የቦርዶን ወይኖች ከመጠምጠጥ በማንሃተን በተጨናነቀ የምዕራብ ጎን ሰገነት ላይ ከመቆም ይልቅ በቦርዶ ውስጥ የእግረኛ ካፌ ላይ ቁጭ ብየ እመርጣለሁ ነገር ግን - ዋናው መስመር - ቦታው ምንም ይሁን ምን - አስፈላጊው ወይን ነው .
ወይን የሚጠጣ ማን ነው?
እ.ኤ.አ. እ.ኤ.አ. እ.ኤ.አ. እ.ኤ.አ. እ.ኤ.አ. ከ 2011 (እ.ኤ.አ.) ጀምሮ አሜሪካ በዓለም ላይ ከሚመረተው አብዛኛው የወይን ጠጅ (13.47 በመቶ) ፣ ፈረንሣይ (12.29 በመቶ) ፣ ጣሊያን (9.46 በመቶ) እና ጀርመን (8.17 በመቶ) ይከተላሉ ፡፡ አሜሪካኖች ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ብዙ የወይን ጠጅ እየጠጡ ነው ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 2012 እያንዳንዱ ነዋሪ 2.73 ጋሎን ወይን ጠጅ ጠጥቷል ፣ እ.ኤ.አ. በ 1970 ከተጠቀመው እጥፍ ገደማ (1.31 ጋሎን) ፡፡ (ይህ ስታትስቲክስ ከሚያንፀባርቅ እና ከጣፋጭ ወይን ፣ እስከ vermouth እና ሌሎች ልዩ የተፈጥሮ እና የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ሁሉንም የወይን ዓይነቶች ያጠቃልላል ፡፡ መረጃው የተመሰረተው የህዝብ ቆጠራ በተገመተው የህዝብ ብዛት ቢሮ ላይ ነው ፡፡ በህጋዊ የመጠጥ ዕድሜ ህዝብ ላይ የተመሠረተ ከሆነ የነፍስ ወከፍ ፍጆታ ከፍ ያለ ነው) .
በድፍረት ቦርዶ
በፈረንሣይ ትልቁ የወይን አምራች ክልል ቦርዶ በዓመት በግምት 450 ሚሊዮን ጠርሙስ የወይን ጠጅ (በግምት ወደ 39 ሚሊዮን ጉዳዮች ቀይ እና 4 ሚሊዮን የሚሆኑ ነጭ ቦርዶዎች) ፡፡
የቦርዶስ ምርጥ
ቦርዶ በዓለም አቀፍ ደረጃ ታዋቂ ከሆኑት እንደ ላፍቴ ሮዝቻል ፣ ማርጋውስ ፣ ላቱር ፣ ሀውት-ብሪዮን ፣ ሙቶን-ሩትስቻል እና የፔትረስ እና ሊ ፒን የቀኝ የባንክ ርስቶች ካሉ የመጀመሪያ ዕድገት ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ እነዚህ ወይኖች ተፈላጊ እና ፍላጎት ቢኖራቸውም ከክልል ምርት ውስጥ 5 በመቶውን ብቻ ይይዛሉ ፡፡ የቻቶ ላፍተ-ሮዝቻይልድ 2010 ን በመፈለግ በ $ 1550 ወደ እርስዎ AMEX ላይ ለመጨመር ያቅዱ - ከዚያ ለመረከብ ከ3-6 ወራት ይጠብቁ ፡፡ ሻቶ ሞቶን ሮዝቻይልድ 375ML ግማሽ ጠርሙስ 2006 እመርጣለሁ? የዚህ ጣዕም ተሞክሮ ዋጋ መለያ $ 399 ነው። አንድ ሻቶ ሞቶን ሮዝቻይልል 2005 አሁንም በ 859 ዶላር ይገኛል ፡፡
የላፌት የወይን ሰሪዎች የወይን እርባታን እንደ ሥነ ጥበብ ያነጋግሩ ፡፡ ፈረንሳዮች አፈር ብለው ሲጠሩ - እሱ ቆሻሻ ብቻ ነው; ሆኖም በሜዶክ ክልል ውስጥ ልዩ የሆነው የጠጠር ፣ የአሸዋ እና የኖራ ድንጋይ ድብልቅ አነስተኛ ምርት ግን ጣዕም ያለው ወይን ጥሩ ምርትን ያመርታል ፡፡ በጥሩ አፈር ውስጥ የሚበቅሉት ወይኖች ፕሪሚየር ክሩ (የመጀመሪያ እድገት) ቦርዶ የመሆን ልዩነት ይሰጣቸዋል ፡፡ የተቀረው ሁሉ - እንደ ሁለተኛው ዕድገት የተጠቀሰው - ሌሎቻችን ከ $ 10- $ 55 ባሉት ዋጋዎች የምንበላው ነው ፡፡ በዚህ የዋጋ ክልል ውስጥ አንድ ሰላጣ ለማርካት ፣ የአይብ ጥሬ ዕቃዎችን ወይም ጥራት ያለው ጥራትን ከፍ ለማድረግ ፣ ወይም አልፎ አልፎ የተጠበሰ የበሬ እራት ጣዕም ተሞክሮ ለማበልፀግ (እና) እኛም የቦርዶ አንድ ብርጭቆ ማንሳት እንችላለን ፡፡
የቦርዶውን ጣዕም
በቅርቡ በቦርዶው ወይን ጠጅ ምክር ቤት በተደገፈ አንድ ዝግጅት ላይ ዋጋቸው ዋጋ ያለው ነጭ ፣ ቀይ ፣ ሮዝ እና ከ 25 የቦርዶ ኤኦኦሲ ውስጥ ጣፋጭ ወይኖች ለቅምሻ ተመርጠዋል ፡፡ ምክር ቤቱ በቦርዶ ወይን ኢንዱስትሪ ውስጥ ወይን ሰሪዎችን ፣ የወይን ነጋዴዎችን እና ደላላዎችን ይወክላል ፡፡ የእሱ ተልእኮ በዓለም ዙሪያ የቦርዶ ወይን ጠጅ በማምረት እና በመሸጥ ላይ መረጃን ፣ ጥናቶችን እና ትንታኔዎችን መስጠት ነው ፡፡
የግል ተወዳጆች
1. ሻቶ ቦኔት ፣ 2013. የስም አወጣጥ-እንትር-ዴክስ-ሜርስ ፡፡ $ 10- $ 14. 50% Sauvignon ፣ 40% Semillon ፣ 10% Muscadelle.
የሬይኔር ቤተሰብ ፣ ከሊቦርርን የተገኙ ስኬታማ ነጋዴዎች ፣ በ 16 ኛው ክፍለዘመን የቻቶ ቦኔት የወይን እርሻዎችን ጀመሩ ፡፡ በሰሜናዊው እንትር-ዴክስ-ሜርስ (በሁለት ውቅያኖሶች መካከል - ግን በእውነቱ ሁለት ወንዞች) ውስጥ ይገኛል ፣ ወይኖቹ በሸክላ-ኖራ ተዳፋት ላይ ይበቅላሉ ፡፡
• መስታወቱን ወደ ብርሃኑ በመያዝ፣ ወይኑ በቀለም ያሸበረቀ ገለባ ነው፣ በአረንጓዴ ቀረጻ የተሻሻለው ከማንሃተን ርቀን ወደ ረጋ ያለ ውብ መልክዓ ምድር እንድንገባ ያበረታታናል። ወደ አፍንጫው መዓዛ እና ውስብስብ ነው. በምላስ ላይ የአረንጓዴ ሣር ፍንጭ ነገር ግን በወይን ፍሬ እና በአረንጓዴ ፖም ተሸፍኗል። የዘገየ አጨራረስ ደረቅ, ጥርት ያለ እና ንጹህ ነው. ከዕንቁ፣ አፕል እና የዎልትት ሰላጣ ከእርጎ ልብስ ጋር ሲጣመሩ ጣፋጭ።
2. ሻቶ ደ ሪቻውድ 2012. ስያሜ-ቦርዶ $ 10- $ 14. 70% ሰሚሎን ፣ 30% ሳቪቪን ፡፡
• ለፀጉር ፀጉር ያላቸው ፀጉራማ ፀጉር ያላቸው ፍልስጤሞች ፣ እና ለአፍንጫ ለስላሳ (ከሳቪጋን ትንሽ ሳር) እና በምላስ ላይ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው ፡፡ የተገኘ ማር (ከሴሚሎን) ሲደመር ፖም ፣ ኪዊ ፣ እና አናናስ እና ካንታሎፕ የሚለው ተራ የጥቆማ አስተያየት። ከቅመማ ቅመም ጋር የባቄላ እና የፍየል አይብ ሰላጣ ደስታን ይጨምራል ፡፡
3. ሻቶ ላ ዳም ብላንቼ ፣ 2012. አቤቱታ-ቦርዶ $ 10- $ 19. 100% Sauvignon ብላንክ.
• ነጭ የወይኑ ፍሬዎች በእጅ ተሰብስበው (በተለምዶ) በሴፕቴምበር መጨረሻ (18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ወደ አይዝጌ ብረት ጋኖች ውስጥ ይቀመጣሉ። ፈካ ያለ የወርቅ ዘንግ በቀለም እና ምን እንደሚመጣ ፍንጭ ብቻ (ወደ አፍንጫ)… ምላስ ላይ ኃይለኛ። በቫኒላ እና በተቀጠቀጠ የአልሞንድ የታሸጉ የሎሚ ፣ የሎሚ ፣ የፖም እና የፔች ትዝታዎች። በቦርዶ ውስጥ ብቻ የሚገኘው በማዕድንነት የተገራ እምቅ ጣፋጭነት። ከቀይ ሽንኩርት ወይም ከቀይ ሽንኩርት ጋር ይጣመሩ.
4. ሌተና ዴ ሲጋላስ 2007. አቤቱታ-ሳውተርስስ ፡፡ $ 20- $ 29. 80% ሰሚሎን ፣ 20% ሳውቪንደን ብላንክ ፡፡
• በላምበርት ዴ ግራንግስ ቤተሰብ (የሻታው ሲጋላስ ራባውድ ወራሽ) ለሽብርተኛው ትልቅ አክብሮት አለ ፡፡ ሙያዊነት እና የላቀ የጥራት ደረጃዎች የሚስብ ብርሃን እና ጣፋጭ ጣዕም ተሞክሮ በመፍጠር ከመጀመሪያ እና ዘግይተው ምርጫዎች የተገኘውን ድብልቅ ያመነጫሉ።
• ሰሚሎን ለስላሳ መዓዛ እና ለቦቲቲስ ተጋላጭ የሆነ ነጭ ወይን ጠጅ የበለፀገ ጣዕም አለው ፡፡ “በክቡር መበስበስ” ሲጠቃ አስማታዊ ይሆናል። ከሳቪንደን ብላንክ ጋር (ከከፍተኛ አሲድ ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው) ሳውተርኔ አስደሳች እና የማይረሳ ወይን ይሆናል ፡፡
• የወርቅሮድድ እና ዳንዴሊንዮን ቀለምን ከፀሐይ ብርሃን ብርሃን ጋር በመደባለቅ ፍላጎትን ለመጨመር ፡፡ የ honeysuckle እና marigolds መዓዛ። በጣም ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ በመስታወቱ ላይ የሚንሳፈፉ ባምብልቤዎችን መስማት በጣም ይቻላል ፡፡ የዝንጅብል እና ቀረፋ ፍንጮች ጣፋጩን ማር እና አፕሪኮት ያስተካክላሉ ፡፡ ፀሐይ በምትጠልቅበት ጊዜ እንደ የፀሐይ ብርሃን በምላስ ላይ በስሜታዊነት ይራመዳል ፡፡ ከሙይነስተር ፣ ከጎርጎንዞላ ክሬሚሴካቶ ወይም ከ Blu de Moncenision አይብ እና ብስኩቶች ጋር ያጣምሩ; እንዲሁም በሰናፍጭ የፖም ሰላጣ ያገለገሉ ሮኩፈርትን እና የተጠበሰ ዋልኖዎችን ይሞክሩ ፡፡
5. ቨርዲላክ, 2013. ይግባኝ: ቦርዶ. 10-14 ዶላር 55% Cabernet ፍራንክ. 45% Cabernet Sauvignon.
• በመስታወቱ ውስጥ በጣም ፈዛዛው ሮዝ - አንፀባራቂ እና ቀለም አይደለም ፡፡ በአበባው ዋዜማ ላይ የወጣት ጽጌረዳዎች መዓዛ ፡፡ ከወይን ፍሬ እና ከሎሚ ፍንጮች ጋር ትንሽ ለስላሳ ጣዕም የማይረሳ የጥራጥሬ ማጠናቀቂያ ያደርገዋል ፡፡ ለዋናው ዝግጅት ሲዘጋጁ ለሠርጉ ግብዣ ፍጹም ፡፡ ከተጠበሰ ሳልሞን እና ከአዲስ ትኩስ የእንፋሎት አሳር ጋር ያጣምሩ ፡፡
የወደፊቱ ለቦርዶ
ቦርዶ ውድድሩን ማጤን የማይኖርበት ጊዜ ነበር ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ግን ከአዳዲስ ገበያዎች እና ከአዳዲስ ቴክኖሎጂ ከባድ ፈተናዎች አሉ ፡፡ በአሜሪካ ውስጥ የቦርዶ ወይኖች ሽያጭ ለ 20 ዓመታት ሳይለወጥ ቆይቷል ፡፡ ውድድር ከአውስትራሊያ ፣ ከደቡብ አፍሪካ ፣ ከአርጀንቲና ፣ ከቺሊ እና ከኒውዚላንድ እንዲሁም ከአሜሪካ እየመጣ ነው ፡፡ ይህ የቡድን ስብስብ ከዓለም ገበያ 25 በመቶውን ይሸፍናል ፣ ከ 15 - 1996 ጀምሮ የ 2000 በመቶ ጭማሪ አሳይቷል ፡፡
በቅርቡ በቦርዶ ወይን ጠጅ ንግድ ምክር ቤት የተደገፈው የወይን ጠጅ ጣዕም ተለዋዋጭ ከሆኑት የግብይት አዋቂዎቻቸው የሚወክል ከሆነ - ሸማቹ ከወይን ማከማቻው የፈረንሣይ ክፍል ፈቀቅ ብሎ የአውስትራሊያ ቢጫ ጅራት ጠርሙስ መድረሱ አያስደንቅም ፡፡
የቦርዶ ወይኖች የማይረሱ ጣዕም ልምዶችን ይፈጥራሉ የሚል ክርክር የለም ፡፡ ሆኖም ሸማቹ በጠቅላላው የማሸነፍ እና የመመገቢያ ልምዱ እንዲደነቅ ይጠብቃል ፣ እናም አግባብ ያለው አካባቢ የመደባለቁ አካል መሆን አለበት ፡፡
