1. ቤተሰቡ ወደ ወይኑ ንግድ ለምን ገባ?
የሞሮ ቤተሰቦች ከ 1932 ጀምሮ የወይን እና የወይን እርሻ ለማልማት ቆርጠው ተነሱ ፡፡ ሞሮ “ሁሉም ሰው ድንች እና ሌሎች አትክልቶችን ለመትከል ሲወስን የሞሮ ቤተሰብ ከወይን እርሻቸው ጋር ተጣበቀ” ሲል አስተያየቱን ሰጠ ፡፡
ለሞሮ የወይን ጠጅ ኢንዱስትሪ ስለ መግባቱ ተጠይቀው ሲመልሱ “አያቴ ስለ ወይን ጠጅ የሚያውቀውን ሁሉ ለአባቴ ያስተማረ ሲሆን እሱ ደግሞ እኛ ሦስተኛው ትውልድ አስተምሮናል ፡፡ የወይን ጠጅ ማምረት ፍቅሩን እና ፍላጎቱን አስተምሮናል ፡፡ በውስጣቸው ወይን የማያካትቱ ትዝታዎች የሉኝም ፡፡ ”
“በመጀመሪያ ኤሚሊዮ ሞሮ በሪቤራ ዴል ዱሮሮ አነስተኛ እና መጠነኛ የወይን ጠጅ ነበር ፣ በአገር ውስጥ የሚሸጥ እና ከጓደኞች እና ቤተሰቦች ጋር የሚደሰትን አነስተኛ የወይን ጠጅ ያመርቱ ነበር ፡፡ ዛሬ ወይኖቻችንን በዓለም ዙሪያ ከ 50 በላይ ላሉት ወደ ውጭ እንልካለን እናም የምርት ስያሜያችን በወይን ሃያሲያን እና በኢንዱስትሪ ባለሙያዎች ከፍተኛ ዕውቅና እያገኘ ነው ፡፡ ይህ የተገኘው ለሦስተኛው ትውልድ ምስጋና ነው (እኔ እና ወንድሞቼ እና እህቶቼ) ፣ ዓለም ስለ ወይኖቻችን ማወቅ እንዳለበት ወስነናል እናም ጠጅዎቹን በማስተዋወቅ እና በቋሚነት ለማሻሻል ጠንክረን በመስጠታችን እና በማይጠቅም ስሜት እንሰራ ነበር ፡፡
2. በኢንዱስትሪው ውስጥ እንድትሆን የሚያነሳሳህ ምንድን ነው?
“ተነሳሽነቴ ቤተሰቤ ፣ ባህሌ እና በልጅነቴ የተማርኩትን ሁሉ ማለትም አባቴ እኔን እና ወንድሞቼን ያስተማረኝ ያንኑ ፍቅር ነው ፡፡”
3. በኢንዱስትሪው ውስጥ የተደረጉ ለውጦችን ያስረዱ
ኢንዱስትሪው ተወዳዳሪ ነው ፡፡ ተፎካካሪ ለመሆን ሁሌም እየተለዋወጥን ነው ፡፡ እኛ ፈጠራ ውስጥ ልማት ማዳመጥ እና እኛ ያለማቋረጥ እነሱን ተግባራዊ; ሆኖም ተፎካካሪዎች የሉንም ፡፡ ሌሎች የሚያደርጉትን ከግምት ሳያስገባ በተቻለ መጠን ጥሩውን ወይን በተቻለ መጠን በማተኮር እና የተቻለንን ሁሉ ማድረግ አለብን ፡፡ እኛ በየጊዜው አዳዲስ ነገሮችን እንፈጥራለን ፣ ግን ሌሎች ተመሳሳይ ነገር እያደረጉ አይደለም ፣ ግን የወይኖቻችንን ጥራት ማሻሻል ለመቀጠል ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ብለን ስለምናምን ነው ፡፡ ሌሎች ከሚያደርጉት ነገር ተለይተን ወይኖቻችን እንዲሻሻሉ የሚወስደውን ሁሉ እናደርጋለን ፡፡ ”
4. በሽብርተኝነት ደረጃ አዲስ ቴክኖሎጂን እየተጠቀሙ ነው?
እኛ በየጊዜው አዳዲስ ነገሮችን እየፈጠርን ነው ፡፡ እኛ በፈጠራ ክፍል ውስጥ ትልቅ ነን ፡፡ ለሪበራ ዴል ዱሮሮ መሬት በላቀ ሁኔታ በመተግበር ዲጂታል ለውጡን ወደ ወይኑ እርሻ አስፋፍተናል ፡፡ የዚህ መተግበሪያ አጠቃቀም አላስፈላጊ በሆኑ ጉዞዎች ጊዜ እንዳያባክን እና አጠቃቀሙ ሰብሎችን በተሻለ ሁኔታ ለመቆጣጠር ያስችለዋል ፡፡ ይህ ያልተለመዱ ሁኔታዎችን በተመለከተ አስቸኳይ እርምጃዎችን እንድንወስድ ያስችለናል ፡፡ የወይኖቻችንን ምርታማነት እንድንቆጣጠር ፣ የአየር ንብረት መረጃን እንድናገኝ እና የሥራ ሪፖርቶችን እንድናስተዳድር ይረዳናል ፡፡ ማለቂያ የሌላቸው አጋጣሚዎች አሉት ፡፡
በመፍላት ወቅት የተፈጠረውን CO2 ምርጡን እንድናገኝ የሚያስችለንን ኦሬስተኦ ሲስተም የተባለ የፓምፕ ፓምፕ ተግባራዊ አድርገናል ፡፡ ኤሚሊዮ ሞሮ የወይን ማምረቻ በሪቤራ ዴል ዱሮሮ ውስጥ ይህንን ስርዓት ለመጠቀም የመጀመሪያው የወይን ጠጅ ነበር ፡፡ በአካባቢው ውስጥ ብዙ ታዋቂ የወይን ፋብሪካዎች ለእሱ ፍላጎት አላቸው ፡፡ እሱ በኢነርጂ ቁጠባዎች ይረዳል ፣ ከባህላዊው ፓምፕ በላይ ከፍተኛ ተጣጣፊነትን ይፈቅድለታል እንዲሁም ከሌሎች ጥቅሞች በተጨማሪ በመፍላት ወቅት የሚመረተውን CO2 ምርጡን ማድረግ እንችላለን ፡፡
የእያንዳንዱን ሴራ ጥራት እና ሁኔታ ለማወቅ በወይን እርሻዎቻችን ውስጥ ድሮኖችን እንጠቀማለን እናም የራሳችንን እርሾ ለማምረት ከተለያዩ ዩኒቨርሲቲዎች ጋር በመተባበር እንሰራለን ፡፡
5. በርሜል እርጅና
በርሜሉን ለእርጅና መቼ መጠቀም እንዳለብኝ የምወስነው እኔ መሆን የለብኝም ፡፡ በርሜሉ የምንሰራውን የወይን ጠጅ ማሟላት እና ፍሬው ከፍተኛ አገላለጽ እንዲኖረው መፍቀድ አለበት ፡፡ ለወይን ልንሰጣቸው በምንፈልጋቸው ባህሪዎች ላይ በመመርኮዝ ሁለቱንም የአሜሪካን ዛፍ እና የፈረንሳይ የኦክ በርሜሎችን እንጠቀማለን ፡፡
“ለምሳሌ ፣ ለዋና ወይኖቻችን ፣ ቫልደርራሚሮ እና ሳንማርማቲን-የመጀመሪያው በአሜሪካ እና በፈረንሣይ የኦክ ዛፍ ሲሆን የኋለኛው ዘመን ደግሞ በፈረንሣይ ኦክ ውስጥ ብቻ ነው - ምክንያቱም የሳንቹማርቲን ጮማ አፈር በተሻለ ሁኔታ በፈረንሣይ የኦክ ጥሩ መዓዛዎች እና ባህሪዎች የተሟላ ነው ፡፡ እና ቫልደርራሚሮ ጠንካራ ፣ ደፋር የኦክ እርጅናን ይጠይቃል ፡፡
“እኔ በመደበኛነት ፈረንሳይኛ አዲስ በርሜሎችን እመርጣለሁ (ዋናዎቹ ወይኖቻችን ቫልደርራሚሮ እና ሳንቾማርቲን ሁል ጊዜ የመጀመሪያ አጠቃቀም በርሜሎችን ይጠቀማሉ) እናም ከሶስት ዓመት በኋላ እንሸጣቸዋለን ፡፡ ለፍራፍሬ የበለጠ ጠቀሜታ እና ለኦክ እምብዛም ለመስጠት በአሁኑ ጊዜ በ 500 ሊትር በርሜሎች መሥራት ጀመርን እስካሁን ውጤቱን እንወዳለን ፡፡
“ፍጹም ወይን ማዘጋጀት ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል ፣ ስለ የወይን እርሻዎችዎ ፣ ስለ ሽብርተኝነትዎ ፣ ስለ ወይኑ ምን እንደሚሰማዎት ፣ ገበያው ስለሚፈልገው ነገር እና ሰዎች ስለ ወይን ጠጅ ግንዛቤው ትክክለኛ እውቀት ሊኖርዎት ይገባል ፡፡ እነዚያን ሁሉ አካላት ከቀላቀሉ በእርግጥ በጣም ጥሩውን ወይን ያፈራሉ ፡፡ ይህ የዛሬው ተግዳሮት ነው - ብዙ ሸማቾችን ለማግኘት ፡፡ ”
6. የገቢያ ውስብስብነት እና የስርጭት ሰርጦች
የስርጭት ጣቢያው ቁልፍ ነው ፡፡ ጥሩ ሎጅስቲክስ ሊኖርዎት ይገባል ፡፡ ሁሉም ወይኖቻችን በትክክል ተለይተዋል ፡፡ በተቆጣጠሩት የሙቀት መጠን መያዣዎች ውስጥ እናስተዋውቃቸዋለን እና በትንሽ እና በከፍተኛው መካከል ለማቆየት ሙቀቱን ያለማቋረጥ እንለካለን ፡፡ ወይኑ በተሻለ ሁኔታ ለአከፋፋዩ መድረሱን የምንፈትሽው በዚህ መንገድ ነው ፡፡
“ሆኖም ፣ አከፋፋዩ ወይኑን ወደ ቸርቻሪው ሲልክ ፣ ምግብ ቤቱ ወይም ሱቁ ወይኖቹን በጥሩ የሙቀት መጠን የመጠበቅ አስፈላጊነት ካልተገነዘቡ እና ወይኖቹን ያለ ምንም ክትትል ከተዉ በሙቀት ሊጎዱ ይችላሉ ፡፡
“የትራንስፖርት እና የሎጂስቲክስን አስፈላጊነት እናውቃለን ፣ ወይኑ በተሟላ ሁኔታ ለሸማቹ እንዲደርስ ዋስትና ለመስጠት የምንችለውን ሁሉ እናደርጋለን ፡፡ ያንን ለመቀጠል በረብሻዎቻችን እና በምግብ ቤቶቻችን እንመካለን ፡፡
7. የአየር መንገድ ስርጭት?
“ለታላቁ የሆቴል ሰንሰለቶች እና አየር መንገዶች ወይኖቻችንን በዓለም ዙሪያ ማካተት በእውነቱ ቀላል ነው ፡፡ ሆኖም እነሱ ላይ ያተኮሩበት ዋጋ ነው ፡፡ እነሱ በጣም ጥሩ ዋጋዎችን እና ግዙፍ ቅናሾችን ይጠይቃሉ እና ኤሚሊዮ ሞሮ ምንም ቅናሽ አያደርግም ፡፡ ምርጥ ጥራት ያላቸውን ወይኖች ለማረጋገጥ በወይን ማምረት ሥራችን ወቅት የእኛ ቅናሽ ከፍተኛው ጥራት ነው ፡፡ የእኛ ወይን ዋጋ አለው እናም በተለምዶ አየር መንገዶች እና ሆቴሎች ከሚፈልጓቸው ጋር አይጣጣምም ”ብለዋል ፡፡
8. ለወደፊቱ እቅዶች
“አንድ አስደሳች ዜና እኛ የምንለማው አዲሱ ነጭ ወይን ነው ፡፡ ይህ የጎዴሎ የወይን ጠጅ ይሆናል እናም የምርት ቦታው በስፔን ውስጥ ቤይርዞ ይሆናል። በመጪው ዓመት ወይኑን ወደ ገበያው መልቀቅ እንደምንችል ተስፋ አለን ፡፡
እኛ ደግሞ ለሰልፋሪቶች አለርጂክ ለሆኑ ሰዎች ወይኖቻችንን ለማስፋት ከሰልፋይት እና ከተረጋገጠ ኦርጋኒክ ነፃ የሆነ ሌላ አዲስ የወይን ጠጅ እያመረትን ነው ፡፡ የዚህ አዲስ ኦርጋኒክ የወይን ጠጅ አሰራር ዘዴ አባቴ ወይን እንዴት እንደሚያመርት ያስታውሰኛል እናም ወይኖቹን የወደደችውን እናቴን (ላ ፈሊሳ) ስም ትጠራለች ፡፡ እሷ ይህን ወይን ለማዘጋጀት ከወሰንን ምክንያቶች አንዱ እሷ ነች ፡፡
በአሜሪካ ውስጥ የስፔን ወይን ወደፊት
ባህላዊ የእርጅና ቴክኒኮችን በመጠቀም እና ከአንዳንድ አንጋፋዎች ልዩ ሀብቶችን በመፍጠር ከቴምፔንሊን ቀይ ወይኖችን በመስራት የምትታወቅ ብቸኛዋ ሀገር እስፔን ነች ፡፡ በአጠቃላይ ፣ የስፔን ወይኖች የአሜሪካ ግንዛቤ በጣም አዎንታዊ ነው ፡፡ እነሱ እንደ “ርካሽ” አይታሰቡም ፣ ግን በጥራት እና እሴት ዋጋ አላቸው። አሜሪካኖች በቀይ የስፔን ወይኖች ይደሰታሉ እናም ባለፉት ዓመታት ለእነሱ ከፍተኛ ዋጋ ለመክፈል ፈቃደኛ ሆነዋል ፡፡ እኛ ወይኖቻችን የመመገቢያ ልምዶቻችንን ማሳደጉን የሚቀጥሉባቸው የኤሚሊዮ ሞሮ የወይን እርሻዎች በመገኘታችን እድለኞች ነን ፡፡
© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡
