ማዴይራ፡ ምን? የት ነው? ለምን?

ጣፋጭ መዳረሻ

ከሞሮኮ በስተ ምዕራብ 500 ማይል ርቀት ላይ ይገኛል። ማዴራ በአትላንቲክ ውቅያኖስ ውስጥ የምትገኝ የፖርቹጋል ደሴት ናት። ለምለም አረንጓዴ ተራራዎች፣ አስደናቂ ቋጥኞች እና ውብ የባህር ዳርቻ ከተሞችን ጨምሮ አስደናቂ መልክአ ምድሯ በአውሮፓ ተወዳጅ የበዓል መዳረሻ አድርጓታል።

የማዴራ በጣም ከሚታወቁት ገጽታዎች አንዱ ስሙን ከደሴቱ ጋር የሚጋራው ወይን ነው. የማዴራ ወይን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የበለፀገ ታሪክ አለው, እሱም የሊቆች መጠጥ ተደርጎ ይወሰድ ነበር. በጊዜው የነበሩ ሀብታም እና አስተዋይ ተመራማሪዎች የማዴይራ ወይን ጠጅ በሚያስደንቅ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን ለሚወክለው ደረጃ እና ውስብስብነትም ይፈልጉ ነበር።

የማዴራ ወይን ለየት ያሉ ባህሪያት ይከበራሉ. እነሱ በተለያዩ ዘይቤዎች ይመጣሉ ፣ እያንዳንዱም የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም አለው። እነዚህ ወይን ጠጅ ቀለም ያላቸው ከጥልቅ አምበር እስከ ወርቃማ ቀለሞች ድረስ ለእይታ ማራኪ በሆኑ የበለጸጉ ቀለሞች ይታወቃሉ. የማዴራ ወይን መዓዛዎች በተመሳሳይ መልኩ ማራኪ ናቸው, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ካራሚል, ለውዝ እና ቅመማ ቅመሞች ማስታወሻዎች ውስብስብ እቅፍ አበባ ይፈጥራሉ. የማዴራ ወይንን በእውነት የሚለየው ለየት ያለ ረጅም ጊዜ የመቆየቱ ነው። እንደሌሎች ወይን ጠጅ ማዴራ ወይን ጥራቱን ሳያጣ ለብዙ አሥርተ ዓመታት ካልሆነ በስተቀር ለብዙ አሥርተ ዓመታት ሊያረጅ ይችላል። ይህ አስደናቂ ረጅም ዕድሜ የማዴራ ወይን በአሰባሳቢዎች ዘንድ በጣም ተፈላጊ እንዲሆን አድርጎታል። የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች.

በመጀመሪያ

በ 18 ውስጥ^th ክፍለ ዘመን፣ የማዴይራ ወይን ከዘመናዊው ሁኔታ በጣም የተለየ ስም ነበረው። በዚህ ወቅት, በተለምዶ እንደ ተመጣጣኝ እና ያልተተረጎመ የጠረጴዛ ወይን ተደርጎ ይቆጠር ነበር. የሚመረተው በነጭ የወይን mustም መሰረት ሲሆን የሚፈለገውን ቀለም እና ጣዕም ለማግኘት ቪንትነሮች እና ላኪዎች ብዙውን ጊዜ የተለያየ መጠን ያለው ቀይ mustም ይጨምራሉ።

ከ18ቱ ሽግግር ወቅት ከፍተኛ ለውጥ ታይቷል።^th ወደ 19^th ክፍለ ዘመን፣ በእንግሊዝ እና በፖርቱጋል መካከል የሜቱዌን ስምምነት (የፖርት ወይን ውል በመባልም ይታወቃል) የተፈረመበት ወቅት። ይህ አስደናቂ ስምምነት ፖርቹጋል የእንግሊዘኛ የሱፍ ጨርቅን ወደ ሀገር ውስጥ ማስገባት የምትከለክለውን እገዳ እንድታቆም ያደረገች ሲሆን እንግሊዝ ደግሞ ለፖርቹጋል ወይን ጠጅ ቅድሚያ ለመስጠት ቃል ገብታ ለፈረንሣይ ወይን ተፈጻሚ የሚሆነውን አስመጪ ግብር ሁለት ሶስተኛውን ብቻ በመጣል። ይህ ዝግጅት ላልተወሰነ ጊዜ ጸንቶ የሚቆይ ነበር። እንግሊዝ የገባችውን ቃል ሳትፈፅም ስትቀር ፖርቹጋል የእንግሊዝ ሱፍን ወደ ሀገር ውስጥ እንዳይገቡ የተከለከሉትን ክልከላ ወደ ነበረበት የመመለስ ምርጫዋን ቀጥላለች።

ሽርክና

እ.ኤ.አ. በ 1807 ብሪታንያ ማዴይራን ተቆጣጠረች እና ይህ እኛ እንደምናውቀው የማዴይራ ወይን መጀመሩን አመልክቷል ፣ ይህ ምርት በኦኖፊሎች የተከበረ ነው። የማዴራ ወይን ዝግመተ ለውጥ የአንድ “ሊቅ” ሥራ አልነበረም። ይልቁንም፣ ውስብስብ የሆነውን የአትላንቲክ ኔትወርክ አምራቾችን፣ አከፋፋዮችን እና ሸማቾችን እርስ በርስ በሚያማምሩ ውይይቶች ላይ ያሳተፈ የትብብር ጥረት ውጤት ነው። ይህ ለውጥ በንግድ ፍላጎቶች እና በማህበራዊ ክስተት የተመራ ኢኮኖሚያዊ ጥረት ነበር።

በዚህ ለውጥ ውስጥ የትራንስ አትላንቲክ ንግድ ትልቅ ሚና ተጫውቷል፣ እንደ ሰፊ እና መደበኛ ያልሆነ ስርዓት ይሰራል። ስለተለያዩ የሸቀጦች ገፅታዎች ቀጣይነት ያለው እና አንዳንዴም ግራ የሚያጋባ የመረጃ ልውውጥ የሚታወቅ ተለዋዋጭ ሂደት ነበር። ይህ ልውውጥ እነዚህ ምርቶች እንዴት እንደተመረቱ፣ እንደታሸጉ እና እንደሚላኩ ዝርዝር ጉዳዮችን አካትቷል።, እንዲሁም እንዴት እንደተከፋፈሉ፣ እንደተከማቹ፣ እንደሚታዩ እና በመጨረሻም እንደሚበሉ።

በመሰረቱ፣ በቀጣዮቹ መቶ ዘመናት ከፍተኛ ተቀባይነት ያገኘው የማዴይራ ወይን በአትላንቲክ ውቅያኖስ በሁለቱም በኩል ባሉ ግለሰቦች መስተጋብር እና ንግግሮች የተቀረፀ ሁለገብ እና የትብብር ጥረት ውጤት ነው። ማዴራን ከትሑት የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ወደ ተከበረ እና ታዋቂ መጠጥ በመቀየር የጋራ እውቀትን ፣ ፈጠራን እና የወቅቱን ጣዕሞችን ኃይል የሚያሳይ ነበር።

ውስብስብ ሂደት

ሞቃታማው በጋ እና መለስተኛ ክረምት ያለው የማዴራ የአየር ንብረት ለወይኑ ብስለት ሂደት ወሳኝ ሚና ይጫወታል። ወይኑ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ እና እስቱፋጌም በመባል ለሚታወቀው ልዩ የማሞቅ እና የማቀዝቀዝ ሂደት የተጋለጠ ሲሆን ይህም የማዴራ ወይን ታዋቂ የሚያደርገውን ልዩ ጣዕም እና ባህሪ ይሰጣል።

የማዴራ ወይን ማምረት ለክልሉ ኩራት ነው, እና የደሴቲቱ ውድ ምርት ሆኖ ይቆያል.

በማዴይራ ላይ ያለው የወይን እርሻ ይህን ልዩ ወይን ለማምረት የሚያገለግሉ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ወይን ለማምረት በጥንቃቄ ይተዳደራል. የወይኑ እርሻዎች ብዙውን ጊዜ በገደላማ ቦታዎች ላይ ተቀምጠዋል ፣ ይህም ቪቲካልቸርን በጣም አድካሚ ነገር ግን ጠቃሚ ያደርገዋል።

የማዴራ ወይን ማምረት ውስብስብ እና ውስብስብ ሂደት ነው ለዘመናት የተጣራ እና በተለየ ጣዕም እና ልዩ ረጅም ዕድሜ አለምአቀፍ አድናቆትን አግኝቷል.

1.       ወይን ወይን የተለያዩየማዴራ ወይን ከተለያዩ የወይን ዓይነቶች የተሰራ ነው, እያንዳንዱም የራሱ የሆነ ልዩ ባህሪያትን ለመጨረሻው ምርት አስተዋፅኦ ያደርጋል. በወይን ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ቀዳሚ የወይን ዝርያዎች ሰርሻል፣ ቬርዴልሆ፣ ቡአል (ወይም ቦአል) እና ማልቫሲያ (ማልምሴ በመባልም ይታወቃል) ያካትታሉ። እያንዳንዱ የወይን ዝርያ ከደረቅ እስከ ጣፋጭ ድረስ ካለው የተለየ የማዴይራ ወይን ዘይቤ ጋር የተቆራኘ ነው።

2.       አፈር፦ አፈሩ የእሳተ ገሞራ ምንጭ፣ ለም እና በኦርጋኒክ ቁስ የበለፀገ ነው።

3.       የወይን እርሻበማዴራ የሚገኙት የወይን እርሻዎች ለፀሐይ መጋለጥን ከፍ ለማድረግ በገደላማ ቁልቁል ላይ ብዙውን ጊዜ እርከኖች ናቸው። የደሴቲቱ የእሳተ ገሞራ አፈር ልዩ ከሆነው የአየር ንብረት ጋር ተዳምሮ በወይን እርሻ ላይ ወሳኝ ሚና ይጫወታል።

4.       አዝመራው: ወይን የሚሰበሰበው በእጅ ነው፣ በተለይም በበጋ መጨረሻ ወይም በመጸው መጀመሪያ ላይ፣ ወደሚፈለገው የብስለት ደረጃ ሲደርሱ። የማዴራ ወይን እንደታሰበው የአዝመራው ጊዜ ሊለያይ ይችላል.

5.       የወይን ፍሬ መፍጨት; ከተሰበሰበ በኋላ, ወይኖቹ ተጨፍጭፈዋል, እና "ግድ" በመባል የሚታወቀው ጭማቂ ይወጣል. ለቀጣይ ሂደት mustም በማፍላት ታንኮች ውስጥ ይሰበሰባል.

6.       ማጣጣሚያ: ድሮ የማዴራ ወይን ብዙ ጊዜ በእንጨት በርሜል ውስጥ ይቦካ ነበር። ይሁን እንጂ ዘመናዊ አሰራሮች በአብዛኛው ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ታንኮችን ያካትታሉ. በመጨረሻው ወይን ውስጥ የተለያዩ ጣፋጭነት ወይም ደረቅ ደረጃዎችን ለማግኘት የማፍላቱ ሂደት በተለያዩ ደረጃዎች ሊቆም ይችላል.

7.       ምሽግ: የሚፈለገው የጣፋጭነት ደረጃ ከደረሰ በኋላ የወይን መናፍስት ወይም ብራንዲ በመጨመር ማፍላቱ ይቆማል። ይህ ሂደት እርሾ ሁሉንም የወይን ስኳር ወደ አልኮል ከመቀየር ያቆማል, የወይኑን ጣፋጭነት ይጠብቃል.

8.       እርጅናየማዴይራ ወይን በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ሞቃት እና እርጥበት ባለው አካባቢ ውስጥ ነው, ይህም የማብሰያ ሂደቱን ያፋጥናል. ወይኑ ልዩ በሆነ የማሞቅ እና የማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ "ኢስቲፋጌም" ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም ወይኑን ማሞቅ እና ከዚያም እንዲቀዘቅዝ ማድረግን ያካትታል. ይህ ሂደት ለማዴራ ወይን ጠጅ ልዩ ጣዕም እና ባህሪ አስተዋፅኦ ያደርጋል.

9.       መዋሃድወይን ጠጅ ሰሪዎች ወጥ የሆነ እና የተመጣጠነ ወይን እንዲፈጥሩ ስለሚያስችላቸው በማዴራ ወይን ምርት ውስጥ መቀላቀል ወሳኝ እርምጃ ነው። የሚፈለጉትን የጣዕም መገለጫዎች ለማግኘት የተለያዩ የወይን ዘሮች እና የወይን ዝርያዎች ሊዋሃዱ ይችላሉ።

10.   አመዳደብየማዴይራ ወይኖች የሚመደቡት በወይኑ ዝርያቸው እና በጣፋጭነት ደረጃቸው ነው። አራቱ ዋና ቅጦች ሰርሻል (ደረቅ)፣ ቬርዴልሆ (መካከለኛ-ደረቅ)፣ ቡአል (መካከለኛ-ጣፋጭ) እና ማልቫሲያ (ጣፋጭ) ናቸው።

11.   ጠርሙስ እና እርጅና: ከተዋሃዱ እና ከተከፋፈሉ በኋላ የማዴይራ ወይን በጠርሙሶች ውስጥ የበለጠ ያረጀዋል ፣ ይህም እንዲቀልጥ እና ውስብስብነትን እንዲያዳብር ያስችለዋል። የማዴራ ወይን ለየት ያለ የእርጅና እምቅ ችሎታው ይታወቃል, እና አንዳንድ ጠርሙሶች ለብዙ አሥርተ ዓመታት አልፎ ተርፎም ለዘመናት ሊያረጁ ይችላሉ.

12.   መነሻ አመጣጥ: 450 ሄክታር የወይን እርሻዎችን ያካትታል, ከጠቅላላው የወይን እርሻ ህዝብ ከ 80% በላይ ተጠያቂ የሆነው ታዋቂው ወይን ዝርያ, ቲንታ ኔግራ ነው. ሌሎች ጥሩ የወይን ዘሮች ሁሉም ነጭ ናቸው፡ ሴርሻል፣ ቬርዴልሆ፣ ቦአል እና ማልቫሲያ።

13.   ወደ ውጪ ላክበ 18 ውስጥ ተጀምሯል^th ክፍለ ዘመን፣ ማዴራ በአብዛኛዎቹ የአውሮፓ ፍርድ ቤቶች፣ በዋናነት በእንግሊዝ፣ በፈረንሳይ እና በአሜሪካ ታዋቂ ነበር። ከሼክስፒር ዘመን የማይሽረው ተውኔቶች በአንዱ፣ ንጉስ ሄንሪ አራተኛ፣ የማይረሳው ገፀ ባህሪ፣ ፋልስታፍ፣ ነፍሱን ለጎማ የዶሮ እግር እና ጥሩ ብርጭቆ የማዴራ ወይን ጠጅ በመሸጥ በቀልድ መልክ ተከሷል።

በአሜሪካ ታሪክ ውስጥ የማዴራ ሚና

ማዴራ በ18ኛው የአሜሪካ ቅኝ ገዥዎች ዘንድ ተመራጭ መጠጥ ነበር።^th ክፍለ ዘመን. የነጻነት መግለጫ (1776) በተፈረመበት ወቅት ተበላ። ከፈራሚዎቹ አንዱ የሆነው ጆን ሃንኮክ በማዴራ ፍቅር የሚታወቅ ሲሆን ፊርማውን በታሪካዊው ሰነድ ላይ ካስቀመጠ በኋላ እንደበላው ተነግሯል።

የመጀመርያው የአሜሪካ ፕሬዝዳንት ጆርጅ ዋሽንግተን ትልቅ ፍላጎት ነበረው። ከፍተኛ መጠን ያለው የማዴይራን አስመጥቶ እንደበላ፣ በንብረቱ በሚገኘው ቨርኖን ተራራ ላይ እንዳገለገለ ይታወቃል፣ እና በማህበራዊ ስብሰባዎቹ ውስጥ ጎልቶ ይታይ ነበር።

በተጨማሪም በዲፕሎማሲው ውስጥ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውል የነበረ ሲሆን ቶማስ ጄፈርሰን በፈረንሳይ የአሜሪካ ሚኒስትር ሆነው ሲያገለግሉ የማዴራ ወይን ጠርሙስ ለዲፕሎማቶች እና ለባለሥልጣናት በስጦታ መልክ ለዲፕሎማሲ እና ለግንኙነት ግንባታ መሳሪያነት ይጠቀሙበት እንደነበር ይታወቃል።

የማዴራ ንግድ የጥንት የአሜሪካ ንግድ አስፈላጊ አካል ነበር። በማዴይራ አስመጪ እና ሽያጭ ላይ የተሰማሩ ነጋዴዎች ለወጣቱ ሀገር ኢኮኖሚያዊ እድገት አስተዋፅዖ አድርገዋል።

በዩኤስ ውስጥ የማዴራ ተወዳጅነት ለዘመናት ሲለዋወጥ የቆየ ቢሆንም፣ የቅኝ ገዥዎች እና የቀድሞ የአሜሪካ ባህል ታሪካዊ ምልክት ሆኖ ይቆያል፣ ይህም የሊቃውንትን ማሻሻያ እና የአጠቃላይ ህዝብን ህልውና ይወክላል።

አንደኔ ግምት

1.       ፔሬራ ዲ ኦሊቬራ። ማቫሲያ 1990

ኦሊቬራ ከ1850ዎቹ ጀምሮ አስደናቂ የሆነ የማዴራ ወይን ጠርሙሶች እና በርሜሎች ስብስብ በመኩራራት ብቸኛ የማዴራ ወይን ኩባንያ በኩራት ይቆማል ፣ እነዚህ ሁሉ ለንግድ ግዥ ይገኛሉ። እ.ኤ.አ. በ2018 በሚያስደንቅ ሁኔታ በተወሳሰበ የእጅ ሥዕል ተሠርቶ ያጌጠ ፣ 1990 ማቫሲያ በተቀደሰው የፈረንሳይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ በጸጋ ጎልማሳለች። እነዚህ በርሜሎች መቅደሳቸውን የሚያገኙት በታሪካዊው የፈንቻል እምብርት ላይ ባለው የተከበረው የ17ኛው ክፍለ ዘመን ወይን ሎጅ ውስጥ ነው።

አይኖችህ ይህን ወይን በሚማርክ የብርሃን ካራሚል ቡናማ ቀለም ሲመረምሩ የእይታ ደስታ ይጠብቃል። የማሽተት ስሜቱ የሚስማመጠ መዓዛ ባለው ሲምፎኒ ይታከማል፣ በሚጣፍጥ ዘቢብ፣ ማር፣ ከረሜላ ብርቱካን፣ ስስ ቅመማ ቅመም፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ እና ረቂቅ የአሲድነት አሻራ የሚማርክ ታፔላ። ፈሳሹ ምላጭዎን ሲነካው የጣዕም ሲምፎኒ ይከፍታል - የለውዝ ስሜት ፣ የዝንጅብል ፍንጭ ፣ የሜፕል ሽሮፕ ብልጽግና ፣ የማንዳሪን ብሩህነት እና የብርቱካን ልጣጭ።

20 አመታት ያስቆጠረው አስደናቂ የእርጅና ዘመን፣ ይህ ድንቅ ማቫሲያ ለሚቀጥሉት አሥርተ ዓመታት እንደሚቆይ ቃል ገብቷል፣ ይህ የዲኦሊቬሪራ ዘላቂ የጥበብ ጥበብ እውነተኛ ማረጋገጫ ነው።

2.       HM Borges. Tinta Negra 2005 ጣፋጭ

ልዩ በሆነው በኢስቴሪቶ ዴ ካማራ ዴ ሎቦስ እና በማዴራ ደሴት ደቡባዊ የባህር ዳርቻ ላይ ከተሰበሰበው ከቲንታ ኔግራ ወይን የተገኘ ሲሆን ኤች.ኤም.ኤም ቦርጅስ ማዴይራ ወይን ጠጅ በጣም አስፈላጊ የሆነውን የአልኮሆል መፍላትን በሚያስችል ሁኔታ ታኒን በጥሩ ሁኔታ እንዲሟሟ የሚያደርግ ጥንቃቄ የተሞላበት የመፍላት ሂደት አለው።

በታዋቂው የማዴይራ ደሴቶች (PSR) የተከለለ ክልል (PSR) ውስጥ የተሰራው ይህ እጅግ በጣም ጥሩ የተጠናከረ ወይን ከ17 እስከ 22 በመቶ የሚደርስ የአልኮል ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ለጠንካራ ባህሪው እና ለጥሩ ጣዕም መገለጫው ማረጋገጫ ነው።

በምርመራ ወቅት ይህ ወይን በአስደናቂው የቀለማት ስፔክትረም ይማርካል፣ ከጥልቅ ከተቃጠለ ካራሚል ወደ ብርቱካንማ እና ቢጫ ጥቃቅን ፍንጮች ወደተሸፈነው ደስ የሚል beige በመሸጋገር በውበት ሁኔታ ደስ የሚል የእይታ ተሞክሮ ይፈጥራል። ወደ አፍንጫህ ስታመጣው፣ ሞቅ ያለ የእንጨት እቅፍ፣ የካራሚል ጣፋጭነት፣ የማር ወርቃማ ማራኪነት እና የተጠበሰ የአልሞንድ ይዘትን ጨምሮ ማራኪ መዓዛዎች ሲምፎኒ ይታያሉ። ጥሩ መዓዛ ያለው ጠረን ፍለጋ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዜማዎቻቸውን እርስ በርስ የሚጣጣሙ ጣፋጭ የበለስ ማስታወሻዎች፣ አበረታች የሎሚ ጭማቂ፣ ስስ ሃኒሱክል እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ያላቸውን ማስታወሻዎች ያሳያል። የማርማላድ ስውር አስተያየት ለዚህ ጥሩ መዓዛ ያለው ጉዞ ጥልቀት እና ውስብስብነት ይጨምራል፣ ይህም የወይኑን የስሜት ህዋሳትን ከፍ ያደርገዋል።