የደቡብ አፍሪካ ወይኖች ዓለም አቀፋዊ ተዛማጅነት ያላቸውን ለመሆን ይታገላሉ

በደቡብ አፍሪካ በወይኑ ዘርፍ የተሰማሩ ሰራተኞች በሀገሪቱ ውስጥ ባሉ በርካታ የወይን እርሻዎች ውስጥ ለግብርና ሰራተኞች ደካማ የስራ ሁኔታን ይዋጉ ነበር እና ወይን ቸርቻሪዎች ድርጊታቸውን ይደግፉ ነበር።

ወደ መሠረት ሂውማን ራይትስ ዎች (HRW)በደቡብ አፍሪካ የሚገኙ የወይንና የፍራፍሬ እርሻ ሠራተኞች የሚኖሩት ለመኖሪያ ምቹ ባልሆኑ መኖሪያ ቤቶች ውስጥ ነው፣ ለፀረ-ተባይ ኬሚካሎች ያለ ተገቢ የደህንነት መሣሪያ ይጋለጣሉ፣ ሥራ በሚሠሩበት ጊዜ የመጸዳጃ ቤት ወይም የመጠጥ ውኃ አቅርቦት ውስን (ካለ) እና በሠራተኛ ማኅበራት ውክልና ላይ ብዙ እንቅፋቶች አሏቸው። .

ኢኮኖሚያዊ ንብረት

የእርሻ ሰራተኞች ለደቡብ አፍሪካ ኢኮኖሚ በሚሊዮኖች የሚቆጠር ዶላር ይጨምራሉ; ነገር ግን እቃውን የሚያመርቱት ሰዎች በሀገሪቱ ዝቅተኛ ደሞዝ ከሚያገኙ መካከል ናቸው። መቀመጫውን ፓሪስ ያደረገው የወይንና ወይን ድርጅት (OVI, 2021) መረጃ እንደሚያመለክተው ደቡብ አፍሪቃ ከዓለማችን ትላልቅ የወይን ጠጅ አምራቾች መካከል ስምንተኛ ሆና ከጀርመን እና ፖርቱጋል በመቅደም ከአውስትራሊያ፣ ቺሊ እና አርጀንቲና ቀጥላለች።

የ የወይን ኢንዱስትሪ በምእራብ እና በሰሜን ኬፕ ለአካባቢው ኢኮኖሚ R550 ቢሊዮን (30 ቢሊዮን ዶላር ገደማ) ያዋጣል እና ወደ 269,000 የሚጠጉ ሰዎችን ይቀጥራል። አመታዊው መኸር በግምት 1.5 ሚሊዮን ቶን የተፈጨ የወይን ፍሬ ያመርታል፣ ይህም 947+/- ሚሊዮን ሊትር ወይን ያመርታል። የሀገር ውስጥ ሽያጭ 430 ሚሊዮን ሊትር ወይን; አጠቃላይ የወጪ ንግድ ሽያጭ 387.9 ሚሊዮን ሊትር ነው።

በደቡብ አፍሪካ 546+/- የተዘረዘሩ የወይን ፋብሪካዎች አሉ 37 ብቻ ከ10,000 ቶን በላይ የወይን ፍሬ በመፍጨት (በቶን 63 የወይን ጠጅ ያመርታሉ፣ 756 ጠርሙስ በቶን)። አብዛኛው የሚመረተው ወይን ነጭ (55.1%) Chenin Blanc (18.6%) ጨምሮ; ኮሎምባር (መ) (11.1%); ሳውቪኞን ብላንክ (10.9%); ቻርዶናይ (7.2%); ሙስካት ዲ አሌክሳንደር (1.6%); ሴሚሎን (1.1%); Muscat de Frontignan (0.9%); እና Viognier (0.8%).

በግምት 44.9% የሚሆነው የደቡብ አፍሪካ የወይን እርሻዎች Cabernet Sauvignon (10.8%) ጨምሮ ቀይ ዝርያዎችን ያመርታሉ። ሺራዝ / ሲራህ (10.8%); ፒኖቴጅ (7.3%); ሜርሎት (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); ፒኖት ኖየር (1.3%) እና Cabernet ፍራንክ (0.9%)።

ምንም እንኳን ደቡብ አፍሪካ ጥሩ ወይን ጠጅ በማምረት የታወቀች ብትሆንም በደቡብ አፍሪካውያን ዘንድ የሚመረጠው የአልኮል መጠጥ ቢራ (ከአጠቃላይ የአልኮል መጠጥ ፍጆታ 75%) ሲሆን በመቀጠልም የአልኮል የፍራፍሬ መጠጦች እና የመንፈስ ማቀዝቀዣዎች (12%)። የወይን ፍጆታ 10% ብቻ ይይዛል, መናፍስት በመጨረሻው በ 3% ውስጥ ይመጣሉ.

ተመራጭ ወይን

ነጭ ወይን

ቻርዶናይ ከሁሉም የወይን እርሻዎች 7.2 በመቶውን ይይዛል። ቻርዶናይ መካከለኛ እና የተዋቀረ ነው; ይሁን እንጂ አንዳንድ አምራቾች የብሉይ ዓለምን ዘይቤ (ከባድ እና ደን የተሸፈነ) ማድረግን ይመርጣሉ, ሌሎች ደግሞ የአዲስ ዓለም አቀራረብን (ቀላል እና ያልተነጠቀ) ይመርጣሉ.

የቼኒን ብላንክ ወይን በጃን ቫን ሪቤክ (17ኛው ክፍለ ዘመን) ወደ ኬፕ ካስተዋወቁት የመጀመሪያዎቹ የወይን ወይን ዝርያዎች አንዱ ነው። ከፍተኛ የአሲድነት መጠን ስላለው የተለያዩ የወይን ዘይቤዎችን ከረጋ፣ ከደረቁ እና ከሚያብለጨልጭ እስከ ሚዛናዊ ጣፋጭ ወይን ለማምረት የሚያስችል ሁለገብ ወይን ነው። ከፍተኛ ምርት ያለው፣ ሁለገብ እና ለሌሎች ነጭ ወይን ዝርያዎች በማይመች መሬት ላይ ይበቅላል።

የኮሎምባር(መ) ዝርያ በደቡብ አፍሪካ የተተከለው በ1920ዎቹ ሲሆን አሁን በአገሪቱ ውስጥ ሁለተኛው በጣም የተዘራ ወይን ነው። ኬፕ ወይን ሰሪዎች እስከ 20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መገባደጃ ድረስ ለብራንዲ ምርት እንደ ቤዝ ወይን ያገለግል ነበር። ከቼኒን ብላንክ መሻገሪያ ከሄዩኒሽ ዌይስ (ከጎዩያስ ብላንክ) ጋር ነው የተሰራው።

Sauvignon Blanc እንደ ጥርት ያለ እና የሚያድስ ወይን ያቀርባል። በኬፕ የመጀመሪያዎቹ መዝገቦች በ 1880 ዎቹ ውስጥ ነበሩ. ነገር ግን በ1940ዎቹ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የበሽታ መጠን አብዛኛው የወይን እርሻዎች ተነቅለው እንደገና እንዲተከሉ አድርጓል። ይህ ዝርያ በደቡብ አፍሪካ ሶስተኛው በጣም የተተከለ ነጭ ወይን ነው እና ቅጦች ከአረንጓዴ እና ከሳር እስከ ብርሀን እና ፍራፍሬ.

ቀይ የወይን ጠጅ

Cabernet Sauvignon በመጀመሪያ ተመዝግቧል በደቡብ አፍሪካ በ 1800 ዎቹ መጨረሻ. እ.ኤ.አ. በ 1980 ዎቹ ውስጥ ከጠቅላላው የወይን እርሻዎች 2.8% ያህሉ ነበር ። አሁን በ 11% የወይን እርሻዎች ውስጥ ይገኛል. ቫሪቴታል ከእድሜ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚበቅሉ እና ወደ ቅመም ፣ ሙሉ ሰውነት ፣ ውስብስብ ጣዕም ያላቸው በጣም ጥሩ ወይን ያመርታል። ወይኖቹ ከጠንካራ ሽቶዎች፣ ከቅመማ ቅመም እና ከዕፅዋት የተቀመሙ፣ ወይም ለስላሳ እና ከቤሪ ማስታወሻዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ የተሞሉ ናቸው። በቦርዶ-ቅጥ ድብልቆች ውስጥም ይገኛል.

ሺራዝ/ሲራህ በ1980ዎቹ የተጀመረ ነው። እ.ኤ.አ. በ10ዎቹ በአውስትራሊያ ሺራዝ ተወዳጅነት የተነሳ 1980% የሚሆነውን ተክል የሚወክል ሁለተኛው በጣም የተዘራ ቀይ ወይን ነው። ቅጦች በጊዜ ሂደት በማደግ ላይ ያሉ እንደ ማጨስ, እና ቅመም ናቸው; በ Rhone-style ድብልቅ ውስጥ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላል.

ሜርሎት እንደ አንድ ሄክታር ወይን በ1977 የጀመረ ሲሆን በግምት 6% ከሚሆኑ የቀይ ወይን እርሻዎች ውስጥ ጨምሯል። ቀደም ብሎ ይበቅላል፣ቆዳው ቀጭን ነው፣እና ለድርቅ ከፍተኛ ተጋላጭነት ያለው እድገትና ምርትን ፈታኝ ያደርገዋል። በተለምዶ በ Rhone-style ውህዶች ውስጥ ለስላሳነት እና ስፋትን ለመጨመር Cabernet Sauvignon ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ እንደ አንድ ነጠላ ዝርያ የታሸገ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከዕፅዋት ትኩስነት ጋር መካከለኛ እና ቀላል አካል ያለው።

ፒኖቴጅ በ1925 በፕሮፌሰር አብርሃም ፔሮልድ የተፈጠረ የደቡብ አፍሪካ ዝርያ ሲሆን በፒኖት ኑር እና ሄርሚቴጅ (ሲንሳአልት) መካከል ያለ መስቀል ነው። በአሁኑ ጊዜ በግምት 7.3% ከሚሆኑ የወይን እርሻዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ፒኖቴጅ በወጪ ገበያዎች ዘንድ ተወዳጅነት የለውም ነገር ግን በሀገሪቱ ውስጥ ተወዳጅ ነው። ወይኖቹ በእርጅና ጊዜ ውስብስብ እና ፍሬያማ ወይን ማምረት ይችላሉ, ነገር ግን በወጣትነት ጊዜ በጣም ጣፋጭ ናቸው. ቀላል የመጠጥ ዘይቤዎች ሮዝ እና የሚያብረቀርቅ ወይን ያመርታሉ። በደቡብ አፍሪካ ከሚሸጠው የወይን ጠጅ ከ30-70% የሚሆነው የኬፕ ቅልቅል ዋናው አካል ነው።

ወደውጪ

እ.ኤ.አ. በ 2020 በግምት 16% የሚሆነው ወይን ወደ ውጭ ተልኳል (480 ሚሊዮን ሊትር)። ደረጃው የደረሰው ከአፍሪካ ገበያዎች ፍላጎት በመጨመሩ እና ኢንዱስትሪው ኤክስፖርትን ለማሳደግ በያዘው ስትራቴጂ ነው። በ5 ከ2003% ወደ 21% ወደ 2019 የወይን የወይን ምርት ወደሌሎች አፍሪካ ሀገራት በመላክ እድገት ታይቷል ።ይህም የአፍሪካ አህጉራዊ ነፃ የንግድ ስምምነት (በ2021 የፀደቀ) ተግባራዊ ሆኖ (በ2030) ወደ ስራ ሲገባ ይቀጥላል ተብሎ ይጠበቃል። አባል ሀገራቱ 1.2 ቢሊዮን ህዝብ እና አጠቃላይ የሀገር ውስጥ ምርት 2.5 ትሪሊዮን ዶላር ሊደርስ የሚችል ገበያ ያቀርባሉ። እ.ኤ.አ. በ2015 በ54 የአፍሪካ ሀገራት መሪዎች መካከል የተጀመረው የበርካታ ድርድር የመጨረሻ ውጤት ነው።

ደቡብ አፍሪካ ከአውሮፓ ህብረት ጋር የነፃ ንግድ ስምምነት ያላት ሲሆን በአፍሪካ የእድገት እድል ህግ መሰረት ከቀረጥ ነፃ በሆነ ስምምነት ወደ አሜሪካ ትልካለች (አጎዋ. ትልቁ የወጪ ንግድ የጅምላ ወይን ሲሆን የአውሮፓ ህብረት ደግሞ ትልቁ ገበያ ነው።

የወይን ኢንዱስትሪን የሚወክሉ ድርጅቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የደቡብ አፍሪካ አረቄ ብራንድ ባለቤቶች ማህበር (SALBA)። የአልኮል ምርቶች አምራቾች እና አከፋፋዮች በጋራ ጥቅም ጉዳዮች ላይ (ማለትም፣ መንግሥትን በተቆጣጣሪ ጉዳዮች ላይ ማግባባት)።

• የደቡብ አፍሪካ የወይን ኢንዱስትሪ መረጃ ሲስተምስ (SAWIS) የወይን ኢንዱስትሪን የኢንዱስትሪ መረጃን በማሰባሰብ፣ በመተንተን እና በማሰራጨት ይደግፋል። የኢንዱስትሪው የወይን አመጣጥ ስርዓት አስተዳደር.

•        VINPRO። የወይን አምራቾች፣ ጓዳዎች እና የኢንዱስትሪ ባለድርሻ አካላት በአባላት እና በመላው ኢንዱስትሪ ትርፋማነት እና ዘላቂነት ላይ ተፅእኖ በሚፈጥሩ ጉዳዮች ላይ (ማለትም፣ ቴክኒካል እውቀት፣ ልዩ አገልግሎቶች ከአፈር ሳይንስ እስከ ቪቲካልቸር፣ የግብርና ኢኮኖሚክስ፣ ትራንስፎርሜሽን እና ልማት)።

•        የደቡብ አፍሪካ ወይን (WOSA)። ምርቶቻቸውን ወደ ውጭ የሚልኩ ወይን አምራቾችን ይወክላል; በመንግስት እንደ ኤክስፖርት ካውንስል እውቅና አግኝቷል.

•        ወይን ቴክኖሎጂ። የደቡብ አፍሪካ ወይን ኢንዱስትሪን በምርምር እና በቴክኖሎጂ ሽግግር የሚደግፉ ተሳታፊ ተቋማት እና ግለሰቦች ትስስር።

ወደ ደቡብ አፍሪካ ወይን አንድ እርምጃ

በቅርቡ በኒውዮርክ አስተር ወይን ሴንተር ደቡብ አፍሪካ የወይን ፕሮግራም ላይ፣ ከደቡብ አፍሪካ ከሚመጡ በርካታ አስደሳች ወይን ጋር አስተዋውቄያለሁ። ወደ ደቡብ አፍሪካ የወይን ጠጅ አለም ለመግባት የቀረበው ሀሳብ የሚከተሉትን ያካትታል፡-

•        2020. ካርቨን፣ የፈርስ ወይን እርሻ፣ 100% ሲራህ። የወይን ተክል ዕድሜ: 22 ዓመታት. ቪቲካልቸር. ኦርጋኒክ / ዘላቂ. ዕድሜው 10 ወር በገለልተኛ 5500L የፈረንሳይ ቶን (በርሜል; ከ 300-750 ሊትር አቅም ያለው ቀጭን). ስቴለንቦሽ

ስቴለንቦሽ በደቡብ አፍሪካ ውስጥ በጣም አስፈላጊ እና ታዋቂ ወይን አምራች ክልል ነው። በምእራብ ኬፕ የባህር ዳርቻ ክልል ውስጥ የሚገኝ፣ ከኬፕ ታውን ቀጥሎ የደቡብ አፍሪካ ሁለተኛ ጥንታዊ ሰፈራ እና በወይን ግዛቶቹ በጣም የታወቀ ነው።

በ 1679 በኤርስቴ ወንዝ ዳርቻ ላይ የተመሰረተው ለገዥው ስምዖን ቫን ደር ስቴል ነው. በአውሮፓ ሃይማኖታዊ ስደትን የሸሹት የፈረንሣይ ሁጉኖት ፕሮቴስታንቶች ኬፕ ደርሰው በ1690ዎቹ ወደ ከተማይቱ ሄዱ እና ወይን መትከል ጀመሩ። ዛሬ ስቴለንቦሽ በአገሪቱ ውስጥ ከተተከሉት የወይን ተክሎች አንድ አምስተኛ የሚጠጋ መኖሪያ ነው።

መሬቱ ከብዙ ሜሶ-የአየር ሁኔታ ጋር የወይን ዘይቤ ልዩነትን ያበረታታል። አፈሩ ግራናይት፣ ሼል እና የአሸዋ ድንጋይ ላይ የተመሰረተ ሲሆን ጥንታዊዎቹ አፈርዎች በምድር ላይ ካሉት ጥንታዊዎቹ መካከል ናቸው። የተራራው ዳርቻዎች በአብዛኛው የተበላሹ ግራናይት ናቸው, የውሃ መቆራረጥን ይከላከላል እና ማዕድን ይጨምራል; የሸለቆው ወለሎች በጣም ጥሩ የውኃ ማጠራቀሚያ ባህሪያት ያለው ከፍተኛ የሸክላ ይዘት አላቸው. በቂ የክረምት ዝናብ አብቃዮች የመስኖ ስራቸውን በትንሹ እንዲጠብቁ ያስችላቸዋል፣ የአየር ንብረቱ በአንጻራዊነት ሞቃት እና ደረቅ ሲሆን በደቡብ ምስራቅ ነፋሻማ ነፋሻማ ከሰአት በኋላ በወይኑ እርሻዎች ውስጥ ይንሸራሸራል።

የወይን ጠጅ

ሚክ እና ጄኒን ክራቨን በ 2013 የወይን ፋብሪካቸውን የጀመሩ ሲሆን (ለየት ያለ) ነጠላ-የወይን እርሻ ፣ ነጠላ-የተለያዩ ወይን በ Stellenbosch ዙሪያ ያሉትን የተለያዩ ሽብርተኞች ያጎላሉ። የFirs Vineyard ባለቤትነት እና እርሻ በዴቨን ቫሊ ውስጥ በዲዮን ጁበርት ነው። አፈሩ የበለፀገ፣ ጥልቀት ያለው እና ቀይ ቀለም ያለው ከፍተኛ የሸክላ ይዘት ያለው ቀዝቃዛ የአየር ንብረት የሳራ አድናቂዎችን የሚያደንቁት በርበሬ የተሞላበት ስጋዊ ተሞክሮ ነው።

የወይኑ ዘለላዎች በእጅ የሚሰበሰቡ እና ሙሉ በሙሉ ሙሉ በሙሉ በክፍት ከላይ ከማይዝግ ብረት ማፍላት የተፈለፈሉ ናቸው። ቡኒዎቹ ትንሽ ጭማቂ ለማውጣት በትንሹ እግራቸው ይረገጣሉ እና በየቀኑ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ለስላሳ ፓምፖቨርስ ይከተላሉ እና መውጣትን ለመቀነስ እና በተቻለ መጠን ብዙ ሙሉ ዘለላዎችን ያቆማሉ።

ከዘጠኝ ቀናት በኋላ ወይኖቹ ወደ አሮጌው የፈረንሳይ ፓንችኖች (በርሜል መጠን; 500 ሊትር ፈሳሽ ይይዛል, ከተለመደው ወይን በርሜል ሁለት እጥፍ) ለ 10 ወራት ያህል ለመብቀል ቀስ ብለው ይጨመቃሉ. ወይኑ ያለማጣራት ወይም ሳይጣራ ነገር ግን በትንሽ ድኝ ተጨምሯል.

ማስታወሻዎች:

ለዓይን ሩቢ ቀይ, አፍንጫው የቡልጋሪያ ፔፐር, ዕፅዋት, ጭስ, ማዕድን, ኦክ እና ጥቁር እንጆሪ ፍንጮችን ያገኛል; መካከለኛ ታኒን. የዱር ቼሪ እና እንጆሪ፣ ፕለም እና ጃም መካከለኛ አጨራረስ ከአረንጓዴ/ግንድ ስሜት ጥቆማዎች ጋር ወደ ምላጭ ያገኙታል።

ረጅም ወይም ምክንያታዊ እድገት

•        የደቡብ አፍሪካ ወይን ኢንዱስትሪ በእሴት ሰንሰለት ውስጥ ከባድ እውነታዎችን ያጋጥመዋል፡

1.      የመስታወት እጥረት

2.      ተግዳሮቶችን ወደ ውጪ መላክ/ማስመጣት በኬፕ ታውን ወደብ

3.      በ15% የእርሻ ዋጋ ግሽበት እና ከ3-5% ወይን ዋጋ ጭማሪ መካከል ያለው ንፅፅር

4.      ሕገወጥ ገበያ እያደገ

•        ደቡብ አፍሪካን ለመጽናት እና ለመበልጸግ፡-

1.      በአለምአቀፍ ገበያ ወደ ፕሪሚየም አቀማመጥ ይሂዱ

2.     በአካታች እድገት ላይ አተኩር

3.      ለአካባቢያዊ እና የገንዘብ ዘላቂነት መጣር

4.      ወደፊት ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ዘመናዊ የምርት ስርዓቶችን መርምር እና ተጠቀም

5.      ድርቅን የሚቋቋሙ የስር ግንዶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ትክክለኛዎቹን ዘሮች እና ክሎኖች በትክክለኛው ቦታ ላይ ይተክላሉ።

6.      ከሆነ፣ መቼ እና ምን ያህል መስኖ እንደሚኖር ያለማቋረጥ የሚለኩ የክትትል ስርዓቶችን በመተግበር ውሃን በብቃት ይጠቀሙ።

7.      በሰዎች ላይ በስልጠና ኢንቨስት ያድርጉ

8.      ለመጠጣት የተዘጋጀውን ሞዴል ይጠቀሙ እና መጠኖችን፣ ዘይቤን እና ማሸጊያዎችን ግምት ውስጥ ያስገቡ እና ለመጠጥ ዝግጁ የሆኑ ምርቶችን ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዙ፣ ካርቦን የያዙ እና የተዋሃዱ ዕድሎችን ይፈትሹ።

9.      ባህላዊው ወይን ጠጅ የሚጠጣ ሕዝብ እየቀነሰ ነው፤ ነገር ግን፣ አንዳንድ ሸማቾች በቤት ውስጥ በሚደረጉ የመጠጥ እድሎች መጨመር የተደገፉ እና ፕሪሚየም ትኩረት እየሰጡ ነው።

10.  የሚሊኒየም እና የጄኔራል ዜድ ሸማቾች መጠነኛ የመጠጥ እና ምንም/ዝቅተኛ አልኮሆል ወይን ወደመሆን አዝማሚያ እየነዱ ነው።