መግቢያ፡ የግሪክ ወይኖችን ማግኘት - የፓለል ጀብድ
በዚህ ባለ 4-ክፍል ተከታታይ “የግሪክ ወይን። አነስተኛ-ልኬት + ትልቅ ተጽዕኖ፣” ለምን የግሪክ ወይን በራዳርዎ ላይ መሆን እንዳለበት እንመለከታለን።
የሀገር በቀል የወይን ዝርያዎች; ግሪክ ከ 300 በላይ የወይን ዘሮች ያሏት ፣ እያንዳንዱም የራሱ የሆነ ጣዕም እና ባህሪ አለው። ይህ አስደናቂ ልዩነት ይፈቅዳል የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች የግሪክን የበለፀገ የቫይቲካልቸር ቅርስ የሚያሳዩ በርካታ የወይን አገላለጾችን ለመዳሰስ። ጥርት ካለው እና በማዕድን ከሚመራው አሲሪቲኮ እስከ መዓዛ እና አበባ ድረስ ሞስቾፊሮ, ለእያንዳንዱ ጣዕም ተስማሚ የሆነ የግሪክ ወይን አለ. እነዚህን አገር በቀል ዝርያዎች ማሰስ በግሪክ ሽብር እና ባህል ውስጥ ጉዞ እንደመጀመር ነው።
ልዩ ሽብር፡ የግሪክ ልዩ ልዩ የአየር ንብረት፣ የበዛ የፀሐይ ብርሃን እና ልዩ የአፈር ስብጥር ልዩ ጥራት ያለው እንዲሆን አስተዋፅዖ ያደርጋሉ ወይኖች. ፀሐያማ እና ደረቅ የአየር ጠባይ ወይኖች ሙሉ በሙሉ እንዲበስሉ ያስችላቸዋል ፣ ይህም የተከማቸ ጣዕም እና ደማቅ አሲድነት ያስከትላል። ብዙውን ጊዜ በተራራማ አካባቢዎች የሚገኘው ቀጭን እና ደካማ አፈር, የወይኑ ተክሎች እንዲታገሉ ያስገድዳቸዋል, አነስተኛ ምርት ግን ልዩ ጥራት ያለው ወይን. ይህ የምክንያቶች ጥምረት ወይን ውስብስብነት፣ ጥልቀት እና ጠንካራ የቦታ ስሜት ይፈጥራል።
ማራኪ ነጭ ወይን; የግሪክ ነጭ ወይን በጥራት እና በተለየ ባህሪያቸው አለም አቀፍ እውቅና አግኝተዋል. በዋነኛነት በሳንቶሪኒ ውስጥ የሚበቅለው አሲርቲኮ ከፍተኛ የአሲድነት፣ የታወቁ ማዕድናት እና የ citrus ጣዕም ያላቸውን አጥንት የደረቁ ወይን ያመርታል። ማላጎሲያ እና ሞስኮፊለሮ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የአበባ ማስታወሻዎች እና ልዩ የፍራፍሬ ፍንጮችን ያቀርባሉ። እነዚህ ነጭ ወይን ጠጅዎች ሁለገብ እና ከተለያዩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የተጣመሩ ናቸው, ይህም ከማንኛውም ወይን ስብስብ ውስጥ አስደሳች ተጨማሪ ያደርጋቸዋል.
ገላጭ ቀይ ወይን; የግሪክ ቀይ ወይን, በተለይም Xinomavro እና Agiorgitiko, በተጨማሪም ጥልቀት እና ውስብስብነት ትኩረት ስቧል. Xinomavro ብዙውን ጊዜ ከጣሊያን ኔቢሎ ጋር ሲወዳደር ለዕድሜ የሚበቃ ቀይ ቀለምን በጠንካራ ታኒን፣ ደማቅ አሲድነት እና የጥቁር ፍራፍሬ፣ የቅመማ ቅመም እና የምድር ጣዕም ያመርታል። "የሄርኩለስ ደም" በመባል የሚታወቀው አጊዮርጊቲኮ በቀይ የፍራፍሬ ጣዕም እና ለስላሳ ታኒን የሚያማምሩ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ወይን ያቀርባል. እነዚህ ቀይ ወይኖች በጥንታዊ ወይን ዝርያዎች ላይ ልዩ የሆነ ሽክርክሪት ይሰጣሉ እና ለወይን አድናቂዎች አሳማኝ ተሞክሮ ይሰጣሉ።
ለምግብ ተስማሚ ቅጦች የግሪክ ወይን ለምግብ ተስማሚነታቸው እና የሀገሪቱን ምግብ በሚያምር ሁኔታ በማሟላት ችሎታቸው ይታወቃሉ። ትኩስ በሆኑ ንጥረ ነገሮች፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት እና ደማቅ ጣዕሞች ላይ አፅንዖት በመስጠት፣ የግሪክ ምግብ በተለየ መልኩ ከግሪክ ወይን ጋር ይጣመራል። ከጥሩ አሲርቲኮ ጋር የባህር ምግብ ድግስ እየተደሰትክ፣ የበግ ምግብን ከደፋር Xinomavro ጋር እያጣመርክ፣ ወይም የግሪክ ሜዜን ከሁለገብ አጊዮርጊቲኮ ጋር እያጣመምክ፣ የግሪክ ወይን የመመገቢያ ልምዱን ከፍ ያደርገዋል እና እርስ በርሱ የሚስማማ ጥንዶችን ይፈጥራል።
ወይን! ግሪክ ለኔ
በግሪክ ወግ ውስጥ: "ጥራት ተግባር ሳይሆን ልማድ ነው።” - አርስቶትል
ግሪክ የበለፀገ የወይን ታሪክ ያላት እና ለወይን ልማት ትልቅ አስተዋፅዖ ያበረከተች ቢሆንም ወይኗ በአለም ላይ ካሉት ምርጥ የሶስቱ የወይን ጠጅ ሀገራት ተርታ እንዳትሆን ወይም በእያንዳንዱ የወይን ዝርዝር ውስጥ እንዳይታይ ያደረጉት ጥቂት ምክንያቶች አሉ። በእያንዳንዱ ባር እና ምግብ ቤት. ጥቂት ምክንያቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
1. የተገደበ የመላክ ባህል፡ ለረጅም ጊዜ የግሪክ ወይን በዋናነት በአገር ውስጥ ይበላ ነበር፣ እና እነሱን ወደ ውጭ ለመላክ ከፍተኛ ትኩረት አልተደረገም። በዚህ ምክንያት የግሪክ ወይን እንደ ፈረንሳይ፣ ጣሊያን እና ስፔን ካሉ ሀገራት ወይን ጋር ሲወዳደር ያን ያህል አለም አቀፍ እውቅና እና ተጋላጭነት አላገኙም።
2. መልካም ስም እና ግንዛቤ; ቀደም ባሉት ጊዜያት የግሪክ ወይን ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው እና ርካሽ አማራጮች ጋር የተቆራኘ ነበር. የግሪክ ወይን ሰሪዎች ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ወይን እያመረቱ በመሆናቸው ይህ ግንዛቤ ባለፉት ዓመታት እየተለወጠ ነው, ነገር ግን አሮጌ አመለካከቶችን ለማሸነፍ እና አዲስ ስም ለመመስረት ጊዜ ይወስዳል.
3. የግብይት እና የማስተዋወቅ እጥረት; የግሪክ ወይን ኢንዱስትሪ ከሌሎች የወይን ጠጅ አምራች አገሮች ጋር ሲነጻጸር በዓለም አቀፍ ደረጃ ለገበያ እና ለማስተዋወቅ ብዙ ገንዘብ አላፈሰሰም። የግብይት ጥረቶች የብራንድ ግንዛቤን በማሳደግ እና የአንድ ሀገር ወይን በአለም አቀፍ ገበያዎች ውስጥ መኖራቸውን በማስፋት ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ።
4. የተገደበ ምርት እና ስርጭት; ግሪክ በወይኑ ሥር ባለው መሬትም ሆነ በጠቅላላ ምርቱ በአንፃራዊነት አነስተኛ ወይን የምታመርት አገር ነች። በአለም አቀፍ ገበያ የግሪክ ወይን አቅርቦት ውስንነት ከአገሪቱ የማምረት አቅም እና ከስርጭት እና ሎጅስቲክስ ጋር የተያያዙ ተግዳሮቶች በምክንያትነት ይጠቀሳሉ።
5. የተከፋፈለ ኢንዱስትሪ; የግሪክ ወይን ኢንዱስትሪ ብዙ ቁጥር ያላቸው ትናንሽ አምራቾች ተለይተው ይታወቃሉ, ብዙውን ጊዜ ከአገር በቀል ወይን ዝርያዎች ጋር ይሠራሉ. ይህ ልዩነት ጥንካሬ ቢሆንም በአለም አቀፍ መድረክ ላይ ለግሪክ ወይን አንድ ወጥ የሆነ እና ሊታወቅ የሚችል ማንነት ለመፍጠር የበለጠ ፈታኝ ያደርገዋል።
ይሁን እንጂ የግሪክ ወይን አመለካከቶች ቀስ በቀስ እየተቀያየሩ እና በዓለም ዙሪያ የበለጠ እውቅና እያገኙ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው. ብዙ የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች የግሪክ ወይን ልዩ ባህሪያትን እና ጣዕምን እያወቁ እና እያደነቁ ነው። ኢንዱስትሪው እያደገ ሲሄድ እና በግብይት እና በማስተዋወቅ ላይ በሚደረጉ ጥረቶች መጨመር ወደፊት የግሪክ ወይን የበለጠ ታዋቂነት ሊኖረው ይችላል.
የአማልክት ሞገስ የግሪክ ወይን
ወይን ብዙውን ጊዜ በሃይማኖታዊ ሥርዓቶች እና ሥርዓቶች ውስጥ ይሠራ ነበር. በጸሎትና በመሥዋዕት ጊዜ ለአማልክት ሊቦሽን ይቀርብ ነበር። በተጨማሪም ወይን ጥንካሬን እና ድፍረትን ይሰጣል ተብሎ ስለሚታመን ወደ ጦርነት ከመሄዳቸው በፊት ለወንዶች ይቀርብ ነበር. ግሪኮች ወይን መለኮታዊ ባሕርያት እንዳሉት እና የአማልክት ስጦታ እንደሆነ ያምኑ ነበር.
ልብ ሊባል የሚገባው ወይን በብዙዎች ዘንድ የተወደደ ቢሆንም በዋነኛነት የሚበላው በግሪክ ማኅበረሰብ የላይኛው ክፍል ነበር። በማህበራዊ እና ባህላዊ እንቅስቃሴዎች ውስጥ ለመሳተፍ የበለጠ ነፃነት ስለነበራቸው አብዛኛዎቹ ጠጪዎች ወንዶች ነበሩ. ወይን እንደ የቅንጦት እና የሀብት እና የማዕረግ ምልክት ተደርጎ ይታይ ነበር.
ላኪ እና ተጽዕኖ ፈጣሪ
የግሪክ ብሔር በአንድ ወቅት ከ10 ሚሊዮን ሊትር በላይ በዓመት ለጎል ያቀርብ ነበር፣ አሁን ፈረንሳይ የምንለው ክልል። የወይን ጠጅ ወደ ውጭ አገር ከፍተኛ ዋጋ ስለሚያመጣ የወይን ጠጅ ወደ ውጭ መላክ አስፈላጊ ነበር. ወይን በደቡባዊ አውሮፓ ወደሚገኙ በርካታ ክልሎች ተልኳል እና ብዙዎቹ በ 8 ሲሲሊ ደርሰዋልth ክፍለ ዘመን ዓክልበ. የኢትሩስካውያን የወይን ተክል ከቱስካኒ በማስፋፋት ትልቅ ሚና የተጫወቱ ሲሆን በጣሊያን የወይን ምርትን ያስተዋወቁት ግሪኮች ናቸው። ግሪኮችም በ600 ዓክልበ. በማርሴይ ወይን ጠጅ አስተዋውቀዋል እና በሜዲትራኒያን ባህር ዳርቻ በፍጥነት አስተዋውቀዋል።
በዘመናዊው ፕሮቨንስ፣ ሲሲሊ እና የጣሊያን ባሕረ ገብ መሬት ውስጥ ግሪክ የመጀመሪያዎቹን የወይን እርሻዎች አቋቁማለች። የጥንት ግሪኮች ከክርስቶስ ልደት በፊት ከክርስቶስ ልደት በፊት በሦስተኛው ሺህ ዓመት ጀምሮ የወይን ምርት እና አጠቃቀምን በተመለከተ ቀደምት የቪቲካልቸር እና የወይን ጠጅ ሥራ ፈጣሪዎች ነበሩ። አንዳንድ የወይን እርሻ ቦታዎች እና ክልሎች የበላይ ተደርገው የሚወሰዱ ወይን በማምረት ግሪኮችን ወይን በጥራት በመለየት እናመሰግናለን። ይህ የሽብር ጽንሰ-ሀሳብ ወይም የአንድ የተወሰነ ጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ በወይን ጠባይ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ በጥንቶቹ ግሪኮች ይታወቅ ነበር። እንዲያውም ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ወይኖቻቸውን “ግራንድ ክሩ” በማለት መጠሪያ ነበራቸው።
የጥንቶቹ ግሪኮች የወይኑን መልካም ስም ለመጠበቅ እና ማጭበርበርን ለመከላከል የወይን ጠጅ ንግድን የሚቆጣጠር ህግን ተግባራዊ አድርገዋል። Amphorae፣ የወይን ጠጅ ለማጓጓዝ እና ለማከማቸት የሚያገለግሉ የሸክላ ዕቃዎች፣ ለትክክለኛነቱ ዋስትና በመንግስት ተቆጣጣሪዎች ታትመዋል። የእቃዎቹን መጠን እና ቅርፅ የሚወስኑት ልዩ ደንቦች፣ ምርት እና ማንነትን የሚቆጣጠሩ ህጎችም ነበሩ።
የዚህ ዓይነቱ ሕግ አንድ አስደናቂ ምሳሌ የመጣው ከክርስቶስ ልደት በፊት በአምስተኛው ክፍለ ዘመን ሕጎች ከተቋቋሙት ከታሶስ ደሴት ነው። በእነዚህ ሕጎች መሠረት, የታሶስ ወይን የተለየ የእፅዋት ባህሪ ሊኖረው ይገባል, ይህም የተገኘው በብስለት ወቅት የሮዝ አበባዎችን በመጨመር ነው. እነዚህ ሕጎች በወይን ዓለም ውስጥ በጣም ጥንታዊ እንደሆኑ ይታመናል እናም የጥንት ግሪኮች ለዝርዝር ትኩረት እና የተወሰኑ ባህሪያት ያላቸውን ወይን ለማምረት ያላቸውን ፍላጎት ያሳያሉ። ዜጎች የውጭ ወይን እንዲያስገቡ አይፈቀድላቸውም እና ወይን የያዙ መርከቦች ወደ ደሴቲቱ ወደብ መቅረብ አይችሉም.
