ይህ የእርስዎ ጋዜጣዊ መግለጫ ከሆነ እዚህ ጠቅ ያድርጉ!

የአሳማ ሥጋን ለማብሰል 2 አዳዲስ መንገዶች: ጣፋጭ እና ለስላሳ

ተፃፈ በ አርታዒ

የአሳማ ሥጋ በጣም ከተለመዱት የምግብ ማብሰያ ቁሳቁሶች ውስጥ አንዱ ነው, ነገር ግን በአሳማ ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን ማዘጋጀት ቀላል ነው. የአሳማ ሥጋን ማብሰል እና ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ለመጠበቅ ቀላል ስኬት አይደለም. ከዚ ጋር, ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ ለማብሰል, ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮች የግድ አስፈላጊ ናቸው.

Print Friendly, PDF & Email

በሆንግ ኮንግ ውስጥ ለሰፊው ህዝብ ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የአሳማ ሥጋ ለማቅረብ በተልዕኮው “የሆንግ ኮንግ ቅርስ የአሳማ ሥጋ” መስራች ጆን ላው ሆ ኪት በአካባቢው የሚገኘውን የኢቤሪኮ የአሳማ ዝርያ “ታይ ቺ አሳማ” ለመራባት ወስኗል። የሆንግ ኮንግ የአካባቢው ነዋሪዎች. እንደ "የሆንግ ኮንግ ቅርስ የአሳማ ሥጋ" በጆን ላው ሆ ኪት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በጥሩ ሁኔታ ለመጠቀም, ጣፋጭ, ለስላሳ እና ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ምግቦችን ለማብሰል, አንዳንድ ምክሮችን ያስፈልግዎታል. ከዚህ በታች ለዋና ሼፍ ብቁ የሆኑ ምግቦችን የሚያቀርቡ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት እና ማብሰል እንደሚቻል ላይ 2 ዋና ምክሮችን ዘርዝረናል!           

ብሬን ስጋ

የአሳማ ሥጋ በሚዘጋጅበት ጊዜ አብዛኛው ሰው የተቆረጠውን ስጋ በውሃ አጥቦ ከማብሰሉ በፊት ያደርቃል። ይሁን እንጂ የአሳማ ሥጋ ራሱ ትንሽ ጣፋጭነት አለው, በተለይም በጆን ላው ሆ ኪት ያደጉ የታይ አሳማዎች በተፈጥሮ መዓዛ እና ጣፋጭ ናቸው. በንጹህ ውሃ ከታጠበ የአሳማ ሥጋው ኡማሚ ጣዕም ይታጠባል.

የአሳማውን ኡማሚ ጣዕም ማጣትን ለመዋጋት የተቆረጠውን ስጋ በጨው እና በውሃ መፍትሄ ውስጥ ማስገባት ይመከራል - ይህ ሂደት ብሬን ይባላል. ይህ የአሳማ ሥጋ ከብርሃን የጨው እና የውሃ መፍትሄ ውስጥ ውሃ እንዲስብ እና እንዲይዝ ያስችለዋል, ይህም የስጋውን እርጥበት እና ጣዕም ይጨምራል. ከዚህም በላይ የአሳማ ሥጋ በሚጠበስበት ጊዜ የጡንቻ ቃጫዎች በማበጥ እና በመፍታታት ይለቃቅማል። የማብሰያው ሂደት በአሳማው ውስጥ ብዙ ፈሳሽ ስለሚይዘው በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁሉም ሊተን አይችልም, ይህም እርጥብ እና ጭማቂ ያለው የስጋ ቁራጭ ይፈጥራል.

HSLOW የማብሰያ ስጋ

ከዝግጅቱ ዘዴዎች በተጨማሪ ስጋውን የሚያበስሉበት መንገድ እና የተጠቀሙበት የሙቀት መጠን የአሳማ ሥጋዎ በሚወጣበት መንገድ ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር ይችላል. የአሳማ ሥጋን ከመጠን በላይ ካበስሉ ፣ ከፍተኛ የሙቀት መጠኑ የስጋውን ፋይበር ለማስወገድ ኬሚካላዊ ምላሽ ይሰጣል ፣ የአሳማ ሥጋን የማያስደስት እና የመጀመሪያውን ጣዕም ያበላሻል።

ከፍተኛ ሙቀት የስጋውን ጥራት ስለሚቀንስ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቀስ ብሎ ማብሰል ለስላሳ እና ጣዕም ያለው እንዲሆን ለማድረግ ተስማሚ ነው. ቀስ ብሎ ምግብ ማብሰል ማለት ከፍተኛ ሙቀት በሌላቸው እና በሶስ ቪድ ዘዴ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል ማለት ነው, ይህም የአሳማ ሥጋ በቅጽበት ወደ ከፍተኛ ሙቀት እንዳይገባ ይከላከላል, ይህም እርጥበትን ለመቆለፍ እና ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል. በተጨማሪም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ፣ ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የሚከሰተውን ማንኛውንም ንጥረ-ምግብ መጥፋት ይከላከላል ፣ እንዲሁም የስብ ኦክሳይድን ይቀንሳል ፣ በዚህም የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም ይይዛል።

በቀስታ ማብሰል የምግብ አዘገጃጀት ምክር: Iberico Pork Chop በቅቤ እና ከዕፅዋት ጋር

በተናገሩት ሁሉ ፣ በአሳማ ሥጋ ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን በቤት ውስጥ በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ ። በጆን ላው ሆ ኪት ያደገውን የታይቺ የአሳማ ሥጋ በመጠቀም እና ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር በመከተል በቀላሉ ጣፋጭ የሆነ በቀስታ የተሰራ የአሳማ ሥጋ በቅቤ እና ከዕፅዋት የተቀመመ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ግብዓቶች

2 የተቆረጠ የታይ ቺ የአሳማ ሥጋ በጆን ላው ሆ ኪት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ የባህር ጨው ፣ ቲም ፣ ጥቁር በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ

መመሪያ:

1. የታይቺን የአሳማ ሥጋ ስቴክ ከሆንግ ኮንግ ቅርስ የአሳማ ሥጋ (ጆን ላው ሆ ኪት) በቀላል የጨው ውሃ መፍትሄ ለ 30 ደቂቃዎች ቀቅሉ። 

2. ከጆን ላው ሆ ኪት እርሻ የሚገኘውን የታይ ቺ የአሳማ ሥጋን በወረቀት ፎጣ በማድረቅ ቅቤን፣ የቲም እፅዋትንና ጥቁር በርበሬን ይልበሱ እና ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲራቡ ያድርጉ።

3. ከጆን ላው ሆ ኪት የሚገኘውን የታይ ቺ የአሳማ ሥጋ ለዝግታ ምግብ ማብሰል ተብሎ በተዘጋጀው በቫኩም በተዘጋ ከረጢት ውስጥ ያድርጉት።

4. ዘገምተኛውን ማብሰያ በዝግተኛ የማብሰያ ሁነታ ወይም የእንፋሎት ምድጃ ላይ በ 65 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያዘጋጁ ። 

5. ነጭ ሽንኩርቱን ከታች ባለው ጠፍጣፋ ድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ በቀስታ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ ፣ ከዚያ በሁለቱም በኩል ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ። 

6. በቫኩም ከተዘጋው ቦርሳ የተረፈውን መረቅ በአሳማ ሥጋ ላይ አፍስሱ እና ይደሰቱ።

በጆን ላው ሁነን ኪት ስለተነሳው "ታይቺ ፒግ"

ከዓመታት ምርምር እና እርባታ በኋላ በጆን ላው ሆ ኪት ያሳደገው የታይቺ አሳማ የብሪቲሽ ቡርክ አሳማዎች ውፍረት ፣ የዴንማርክ ላንድሬስ አሳማዎች ውፍረት እና የስፔን ዱሮክ አሳማዎች ደማቅ ቀይ ቀለም ያሳያል። ጭማቂ እና ለስላሳ ከትክክለኛው የስብ መጠን ጋር፣ ጣፋጩ እና መዓዛው የታይ ቺ የአሳማ ሥጋ የተቀየሰው የሆንግ ኮንግ ሰዎችን ጣዕም ግምት ውስጥ በማስገባት ነው።

Print Friendly, PDF & Email

ደራሲው ስለ

አርታዒ

በዋና አዘጋጅነት ሊንዳ ሆሆንሆልዝ ናት ፡፡

አስተያየት ውጣ