ወደ እስፔን ወይኖች ማራኪነትን ማምጣት-ጆሴ ሞሮ

ፍጹም አንድ ላይ

ምግብ ቤቱ የአርጀንቲና ምግብን ያቀርባል ፣ እና እንደ ተለወጠ ፣ ከኤሚሎ ሞሮ እስቴት ለሚገኙ የስፔን ወይኖች ፍጹም ጥንዶችን ያቀርባል ፡፡

የሞሮ ሥርወ መንግሥት ልደት

ሁሉም ነገር የተጀመረው እ.ኤ.አ. በ 1932 በኤሚሊዮ ሞሮ ሲር (እ.ኤ.አ. በፔስኩራ ዴ ዱደሮ) እና በፊንቻ ሬሳልሶ የወይን እርሻ ተከላ ነበር ፡፡ ለሁለት ትውልዶች ወይኖቹ በጅምላ ገበያ ተሽጠዋል ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1988 (እ.ኤ.አ.) ድርጅቱን እየመራ ያለው ጆዜ ሞሮ ኤስፒኖሳ የወይኒ መሳሪያ ግዥ በማድረግ የቤተሰቡን አጠቃላይ ቁጠባ ኢንቬስት በማድረግ ቦዳጋስ ኤሚሊዮ ሞሮ ጀመረ ፡፡ ቦዲጋ እ.ኤ.አ.በ 1989 ዶ. ሪቤራ ዴል ዱሮሮ ን በመቀላቀል ጥራት ካለው የወይን አምራች አምራችነት እራሱን ከክልሉ አንዱ አድርጎ አቋቋመ ፡፡ የዚህ የወይን ጠጅ ተወዳዳሪነት ጠቀሜታ ብዙ የወይን እርሻዎች በቤተሰብ ውስጥ ትውልዶች በመሆናቸው እና የአገሬው ተወላጅ ቴምፔኒሎ ቫዮቴታል (በስፔን ውስጥ ቲንቶ ፊኖ በመባል የሚታወቀው) ንፁህ ብቸኛ ባለቤት ነው ፡፡ ክሎኒው የወይን እርሻ የወይን እርሻዎች ሁሉንም የወይን እጽዋት ለማጣራት ጥቅም ላይ ውሏል።

የወይን ጠጅ የሚገኘው በሰሜን ምዕራብ ፒዬፔል ውስጥ በፔስኩራ ዴል ዱደሮ ከተማ ውስጥ በዱሮሮ ወንዝ ውስጥ ባለው የመታጠፊያ አናት ላይ ነው ፡፡

ለወይን ዝግጁ (እና ምሳ)

ምሳ ለመጀመር ከሁሉ የተሻለው መንገድ የምግብ መፍጫውን የሚያነቃቃ እና ምላስን የሚያራግፍ በመሆኑ ከአፕሪቲፍ ጋር ነው - ለደስታ ከሰዓት በኋላ ተስማሚ ሁኔታን ይፈጥራል ፡፡

1. ሕቶ (ችካሎች) Tempranillo 2016. Cepa 21

ወይኑ ለሸማቹ እጅግ በጣም ጥሩ ፣ እጅግ ጥሩ መዓዛ ያለው የኢሚሊዮ ሞሮ የወይን እርጅና የሌለበት እና በቀይ ወይኖች ውስጥ ከሚጠቀሙባቸው ተመሳሳይ የወይን ፍሬዎች ተገኝቷል ፡፡ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ረዘም ላለ ጊዜ ከተጣራ በኋላ ወይኖቹ ለ 24 ሰዓታት ያህል እንዲቀልጡ ይደረጋሉ ፣ በ 12-15 ዲግሪዎች መካከል ይቦካሉ ፣ እና ለ 6 ወሮች በተገኙ ምርጥ ልሶች እና ትልቁን ካርቦን ይተው ፡፡

ማስታወሻዎች

ቀላል ሮዝ ለዓይን ፣ ሂቶ 2015 ከአዳዲስ ቀይ ፍራፍሬዎች (ቼሪ ፣ እንጆሪ) ጋር የተገናኙ አበቦችን ከፍተኛ ማስታወሻዎችን ከአፍንጫው ያስረክባል ፡፡ ጣውላ ጣዕሙ ከቀለም አሲድ ጋር ሚዛናዊ በሆነ የጣፋጭነት ጣዕምና ህያው እና ትኩስ በማድረግ በፕላሞች እና ራትፕሬሪቶች ጣዕም ተደስቷል ፡፡

2. Finca Resalso Tempranillo 2016. Ribera del Duero (ለ 4 ወራት ያረጀው በፈረንሣይ የኦክ በርሜሎች)

ቴምፔንሎሎ “ትንሽ ቀደምት” ማለት ሲሆን የመጣው ከስፔን ገበሬዎች ሲሆን ከባህላዊው የስፔን ድብልቅ ባልደረባው ከጋርናቻ ቀደም ብሎ የመብሰል ልምዱን ከተመለከቱት ነው ፡፡

ማስታወሻዎች

ለዓይን - የጋርኔት ቀይ። ወደ አፍንጫ ፣ የበሰለ ፍሬ (ብላክቤሪ) ፣ ጫካዎች እና ደኖች ፡፡ በመመገቢያው ላይ ረቂቅ እና ምድራዊ የሆነ የማዕድን እንጨት ዳራ ከመዋቅር እና ሚዛን ጋር። ረጅም እና ደስ የሚል አጨራረስ ያቀርባል።

• ከታርታር ዴ ኮርደሮ (የበግ ስቴክ ታርታሬ) ፣ ዘገምተኛ የእንቁላል አስኳል ፣ ሃሪሳ ቺሚ (የሰሜን አፍሪካ ትኩስ ቺሊ በርበሬ) ፣ ጥብስ

3. ኤሚሊዮ ሞሮ ቲንቶ ፊኖ 2015. ሪቤራ ዴል ዱድሮ

ማስታወሻዎች

ቼሪ-ቤሪ ከቀይ ትኩስ ፍራፍሬ (ራትፕሬቤሪ እና ሰማያዊ እንጆሪ) ጋር ፣ ለዓይን የሚረጩ የምድር ማስታወሻዎች እና የኦክ ዛፍ ለአይን ዐይን ፡፡ በተመጣጣኝ አሲድነት በአፍ ውስጥ ኃይለኛ ፡፡

• ከ Pልፖ (ኦክቶፐስ) ፣ ኦሊቫዳ ፣ ከአ aji አህሙዶ (ከተጨማ ቺሊ) ፣ አሊዮሊ (ነጭ ሽንኩርት እና ዘይት) ጋር ይጣመሩ

4. ማሌሉስ ቲንቶ ፊኖ 2014. ሪቤራ ዴል ዱድሮ

ከ 12-25 ዓመት ዕድሜ ባለው ከወይን ፍሬ ተመርቶ ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ማሰሮዎች ውስጥ ከስቴቱ በተመረጡ እርሾዎች እርሾ ተደርጓል ፡፡ በ 50/50 የፈረንሣይ እና የአሜሪካ የኦክ በርሜሎች (1/3 አዲስ) ለአንድ ዓመት ያረጁ ፡፡

ማስታወሻዎች

ከተጠበሰ ምድር ፣ ከእንጨት ፣ ከጥቁር ፍሬ ፣ ከቡና እና ከቫኒላ ጋር ወደ አፍንጫ ቀይ ቼሪ ፡፡ ጠንካራ ታኒኖች እና ትኩስ አሲድነት ለጣዕም ልምዱ ፍላጎት ይጨምራሉ።

• ከበግ ኮርቻ ፣ ከሎሚ ንፁህ ፣ labneh (የዩጎት አይብ) ፣ ከዋልታ ጋር ያጣምሩ

5. ማሌሉስ ቲንቶ ፊኖ 2011. ሪቤራ ዴል ዱድሮ

ማስታወሻዎች

ሩቢ ቀይ ለዓይን ፣ በጥቁር እንጆሪ ፣ ካሲስ እና ሊሎሪስ መዓዛዎች ከአፍንጫው ጋር ፡፡ በጣፋጩ ላይ ሞካ ፣ ጥቁር ቡና ፣ ጥቁር ቸኮሌት እና ከተጠበሰ ታኒን ጋር ቶስት ይፈልጉ ፡፡ ማጠናቀቂያው ከካሲስ ጋር ኃይለኛ ነው ፡፡

• ከካacheቴዎች (ከተጠበሰ የአሳማ ጉንጭ) ፣ ከንጉስ መለከት (እንጉዳይ) ጋር ይጣመሩ

6. ማሌሉስ ዴ ቫልደርራሚሮ ቲንቶ ፊኖ 2011. ሪቤራ ዴል ዱድሮ

ፓጎ ዴ ቫልደርራሚሮ የወይን እርሻ ጥንታዊው የወይን እርሻ ሲሆን ወይኖቹም በተወሰኑ የኖራ ድንጋይ አከባቢዎች በሸክላ አፈር ላይ ተተክለዋል ፡፡ ለሸክላ ምስጋና ይግባው ወይኖቹ ኃይለኛ እና ውስብስብ መዓዛዎችን ይፈጥራሉ እንዲሁም የኖራ ድንጋይ ውበት ያበረክታል ፡፡ ማሊሉስ ዴ ቫልደራሚሮ በ 26 ኪሎ ግራም ታንኮች ውስጥ ለ 3000 ቀናት ያህል ለስላሳ ነው ፡፡ በአሜሪካ የኦክ በርሜሎች ውስጥ የማሎላቲክ መፍጨት ይከሰታል; በአዲሱ የፈረንሳይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ለ 18 ወራት ያረጁ ፡፡

ማስታወሻዎች

የበሰለ ቀይ ቼሪ ለዓይን በጥቁር ፍራፍሬዎች እና ከረንት ጋር ከአፍንጫው በተጨማሪ የአበባ ፍንጮች ፣ የተጠበሰ የኦክ እና የማዕድን ፡፡ ጣፋጩ ሐር የሆነ እና ከተጣራ ታኒን ጋር ሚዛናዊ የሆነ ጣፋጭነት ያገኛል ፡፡ ረዥም እና ጣፋጭ አጨራረስ።

• ከኦጆ ዴ ቢፍ (ከሳር የጎድን አጥንት) ፣ ራዲሽ ሰላጣ ፣ አንቾቪስ ጋር ይጣመሩ

ለተጨማሪ መረጃ እ.ኤ.አ. እዚህ ጠቅ ያድርጉ.

ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት ጽሑፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡