ኃይል
በየአመቱ ጋምቤሮ ሮሶ የተባለ ጣሊያናዊ ተቋም የሚገመግመው እና የሚወስኑትን በቅርብ ጊዜ የተለቀቁ ምርጥ የጣሊያን ወይኖች ናቸው ፡፡ በጋምቤሮ ሮሶ (የምግብ እና የወይን አሳታሚ) በ 1987 ለመጀመሪያ ጊዜ የታተመው የመመሪያ መጽሐፍ ለጣልያን ወይኖች ለእያንዳንዱ አምራች የወይን ጠጅ ደረጃን የሚሰጥ በመሆኑ ከፍተኛ ተጽዕኖ ፈጣሪ መመሪያ ሆኗል ፡፡
በሺዎች የሚቆጠሩ ወይኖች ተገምግመዋል
የ “Tre Bicchieri” (ሶስት ብርጭቆ) የ 2017 ሽልማት ለ 428 ወይኖች (በቅምሻ ፓናሎች ከተገመገሙት አጠቃላይ ወይኖች ከ 2 በመቶ በታች) ቀርቧል ፡፡ ከጣሊያን የወይን ጠጅ ክልሎች ውስጥ ሃያ አንድዎቹ ከግምት ውስጥ የሚገቡ እና ከ 25,000 የወይን ጠጅዎች ከ 2400 በላይ ወይኖችን መቅመስ ይፈልጋሉ ፡፡ የግምገማው እና የደረጃ አሰጣጡ ሂደት የሚጀምረው በበጋው መጀመሪያ ላይ በክልል የወይን ጣዕም ጣውላዎች ሲሆን የ 2017 Tre Bicchieri ሽልማቶችን በደረጃዎች በየክልሉ በመልቀቅ እስከ መስከረም መጨረሻ እስከ ጥቅምት አጋማሽ ድረስ ያበቃል ፡፡
የተመረጡ ጥቂቶች ናቸው
ለ 2017 የፒዬድሞንት ፣ ቱስካኒ ፣ ቬኔቶ እና አልቶ አዲጌ ክልሎች ከጠቅላላው ከ 219 በመቶ በላይ 50 ሽልማቶችን አግኝተዋል ፡፡ ከቱስካኒ የመጡ ወይኖች ከፍተኛውን የሽልማት ብዛት (ከጠቅላላው ቁጥር 80 ወይም 18.7 በመቶ) የተቀበሉ ሲሆን ትልቁ ቁጥር ወደ ብሩኔሎ ዲ ሞንታልቺኖ እና ቺአንቲ ክላሲኮ ወይኖች ነው ፡፡ የብሩኔሎ ወይኖች እ.ኤ.አ. ከ 13 ጀምሮ በወይን ጠጅዎቹ ላይ በማተኮር 2011 ሽልማቶችን የተቀበሉ ሲሆን ታላላቅ አመት ቢሆኑም እንደ 2010 ላሉት አስፈሪ አይደሉም ፡፡
ዓላማ ወይም ተጨባጭ
ይህ የደረጃ አሰጣጥ ስርዓት ፣ እንደ ሌሎቹ ሁሉ ፣ በግለሰቦች ግምት ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ነገር ግን ወይኖች በጭፍን ጣዕም አማካይነት የሚገመገሙ እና በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ ጣዕሞች በግምገማው ሂደት ውስጥ የተሳተፉ በመሆናቸው ድርጅቱ ዓላማውን ለማሳካት ይሞክራል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ፓነሎች በየአመቱ አለበለዚያ በሺዎች በሚቆጠሩ ወይኖች ውስጥ ትኩረታቸውን ሊያመልጡ በሚችሉበት መንገድ መሥራት ችለዋል ፡፡
ዋጋ ያለው ለማን ነው
የ “Tre Bicchieri” ሽልማት ከጣሊያን ምርጥ መሆኑን የሚያመላክት እና የወይን ሰሪውን የእጅ ጥበብ ማረጋገጫ የሚያረጋግጥ እና በገበያው ውስጥ ያለውን ቦታ በማጎልበት በድርጅቱ ላይ ትኩረት የሚያደርግ በመሆኑ ለወይን ጠጅ አስፈላጊ ነው ፡፡ ምንም እንኳን መጽሐፉ በቀላሉ የሚፈለግ እና ለማንበብ አስቸጋሪ ባይሆንም በጣሊያን ወይን ላይ መረጃን ለመፈለግ ለሸማቹ እና ለጠጅ ገዥው የተትረፈረፈ መረጃ ያቀርባል።
እና አሸናፊዎች ናቸው (የተቀዳ ጣዕም)
• የዓመቱ ብልጭ ድርግም
ሩግገሪ ቫልዶቢባዴን ተጨማሪ ደረቅ። Giustino B. 2015. ክልል. ቬኔቶ; 100 ፐርሰንት የጉራጌ ወይኖች ፡፡
የወይን እርሻዎች የሚገኙት በሰሜናዊው ትሬቪሶ አውራጃ በዶሎማይት ኮረብታዎች ላይ ነው ፡፡ ወይኑ በ 1950 የወይን ማምረቻውን ለጀመረው ለጁስቲኖ ቢሶል የተሰጠ ነው ፡፡ ይህ የሚያብረቀርቅ ወይን በወይን እርሻ ውስጥ የተጀመሩ እና በጠርሙስ እርጅና የቀጠሉ ልዩ ምርጫዎች ያላቸው ሰፊ ሙከራዎች ውጤት ነው ፡፡ ከመፍላት በኋላ ወይኑ ለሁለተኛ እርሾ በራስ-ሰር ወደ ውስጥ እስኪገባ ድረስ እስከ ፀደይ ድረስ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያርፋል ፡፡
• ከአረንጓዴ ፖም ፣ ከማዕድንነት እና ከአፈር ጋር ንፅፅር ከአዲስ ትኩስ የተጋገረ ዳቦ እስከ አፍንጫ ድረስ ባለው መሰረታዊ ጣፋጭነት ለዓይን ብጫ ይስሩ ፡፡ በጣፋጩ ላይ በብርሃን አረፋዎች መካከል ንቁ አሲድ እና ትንሽ አኩሪነት አለ። ንጹህ ፣ ሚዛናዊ እና ጥርት ያለ ማጠናቀቅን ይፈልጉ። እንደ ተባይ ጠጅ ወይም ጥንድ ከጣፋጭ / እርሾ ዓሳ ፣ ወይም ከታይ ሽሪምፕ ሰላጣ ከእስያ አረንጓዴ እና ከፔስቶ አለባበስ ጋር ይጠጡ ፡፡
• የዓመቱ አድጋ
ባዮ ቪዮ. ሪቪዬራ ሊጉሬ di ፓንቴር ፒጋቶ ፡፡ በዳ ቦን 2015. መቶ በመቶ የፒጋቶ ወይኖች ፡፡
ፒጋቶ “በዳ ቦን” (በጣም ጥሩ) ባዮ ቪዮ ሴላ በጂዮባታ ቪዮ የተገነባ ኦርጋኒክ ነጭ ወይን ነው ፡፡ ወይን በማሪክስ ውስጥ ይመረታል - የ “DOC Riverier Ligure di Ponente” አካል። የወይን እርሻዎቹ ወይን ጠጅ በሚያሳድገው ሙቀት ውስጥ ወይኖቹን የምሽት ጊዜ የእግር ጉዞ በማድረግ ከባህር ጠለል በላይ 100 ሜትር ከፍታ ባስቲያ አልቤንጋ ውስጥ ናቸው ፡፡ ከስድስት ወር ብስለት በኋላ ወይኑ ለሁለት ወራት በጠርሙሶች ውስጥ ያረጀ ሲሆን የፍራፍሬ ማስታወሻዎች እና ለስላሳ ረጋ ያለ የውቅያኖስ ውበት ያለው ውብ መዋቅርን ያስከትላል ፡፡ ለ 24 ሰዓታት ያህል ቀዝቃዛ ማኩስ ለስላሳ እና ለአይዝጌ ብረት ታንኮች ውስጥ በሙቀት ቁጥጥር የሚደረግ መፍላት ይከተላል ፡፡ በጠርሙሱ ውስጥ 3 ወር ያረጀ ፡፡
• ለዓይን ፣ ወርቃማ ሮድ እና ጥልቅ ገለባ ፡፡ አፍንጫው ጥሩ መዓዛ ያለው ሲትረስ እና የወርቅ ፖም ፣ የአርዘ ሊባኖስ ማስታወሻዎች እና የአልሞንድ ተደራቢዎችን ያገኛል ፡፡ ጣፋጩ ደረቅ ፣ ኃይለኛ ማር እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት (ትኩስ ባሲል ፣ ቲም ፣ ሮመመሪ) ፍንጮች ይደሰታል። ከባህር ዓሳ ፣ ከአናቭቪ ፣ ከጨው ዓሳ ፣ ከዓሳ ወይም ከአትክልት ሾርባ ጋር ከፓስታ ጋር ያጣምሩ ፡፡
• የአመቱ የወይን ጠጅ
ፍራንቺያኮርታ ፓስ ኦፔሬ 2009. ቤላቪስታ. ቤተ እምነት-ፍራንቺኮርታ DOCG. 65 በመቶ ቻርዶናይ ፣ 35 በመቶ ፒኖት ኔሮ። ክልል ሎምባርዲ
ፍራንቺያኮርታ በሰሜን ጣሊያን ሎምባርዲ ውስጥ ትንሽ ወይን የሚያመርት ስፍራ ነው ፡፡ በሻምፓኝ ዘዴ በተሰራው ከፍተኛ ጥራት ባለው ብልጭልጭ ወይን ጠጅ ታዋቂ ነው። የወይን ጠጅ ክልል የሚገኘው በብሬሺያ አውራጃ ውስጥ ወዲያውኑ ከአይሴኦ ሐይቅ እግር በስተደቡብ ምስራቅ በሚገኙት ኮረብታዎች ውስጥ ነው ፡፡ ፍራንሲያኮርታ የጣሊያን ምርጥ አንጸባራቂ ወይን ተደርጎ ይወሰዳል።
የቻርዶናይ እና የፒኖት ወይኖች ፍራንቺያኮርታ ኮረብታዎች ላይ ከፍ ብለው ከሚበቅሉት ከ 20+ ዓመት ዕድሜ ያላቸው የወይን ዝርያዎች የመጡ ናቸው ፡፡ ቪቶሪዮ ሞሬቲ ቤላላቪስታን በ 1977 የጀመረው “ከወትሮው ለመራቅ” ልዩ የሆነ የወይን መጥመቂያ የመፍጠር ሀሳብ ይዞ ነበር ፡፡ የወይን ሰሪው ዳይሬክተር ማቲያ ቬዝዞላ ነው ፡፡
• ለዓይን ፣ ደማቅ ገለባ ቢጫ እስከ ወርቃማ በጥሩ ፣ ጥቅጥቅ ባለ ጠባይ። ወደ አፍንጫ ፣ ቢጫ የበሰለ ፍሬ ፣ የሎሚ እሸት እና የቬርቤና ፣ የዳቦ ቅርፊት እና ትንሽ ማዕድናት ፍንጮች ፡፡ ከቅመማ ቅመም እና በርበሬ ፣ ከቫኒላ እና ከፍራፍሬ ፍንጮች ጋር በትንሹ ቀላል አረፋዎች በትንሽ ጎምዛዛ (ግን ደስ የሚል) ንፅፅር ፡፡ ማጠናቀቂያው ለስላሳ እና ለየት ያለ የሐርነት ውበት ያለው ነው። ከጃፓን ምግብ ወይም ሀብታም ጠንካራ እና ረዥም ዕድሜ ያለው አይብ (ማለትም ፣ ካስቴልጋኖ ፣ ፓርሚጊያኖ ሪጂጎጎ እና ባጎስ) ጋር ያጣምሩ ፡፡
• የዓመቱ ነጭ
ቨርዲቺዮ ዴይ ካስቴሊ ዲ ጄሲ ክላሲኮ ፡፡ ሱፐር ሚስኮ 2015. ቴኑታ ዲ ታቪግኖኖ. መቶ ቨርዲቺቺዮ (ትንሹ አረንጓዴ) ፣ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በማዕከላዊ ኢጣሊያ ማርቼ ክልል ውስጥ ታድጓል ፡፡ ተቺዎች ከጣሊያን ምርጥ ነጭ የወይን ዝርያዎች መካከል አንዱ በመሆናቸው በተለምዶ ተችተዋል ፡፡ ማርቼ ለተለየ የቬርዲቺዮ ወይኖች ሁለት DOC ማዕረጎች አሉት-ቬርዲቺዮ ዴይ ካስቴሊ ዲ ጄሲ እና ቬርዲቺዮ ዲ ማቲሊካ ፡፡ ሚስኮ እና ሚስኮ Reserva ለጣሊያን የወይን ጠጅ ሰሪዎች የሚሰጠውን ከፍተኛ ሽልማት አግኝተዋል ፡፡
ሽብርተኛው በአብዛኞቹ ካሊካል ፣ ሸክላ እና የኖራ ድንጋይ እና ደረቅ የባህር ውስጥ የአየር ንብረት ምክንያት በሆኑ ደረቅ ነጭ ወይኖች ውስጥ ማዕድናትን ያመነጫል ፡፡ ጄሲ በአድሪያቲክ እና በአካባቢያዊ ወንዞች (ሴሳኖ እና ኤሲኖ) ቅርበት የተነሳ መካከለኛ የአየር ጠባይ አለው ፡፡ ወንዞቹ ማለዳ ማለዳ ላይ በባህር ዳር እና ዘግይተው ከሰዓት በኋላ ደግሞ በባህር ዳርቻ ላይ የማያቋርጥ ለስላሳ ነፋሶችን ያመጣሉ ፡፡ አየር ማናፈሻው እንደ ግራጫ መበስበስ እና ሻጋታ ያሉ የፈንገስ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል ፡፡
የዊሲጎትስ ንጉስ የአላሪች (370-410) ወታደሮች ወደ ሮም ሲጓዙ ጥንካሬያቸውን ለማቆየት የቬርዲቺዮ በርሜሎች እንደ ተሰጧቸው አፈ ታሪክ ያሳያል ፡፡
• አረንጓዴ ፍንጮች ጋር ቀለም ለዓይን ገለባ። አፍንጫው በእጽዋት ማስታወሻዎች እና ትኩስ ፖም በ “አረንጓዴ” ስሜት ይደሰታል። በጣፋጩ ላይ በቅመማ ቅመም እና ጥርት ባለ አሲድነት የተቀቀለ ብዙ ጭማቂ ፡፡ ከ Brodetto di Pesce (bouillabaisse-like የባህር ምግብ ወጥ) ወይም ከፔኮሪኖ ጋር ያጣምሩ።
ለተጨማሪ መረጃ የቪኒ ዲታሊያ 2017 እ.ኤ.አ.
ፎቶ-ፍራንቼስኮ ቪኒያ (1845-1902) ፡፡ የወይን ጠጅ ፣ ሴቶች እና ዘፈን
© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡
