ሰበር የጉዞ ዜና የምግብ ዝግጅት ባህል መዳረሻ ፈረንሳይ የመስተንግዶ ኢንዱስትሪ ዜና ቱሪዝም የጉዞ ሽቦ ዜና በመታየት ላይ ያሉ ወይን እና መናፍስት

የቦርዶ ወይን ፋብሪካዎች አስተዳደር እና ማህበራት-በህግ እና በምርጫ

ምስል በ E.Garely

የፈረንሣይ ወይን ኢንዱስትሪ በሕጎች ላይ የተመሠረተ ነው-የሴፔጅስ (ወይን ለማምረት የሚያገለግሉ የተለያዩ የወይን ዘሮች) ፣ ጂኦግራፊ ፣ ምርቶቹ ፣ እርጅና እና ሌሎች “ማድረግ ያለባቸው” ዝርዝሮች በእያንዳንዱ ይግባኝ ውስጥ ተወስነዋል። ፈረንሣይ ወይን ሰሪዎች በሚያጋጥሟቸው ተግዳሮቶች ምክንያት፣ ደንቦቹን ለመፍታት፣ ለማጣመም ወይም እነሱን ለማስወገድ በመሞከር፣ ለገበያ ጠንቅቀው የሚያውቁ የወይን ጠጅ ሰሪዎች “ማህበራት” ወደ መጨረሻው መስመር ትርፋማነት አዋጭ መንገድ እየፈጠሩ ነው።

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

ሌስ ኮትስ የተቋቋመው (2008) እንደ ግለሰብ ወይን ሳይሆን በቡድን ለመገናኘት እና ለገበያ ለማቅረብ የወሰኑ አራት ይግባኞችን በመቀላቀል ነው። የአሁኑ ቡድን ብሌይ፣ ካዲላክ፣ ኮት ዴ ፍራንክ እና ካስቲሎንን ያካተተ ሲሆን በአንድነት በቦርዶ በ12,000 ሄክታር (30,000 ኤከር) ትልቁን ይግባኝ መሰረቱ።

ከተመሠረተ ጀምሮ፣ ወደ ውጭ የሚላኩ ምርቶች በመጠን በ29 በመቶ እና በ34 +/- በድምጽ ጨምረዋል። ማህበሩ በጋራ ማስተዋወቅ የተሻለ ዋጋ ማግኘት የቻለ ሲሆን በሌዝ ኮት የሚገኙ አነስተኛ አብቃይ አርሶ አደሮች ተጠቃሚው ተጠቃሚው ከጓዳው በር ላይ ከሚገኙ ንብረቶች በቀጥታ የመግዛት ዝንባሌ ነው።

Les Cotes de Bordeaux የሚከተሉትን ያጠቃልላል

- 1000 ወይን አምራቾች

- 30,000 ኤከር (ከሁሉም ቦርዶ 10 በመቶ)

- 65 ሚሊዮን ጠርሙሶች ወይም 5.5 ሚሊዮን ጉዳዮች; 97 በመቶ ቀይ ወይን

- የወይን ዝርያዎች፡- አብዛኞቹ ወይኖች ከሜርሎት (5-80 በመቶ)፣ ከ Cabernet Sauvignon፣ Cabernet Franc እና Malbec ጋር ተቀላቅለዋል።

ቢ ቪን ዴ ፍራንስ (ቪዲኤፍ)። ቪኒካልቸር ነፃነት

ከ 2010 ጀምሮ ይህ የወይን ፋብሪካዎች ቡድን ለጠረጴዛ ወይን ጠጅ እና የቀድሞውን የቪን ዴ ሠንጠረዥ ምድብ ተክቷል. ቪን ደ ፍራንስ የወይን ዝርያዎችን (ማለትም ቻርዶናይ ወይም ሜርሎት) እና ወይንን በመለያው ላይ ሊያካትት ይችላል ነገር ግን በክልል ወይም በይግባኝ ያልተሰየሙ - ፈረንሣይ በመሆናቸው ብቻ። በዓለም አቀፍ ደረጃ ቪዲኤፍ በመባል የሚታወቀው የወይን ሽያጭ በአሁኑ ጊዜ በዓመት 340 ሚሊዮን ጠርሙስ ይሸጣል - 10 ጠርሙሶች በየሰከንዱ ይሸጣሉ።

የቪዲኤፍ ወይን በ AOC ወይም IGP (አመልካች ጂኦግራፊያዊ ፕሮጄጌ) የተደነገገውን መስፈርት የማያሟሉ ወይን ናቸው - ምናልባትም የወይኑ እርሻዎች ከተከለከለው የምርት ቦታ ውጭ ይገኛሉ ወይም የወይኑ ዝርያዎች ወይም የማረጋገጫ ዘዴዎች ከአካባቢው የይግባኝ ደንቦች ጋር የማይጣጣሙ ናቸው. . ሀሳቡ (በወቅቱ እንደ ፈጠራ ተደርጎ ይቆጠር ነበር) ቪንትነሮች ከተለያዩ ክልሎች የመጡ ወይኖችን እና አዲስ የወይን ዝርያዎች ጥምረት እንዲፈጥሩ አስችሏቸዋል ፣ ይህም ለአንዲት ሀገር ከጂኦግራፊያዊ ወይን ምደባ ጋር የተያያዘውን መሰረታዊ ለውጥ ያሳያል ። ቪዲኤፍ የተነደፈው ወይን ሰሪዎችን ነፃ ለማድረግ ሲሆን ይህም ከአለም አቀፍ የንግድ ምልክቶች ጋር ሊወዳደሩ የሚችሉ ወይን ለማምረት እና የፈረንሳይን ወይን ለማቀላጠፍ እና ለተጠቃሚዎች የበለጠ ተደራሽ ያደርገዋል.

የፈረንሣይ ጂኦግራፊ የታሰሩ የወይን ጠጅ ሥርዓቶች ለአሜሪካውያን ፈታኝ ሆነው ነበር ምክንያቱም ቸርቻሪዎች እና ሶመሊየሮች የይግባኝ d'origine ተቆጣጣሪ (AOC) አመዳደብ ስርዓትን እና ውስብስቦቹን ለመተርጎም ሲቃወሙ። ቪዲኤፍ ጥራት ያለው ወይን ለማቅረብ ቀላል መንገድ እና ሳውቪኞን ብላንክን፣ ፒኖት ኖየርን፣ ቻርዶናይን፣ ሜርሎትን እና Cabernet Sauvignonን ጨምሮ የፈረንሣይ ወይን ለመቃኘት ለሚፈልጉ ሸማቾች ጥሩ መግቢያ ነጥብ ያቀርባል። እ.ኤ.አ. በ 2019 የቪዲኤፍ ሽያጭ ለ 1.6 ሚሊዮን ጉዳዮች ተቆጥሯል ሰሜን አሜሪካ አራተኛው ትልቁ ገበያ ፣ ይህም 12 በመቶውን እና 16 በመቶ የተሸጠውን እሴት ይወክላል።

ሐ. ካውንሴይል ኢንተርፕሮፌሽናል ዱ ቪን ደ ቦርዶ (ቦርዶ ወይን ካውንስል፣ CIVB)

እ.ኤ.አ. በ 1948 የቦርዶ ወይን ካውንስል በፈረንሣይ ሕግ ተጀመረ እና አንድ የጋራ ተልእኮ ያላቸውን ወይን አምራቾችን፣ ነጋዴዎችን እና ነጋዴዎችን አንድ ላይ አጣምሯል፡

1. ግብይት. ፍላጎትን ማበረታታት፣ አዲስ ወጣት ሸማቾችን መቅጠር እና ለምርቱ ያላቸውን ታማኝነት ያረጋግጡ።

2. ትምህርት. ወደ ንግድ እና ግንኙነቶችን ለማጠናከር.

3. ቴክኒካል. እውቀትን ይገንቡ; የቦርዶ ወይን ጥራትን መጠበቅ; ከአካባቢ፣ ከሲኤስአር እና ከምግብ ደህንነት ደንቦች ጋር የተያያዙ አዳዲስ መስፈርቶችን መገመት።

4. ኢኮኖሚያዊ. በአለም ዙሪያ ስለ ምርት፣ ገበያ፣ አካባቢ እና የቦርዶ ወይን ሽያጭ የማሰብ ችሎታን ያቅርቡ።

5. ፍላጎቶች. ሽብርን ይከላከሉ, አስመሳይ ድርጊቶችን ይዋጉ, የወይን ቱሪዝምን ያዳብሩ.

6. ምደባ. ምደባው ፉክክር፣ ወቅታዊ እና ወሳኝ የወይን ግምገማ ሲሆን በአለም አቀፍ ተቺዎች ስጋትን በመቀነስ ለተጠቃሚው ለማሳወቅ ይረዳል።

እ.ኤ.አ. ሰኔ 28 ቀን 2019 ሲአይቪዲ የሁለት ዓመት ጥናቶችን በመመልከት ቀደም ሲል በክልሉ ውስጥ ያልተተከሉ ስድስት የሙቀት-ተከላካይ የወይን ዝርያዎችን ለመጨመር በቦርዶ ድብልቅ ውስጥ በይፋ እንዲፈቀድ መክሯል ። ለውጡ የፀደቀው የአለም ሙቀት መጨመር መላውን ኢንዱስትሪ ያጠፋል በሚል ፍራቻ ነው። አየሩ እየሞቀ ሲሄድ ወይን ሰሪዎች መፍትሄዎችን ለማግኘት ብዙ መንገዶችን በመጠቀም በጣዕም ለውጥ ምክንያት ከአየር ንብረት ጋር ለመስራት እየሞከሩ ነው።

እ.ኤ.አ. በጥር 26 ቀን 2021 የኢንስቲትዩት ናሽናል ዴ ላ ኦሪግ እና ዴ ላ ኩሊቴ (INAO) ፣ ድርጅቱ የወይን ምርጫዎችን ይቆጣጠራል ፣ በቦርዶ ክልል ውስጥ አራት አዳዲስ ቀይ እና ሁለት አዲስ ነጭ የወይን ዝርያዎችን በመደበኛነት አጽድቋል ።

ቀይ:

አሪናርኖአ

ካስቴቶች

ማርሴላን

ቱሪጋ ኔሽን

ነጭ:

አልቫሪንሆ

ሊሊዮሪላ

እነዚህ ዝርያዎች በአሁኑ ጊዜ በነባር የይግባኝ መግለጫዎች ውስጥ ተቀባይነት ካላቸው ወይን ጋር የተጨመሩ ናቸው.

በቦርዶ ክልል ውስጥ በብዛት የሚገኙትን ቀይ እና ነጭ የወይን ተክሎች ያቀፈችው ሜርሎት እና ሳውቪኞን ብላንች የተባሉት ወይኖች ለአደጋ የተጋለጡ ናቸው። እ.ኤ.አ. በ1990ዎቹ መገባደጃ ላይ የአየር ንብረት ለውጥ ፣የእነዚህ ቀደምት የሚበስሉ የወይን ዘሮች አዝመራ ወደ ኦገስት ተዘዋውሯል ከሴፕቴምበር 10 እስከ ጥቅምት 10 ድረስ ታሪካዊው የመኸር ደንቦች ናቸው። ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ ሁለት የወይን ዝርያዎች አሁን እንዳሉ በ2050 ከንቱ ሊሆኑ ይችላሉ።

ዲ ሲኒዲኬትስ ዴስ ክሩስ ቡርጆይስ

እ.ኤ.አ. በ 1907 ለአብቃሚዎች የመከሩን መጠን ማሳወቅ እንዳለባቸው እና የታወጀው ምርት ሊሰበሰብ የሚችለውን ያህል ወይን ማምረት እንደሚችሉ የሚገልጽ ህግ ወጣ። ይሁን እንጂ አንዳንድ አብቃዮች የመከሩን መጠን (1907-08) ከልክ በላይ በመግለጽ ሽያጮቻቸውን ከሚዲ ርካሽ ወይን ጨምረው ወይም ከክልሉ ውጭ ወይን ይዘው መምጣት ይችላሉ።

ብዙ ጊዜ ፈረንሳዮች ጥራትን ለማስተካከል ሞክረዋል። እ.ኤ.አ. በ 1932 ፈረንሳዮች 444 ወይን ጠጅ ቤቶችን ፣ 6 በከፍተኛ ደረጃ ክሩስ ቡርጂኦይስ ልዩ ፣ 99 ክሩስ bourgeois የላቀ እና 339 ሜዳ ክሩስ bourgeoisን ያካተተ የምደባ ስርዓት ውስጥ ብዙ የማይታወቁትን ቻቴዎስን ለማስቀመጥ ሞክረዋል።

እ.ኤ.አ. በ 1966 ፣ ደረጃ በሲኒዲኬትስ ዴ ክሩስ ቡርጅዮስ እንደገና ተገለፀ እና በ 1978 ውስጥ 128 ቻቶዎች ተዘርዝረዋል ። እ.ኤ.አ. በ 1978 የአውሮፓ ማህበረሰብ (አሁን የአውሮፓ ህብረት) GRAND እና EXCEPTIONAL የሚሉት ቃላት ትርጉም የሌላቸው እና ከእንግዲህ ጥቅም ላይ መዋል የማይችሉ መሆናቸውን ወስኗል። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሁሉም የክሩስ ቡርጆዎች ክሩስ ቡርጆዎች ብቻ ነበሩ። ይህ ከሜዶክ ውጪ ያሉ ሰዎች ቃሉን እንዲጠቀሙ በሮችን ከፍቷል።

ሲኒዲኬትስ በአሁኑ ጊዜ እንዴት እንደሚሰራ፡-

Cru bourgeois የሚለውን ስም ለመጠቀም የሚፈልጉ Chateaux ለሲንዲካት (435 ዶላር ዋጋ ያለው) ያመልክቱ። ንብረቱ ስለ ክዋኔው (የታሪክ መዛግብት ፣ የማረጋገጫ ዘዴዎች ፣ ወዘተ) መረጃን ያቀርባል ።

ለማካተት መመዘኛዎች የሚከተሉት ይሆናሉ፡-

- ሽብር

- ጥራት (ከ 6 ቪንቴጅ የወይኑ ናሙናዎች በኮሚቴው የሚቀምሱ)

- የቪቲካልቸር እና የቪኒኬሽን ደረጃዎች

- የጥራት ወጥነት

- መልካም ስም

በአሁኑ ጊዜ ክሩ bourgeois የሚለውን ስም ለሁለተኛ ወይናቸው የሚጠቀሙ chateaux እንዲቀጥሉ ይፈቀድላቸው ይሆን?

እያንዳንዱ chateaux የራሱ ጓዳ ይኖረዋል?

ይህ የህብረት ሥራ ማህበራትን የት ነው የሚተወው? 

ኮሚቴው 18 አባላት አሉት (ቢያንስ አንድ ፋኩልቲ አባል ከቦርዶ የኢኖሎጂ ትምህርት ቤት፣ ደላሎች፣ ተደራዳሪዎች፣ cru bourgeois Syndicat አባላት)። የወይን ተክሎች በየ 10-12 ዓመቱ ይገመገማሉ. አግባብ አይደሉም ተብለው የሚታሰቡ አመልካቾች በመለያቸው ላይ cru bourgeois የሚለውን ስም እንዲጠቀሙ አይፈቀድላቸውም እና እንደገና ለማመልከት እስከሚቀጥለው ግምገማ ድረስ መጠበቅ አለባቸው።

በቅርቡ፣ ሲንዲክቱ አምራቾች በጥራት ላይ እንዲያተኩሩ እና በሂደቱ እንዲሰሩ ለማበረታታት “ልዩ” እና “የበላይ” እና የሶስት-ደረጃ ሥርዓትን መልሷል። የላቀ እና ልዩ ቃላቶቹ ዋጋ እንዲኖራቸው የደረጃው ስርዓት ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል። በስርአቱ ውስጥ ያለው አደጋ ዝርዝሩ እጅግ በጣም ከባድ እንደሚሆን ብዙዎች ልዩ ተደርገው የሚታዩ እና በጣም ጥቂት እንደ ተራ ክሩስ ቡርጆዎች ሲሆኑ የፒራሚድ መዋቅርን ለመጠበቅ ፈታኝ ያደርገዋል።

የወይን ጠርሙስ መለያ

የፈረንሣይ ወይን መለያዎች የመንደሩን ስም እንጂ የወይኑን ዝርያዎች አይያዙም. እያንዳንዱ የወይን ክልል የትኛውን የወይን ዘር ማብቀል እንደሚቻል፣ የሚፈቀደውን ምርት እና ወይኑን እንዴት እንደሚመረት የሚወስኑ ልዩ ህጎች ስላሉት የወይኑ ወይን በትክክል ከአንድ መንደር ወይም ክልል እንደሚመጣ ዋስትና ነው። AOC፣ AC እና AOP የሚሉ የፈረንሳይ ወይኖች ወይኑ የሚመረተው በጠንካራ ቫይቲካልቸር እና ወይን አሰራር መሰረት መሆኑን ያረጋግጣል።

የ AOC ስርዓት የተቀናጁ የምርት ደረጃዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

1. የአምራች ስም

2. በእያንዳንዱ አፕል ውስጥ የበቀለ ወይን

3. የአልኮል ይዘት

4. ጥራዝ

5. እሽጎች

6. በአፈር ዓይነቶች ላይ ገደቦች

7. እንደ ከፍተኛ ምርት ወይም አልኮሆል ይዘት ያሉ በውጤቶች ላይ ያተኮሩ መለኪያዎች።

የወይን የወደፊት ዕጣ

አምራቾች የምርት ማሻሻልን የአካባቢ እና የንግድ ጥቅማጥቅሞች ስለሚረዱ በቦርዶ ውስጥ ያሉ ዘላቂ የወይን ፋብሪካዎች ቁጥር ከአስር አመታት በላይ እያደገ በመምጣቱ በቦርዶ ወይን አድናቂዎች መካከል ብሩህ ተስፋ እንዲሰጡ ምክንያቶች አሉ። እ.ኤ.አ. በ 2030 100 በመቶው የወይን ፋብሪካዎች በተወሰነ ደረጃ የተረጋገጡ ዘላቂ የግብርና/የምርት ልምዶች ይኖራቸዋል ተብሎ ይገመታል።

እ.ኤ.አ. በ2014፣ በቦርዶ ከሚገኙት አጠቃላይ የወይን ፋብሪካዎች 34 በመቶው ያረሱት በተፈጥሮ፣ በ HEV (ከፍተኛ የአካባቢ እሴት) ዘላቂነት በ HEV ሰርተፍኬት የፀረ-ተባይ ኬሚካሎችን አጠቃቀምን በመቀነስ እና ብዝሃ ህይወትን በመጨመር ላይ ያተኮረ ቴራ ቪቲስ ወይም ባዮዳይናሚክ የተረጋገጠ ነው። በአሁኑ ጊዜ አሃዙ 65 በመቶ (በግምት) ላይ ያንዣብባል።

የኒውዮርክ ሞሬል ኤንድ ኩባንያ ፕሬዝደንት እና ዋና ስራ አስፈፃሚ ጄረሚ ኖዬ እንዳሉት "ቦርዶ አሁን ከናፓ የተሻለ ዋጋ ትሰጣለች።" ለዋጋ፣ የቦርዶ ወይን አፍቃሪዎች በአንድ ጠርሙስ በ600 ዶላር የሚሸጡትን የመጀመሪያ የእድገት መለያዎችን እና ሁለተኛ ዕድገትን በ300 ዶላር ወደ ጎን በመተው የእይታ መስመራቸውን ከ20-$70 በ750-ሚሊሊ ርቀት ወደ petits-chateaux ሊያንቀሳቅሱ ይችላሉ። ቦርዶ በቅርቡ በፈረንሣይ ውስጥ በዲስፕላስ ፕሮቨንስ ከሚሸጡት የወይን ጠጅ ክልሎች መካከል 1 ኛ ደረጃን አግኝቷል።

ይህ በቦርዶ ወይን ላይ የሚያተኩር ተከታታይ ነው።

ክፍል 1 እዚህ ያንብቡ።  የቦርዶ ወይን፡- በባርነት የተጀመረ ነው።

ክፍል 2 እዚህ ያንብቡ።  ቦርዶ ወይን፡- ከሰዎች ወደ አፈር የሚመጣ ምሰሶ

ክፍል 3 እዚህ ያንብቡ።  ቦርዶ እና ወይኖቹ ይለወጣሉ… በቀስታ

© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡

#ወይን

Print Friendly, PDF & Email

ተዛማጅ ዜናዎች

ደራሲው ስለ

ዶ / ር ኤሊኖር ግራርሊ - ለ eTN ልዩ እና በዋና አዘጋጅ ፣ wines.travel

አስተያየት ውጣ