀት ያለው አምበር ቀለም ያሳያል።

መዐዛ

አፍንጫው በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ሲሆን ውስብስብ የሆኑ ብዙ መዓዛዎችን ያቀርባል. የተጠበሰ የአልሞንድ፣ የለውዝ እና የዎልትስ የመጀመሪያ ማስታወሻዎች በካራሚል፣ የደረቀ በለስ፣ አፕሪኮት፣ ሎሚ፣ ማር፣ ማር የሚጠባ እና የብርቱካን ልጣጭ ፍንጭ ይሞላሉ። በእርጅና ሂደታቸው በሼሪ ላይ በተፈጥሮ የሚፈጠር የእርሾ ንብርብር፣ አመጣጥ እና እርጅናን የሚያንፀባርቅ ስውር የጨው ጥራት አለ። ይህ ሽፋን ወይኑን ከኦክሳይድ ይከላከላል እና ወይን ሲበስል ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያበረክታል. በፍሎር ሥር ያረጁ ወይኖች ብዙውን ጊዜ እንደ ነትነት፣ ድርቀት እና በእርግጥም ስውር የጨው ጥራት ያሉ ባህሪያትን ያዳብራሉ።

ፓልቴ

ባለጸጋ እና ቬልቬቲ፣ ግልጽ የሆነ የለውዝ ባህሪ ያለው እና በአንጎል ላይ የኦክሳይድ ውስብስብነት ንክኪ ያለው። እንደ አፕሪኮት እና ቴምር ያሉ የደረቁ ፍራፍሬዎች ጣዕሞች ከቶፊ ጥቃቅን እና ከጣፋጭ ቅመም ጋር አብረው ይወጣሉ። አሲዳማው በደንብ የተዋሃደ ነው, ለወይኑ ብልጽግና አዲስነት እና ሚዛን ይሰጣል.

ጪረሰ

አጨራረሱ ረጅም እና ዘላቂ ነው፣ የቆዩ ግንዛቤዎች ትኩስ ፍሬዎችን እና የባህር ንፋስ ፍንጭን የሚያጠናክር ከስር ሽፋን ያለው ንጣፍ ይተዋል።

3. ቦዴጋስ ቺቪቴ ኮሌቺዮን 125 Vendimia Tardía (የኋለኛው መኸር) 2021 B FB D (ደብዳቤው ስለ ወይን ጠጅ የተወሰኑ ዝርዝሮችን ማለትም እንደ ወይን ቦታ (ለ)፣ የመፍላት አይነት (ኤፍ.ቢ.) እና ምናልባትም ልዩ ስያሜ (ዲ) ያመለክታል።

የወይን ፋብሪካዎች ስብስቦችን ለመለየት ወይም የተወሰኑ የምርት ዘዴዎችን ወይም ባህሪያትን ለማመልከት ኮዶችን ይጠቀማሉ). ይህ ወይን የሚመረተው ከሞስካቴል ደ ግራኖ ሜኑዶ ከሚባሉት ዝርያዎች ነው, እሱም ከወይኑ ቦታ "ኤል ካንደሌሮ" የመነጨው, በ 1969 ተክሏል እና ከጥቅምት እስከ ታኅሣሥ ባሉት 12 የምርጫ ሂደቶች በእጅ ተሰብስቧል. 100% Moscatel de Grano Menudo

የወይን ፍሬዎች ከወትሮው ዘግይተው ተሰብስበዋል, ይህም በወይኑ ላይ የበለጠ እንዲበስሉ ያስችላቸዋል. ዘግይቶ መሰብሰብ ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያለው እና የበለጠ የተከማቸ ጣዕም ያለው ወይን ወደ ወይን ሊያመራ ይችላል, ብዙውን ጊዜ ለጣፋጭነት ወይም ዘግይቶ የመኸር ወይን.

ጥራት እና ባህሪያት

እንደ 'Colección' የተሰየሙ ወይን በአምራቹ የተሰበሰበውን ልዩ ስብስብ ወይም ተከታታዮችን ያመለክታሉ፣ ይህም ብዙ ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለው ወይም የተለየ መሆኑን ያመለክታሉ። ቦዴጋስ ቺቪቴ፣ እ.ኤ.አ. በ 1647 የጀመረ ታሪክ ያለው ታዋቂው የስፔን ወይን ፋብሪካ ፣ 'Colección 125' ጉልህ የሆኑ ክንውኖችን ወይም ልዩ የወይን ዘሮችን መታሰቢያ ያሳያል፣ '125' ምናልባት አመታዊ ወይም ልዩ እትም መለቀቅን ያሳያል። ይህ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ወይን የሚመረተው በኤል ካንደሌሮ የወይን እርሻ ላይ 45 ዓመት የሞላቸው እና በአዲስ የፈረንሳይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ለ 5 ወራት በሚፈላው ምርጥ የትንሽ እህል የሙስካት ወይን ነው።

በኤል ካንደሌሮ የወይን ተክል 45 ዓመት ዕድሜ ባለው የወይን ተክል ላይ ከመጠን በላይ የበሰሉ በጥንቃቄ ከተመረጡ አነስተኛ የእህል ሙስካት ወይን ተሠርተው አዲስ የፈረንሳይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ለ 5 ወራት ያህል ትክክለኛ የመፍላት ሂደትን ያካሂዳሉ። ይህ የእጅ ጥበብ አቀራረብ በስፔን ውስጥ ካሉት ምርጥ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ የሆነውን ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ወይን ያመጣል.

• ማስታወሻዎች

ወይኑ ኃይለኛ ወርቃማ ቀለም ሲያቀርብ የግራር ፣ የሰንደል እንጨት እና የታሸገ የፍራፍሬ መዓዛ ባለው ውስብስብ እቅፍ ለአፍንጫው ሰላምታ ይሰጣል። በምላሹ ላይ፣ የሚያምር እና ገላጭ ነው፣ እጅግ በጣም ጥሩ ሚዛን፣ የሐርነት እና የመቆየት አጨራረስ ያለው ሰፊ መግቢያን ያቀርባል። ምንም እንኳን ጣፋጭነት ቢኖረውም, ወይኑ ከተመጣጣኝ አሲድነት ትኩስነትን ይጠብቃል. በሚያምር የአፍ ስሜት የሚታወቀው፣ ከደረቁ ሞቃታማ ፍራፍሬዎች እና አፕሪኮቶች ጋር የበለፀጉ በማር የተቀቡ ማስታወሻዎችን ያሳያል።

ኃይለኛ እና ደማቅ ወርቃማ ቀለም ያለው, አፍንጫው ውስብስብ እና ኃይለኛ እቅፍ አበባዎችን ከግራር, ከአሸዋ እንጨት እና ከጣፋጭ ፍራፍሬዎች ጋር ያቀርባል. የሚያምር እና ገላጭ, በአፍ ውስጥ ሰፊ መግቢያ እና በጣም ጥሩ ሚዛን ያሳያል. ሐር ፣ በጥሩ አሲድነት እና በጣም ረጅም። ይህ ወይን የተቀበለው የእጅ ጥበብ እና ጥንቃቄ የተሞላበት ህክምና በጠርሙሱ ውስጥ ያለውን የእርጅና ልዩ ችሎታ ይሰጠዋል.

© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡

ደራሲው ስለ

ዶ / ር ኤሊኖር ግራርሊ - ለ eTN ልዩ እና በዋና አዘጋጅ ፣ wines.travel

ይመዝገቡ
ውስጥ አሳውቅ
እንግዳ
0 አስተያየቶች
የመስመር ውስጥ ግብረመልሶች
ሁሉንም አስተያየቶች ይመልከቱ
0
ሀሳብዎን ይወዳል ፣ እባክዎን አስተያየት ይስጡ ፡፡x
አጋራ ለ...