በኢስትሪያ፣ ክሮኤሺያ ውስጥ እውነተኛ ወይን ሰሪ ተገኘ

ከዚያ በማንሃተን ውስጥ በክሮኤሺያ ወይን ዝግጅት ላይ ለመሳተፍ ጥሩ እድል ነበረኝ። በፕሮግራሙ ላይ ከመገኘቴ በፊት ምንም የጠበኩት ነገር አልነበረኝም እና ሆን ብዬ የወይን ግምገማዎችን አላነበብኩም። ሙሉ ለሙሉ ክፍት መሆን እፈልግ ነበር ሀ አዲስ ወይን ልምድ እና ስለ አስተያየቶቼ ዓላማ።

በእውቀት ውስጥ

· ክሮኤሺያ የት ነው?

በደቡብ ምዕራብ በአድርያቲክ ባህር (በሜዲትራኒያን ባህር ሰሜናዊ ምዕራብ ክንድ) ትዋሰናለች። ስሎቬንያ እና ሃንጋሪ በሰሜን በኩል ያለውን አገር ያዋስኑታል; ቦስኒያ እና ሄርዞጎቪና እና ሰርቢያ ድንበር በምስራቅ። ክሮሽያ ከሞንቴኔግሮ ጋር አጭር ድንበር ያለው እና ከጣሊያን ጋር የባህር ድንበሮችን ይጋራል።

· ኢስትሪያ፣ ስሎቬንያ የት ነው ያለችው?

 የክሮኤሺያ ሰሜናዊ ምዕራብ ባሕረ ገብ መሬት ነው።

· ለምን ኢስትሪያ አስደሳች የሆነው?

አካባቢው ባለፉት አስርት ዓመታት ውስጥ የምርት ስም እና የወይን ምርት ልማት መሪ ነው።

· ኢስትሪያ የትልቅ ወይን አምራች ክልል አካል ናት?

ኢስትሪያ በጣሊያን እና በስሎቬኒያ ትዋሰናለች። ፍሪዩሊ (ጣሊያን)፣ ፕሪሞርስካ (ስሎቬንያ) እና ኢስትሪያ (ክሮኤሺያ) በታሪክ የጁሊያን ማርች በመባል ይታወቃሉ። ጣሊያናዊው የቋንቋ ሊቅ ግራዚያዲዮ ኢሳያ አስኮሊ (1863) የኦስትሪያ ሊቶራል፣ ቬኔቶ፣ ፍሪዩሊ እና ትሬንቲኖ (የኦስትሪያ ኢምፓየር አካል) አካባቢ የጋራ የጣሊያን የቋንቋ ማንነት እንዳላቸው ለማሳየት (XNUMX) ተጠቅሟል።

ኢኮኖሚው ሁልጊዜ በግብርና ላይ ያተኮረ ነው, እና ወይን በጣም አስፈላጊው ምርት ነው. በ 4 ውስጥ^th ከክርስቶስ ልደት በፊት የግሪክ ቅኝ ገዢዎች በአድሪያቲክ የባህር ዳርቻ ላይ ወይን ማምረት ጀመሩ. ሮማውያን እና በኋላ ዘመናዊ ክሮኤሽያውያን የግሪክን የወይን እርሻ ወግ አስፋፍተዋል። ክሮኤሺያ ከቀድሞዋ ዩጎዝላቪያ መገንጠሏን ተከትሎ የክሮሺያ ወይን ጥራት ተሻሻለ።

እንደ የክሮኤሺያ ማዕከላዊ የስታትስቲክስ ቢሮ፣ የግብርና ምርት ዘገባ (2019) የክሮሺያ ገበሬዎች 20,000 ሄክታር የወይን እርሻዎችን በማልማት 108,297 ሜትሪክ ቶን ወይን እና 704,400 ሄክቶ ሊትር ወይን አምርተዋል። እ.ኤ.አ. በ 2014 የወይን ኢንስቲትዩት ዘገባ በክሮኤሺያ ከሚመረተው 69 ሚሊዮን ሊትር ወይን የሀገር ውስጥ ገበያ በነፍስ ወከፍ 46.9 ሊትር በአመት ይበላል።

ዋና የወይን ፍሬዎች?

የማልቫዚጃ ኢስታርስካ ወይን በኢስትሪያ የበላይ ሲሆን ከክሮኤሺያ ኢስትሪያ እና ሰሜናዊ የዳልማትያን የባህር ዳርቻ ዋና ነጭ ወይን አንዱን ያመርታል። ወደ አካባቢው የተዋወቀው ከግሪክ የተቆራረጡ የቬኒስ ነጋዴዎች ናቸው. የማልቫዚጃ ወይን ትኩስ፣ ቀላል፣ መዓዛ እና ጣፋጭ የሆነ ወይን ያመርታል፣ ይህም ለበጋ ምቹ ያደርገዋል። ከቀዝቃዛ ሳልሞን እና ሽሪምፕ ጋር በደንብ ይጣመራል.

ቴራን ከኢስትሪያ፣ ክሮኤሺያ የሚገኘው ዋነኛ ቀይ ወይን ነው፣ እና በአብዛኛው በአካባቢው ምዕራባዊ ክፍል ይገኛል። ዘግይቶ የሚበስል ዝርያ ነው, በትላልቅ ስብስቦች ውስጥ ይበቅላል, እና ቤሪዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው. ወይኑ ብዙ ፀሀይ ይፈልጋል። ቴራን-ክሮኤሺያ ኢስትሪያ (Hrvatska Istra) በመባል የሚታወቀው ዝርያው በተለምዶ ትኩስ እና ፍሬ-ወደ ፊት ጥሩ ሚዛናዊ አሲድነት ያለው ፣ ጠንካራ ታኒን እና የቤሪ እና የቅመማ ቅመሞች ማስታወሻዎች አሉት።

· ክሮኤሽያውያን ወይን/ቢራ/መንፈስ ይጠጣሉ?

በአገሪቱ ውስጥ ያሉ ወንዶች ከሴቶች በአራት እጥፍ የበለጠ አልኮል ይጠጣሉ. ከተጠጣው አልኮሆል ውስጥ፣ ክሮኤሽያውያን ወይንን ይመርጣሉ፣ ከዚያም ቢራ እና መናፍስት ይከተላሉ። የወይን ጠጅ ተወዳጅ ነው እና የአካባቢው ነዋሪዎች በምግባቸው ወይን ይወዳሉ. ታዋቂው ድብልቅ በረጋ ወይም በሚያንጸባርቅ ውሃ (ጌምስት- ነጭ ወይን እና ካርቦናዊ ውሃ) እና ቤቫንዳ (ቀይ ወይን እና ውሃ) የተቀላቀለ ወይን ነው።

በክሮኤሺያ ውስጥ ለመጠጣት ምንም ህጋዊ ዝቅተኛ ዕድሜ የለም; ነገር ግን አልኮል ለመግዛት 18+ መሆን አለቦት፣ እና የመጠጥ/የመንዳት ህጎች ጥብቅ ናቸው።

የክሮሺያ ወይን ሰሪዎች 14.3ሚሊየን ዶላር ወይን ወደ ውጭ በመላክ (2020) ይህም 47 ያደርገዋል^th በዓለም ላይ ትልቁ ወይን ላኪ። ዋና ገዢዎች ቦስኒያ እና ሄርዞጎቪና፣ ጀርመን፣ ዩናይትድ ስቴትስ፣ ሰርቢያ እና ሞንቴኔግሮ ናቸው። በጣም በፍጥነት በማደግ ላይ ያሉት ገበያዎች (2019-2020) ኔዘርላንድስ፣ ስዊዘርላንድ እና ካናዳ ነበሩ።

በዓይነቱ መመደብ

እ.ኤ.አ. በ 1996 የክሮኤሺያ የቪቲካልቸር እና ኢንኖሎጂ ተቋም የሀገሪቱን ወይን ኢንዱስትሪ የመቆጣጠር እና የወይን ምርትን እና ደረጃዎችን በመቆጣጠር (በአውሮፓ ህብረት ወይን ህጎች ላይ በመመስረት) ተቋቋመ።

የክሮሺያ ወይኖች በጥራት ይመደባሉ፡-

• ባሪክ: በኦክ ውስጥ ጊዜ ያሳለፉትን ወይን ለመለየት በመለያዎች ላይ ይታያል
• አርሂቮ ቪኖ፡ ጥራት ላለው ወይን ለረጅም ጊዜ እንዲያረጅ የታሰበ ያልተለመደ ስያሜ
• Vrhunsko Vino: ፕሪሚየም ጥራት
• Kvalitetno Vino: ጥራት ያለው ወይን
• ስቶልኖ ቪኖ: የጠረጴዛ ወይን

ሌሎች ውሎች

· ሱሆ፡ ደረቅ

· Slatko: ጣፋጭ

· ፖላ Slatko: ግማሽ ጣፋጭ

ወይኑ የሚመረተው በተመሳሳይ ወይን በሚበቅል ክልል ውስጥ ከሚበቅሉት ወይን ከሆነ ወይን ለጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ማህተም ብቁ ሊሆኑ ይችላሉ። ለከፍተኛ ጥራት ምደባዎች (ማለትም፣ ፕሪሚየም ጥራት ያለው) ወይን ከጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ማህተም ጋር የወይኑ ዓይነት መመዘኛዎችን ማሟላት አለበት ፣የወይኑ ቦታ (የወይን እርሻ ኮረብታ) ለልዩ ልዩ ጥራት እና ባህሪዎች።

• የወይን ልዩነት ማህተም፡- 85 በመቶ የሚሆነው የወይኑ አይነት ስሙን የያዘ ነው።
• ቪንቴጅ ስያሜ (አርሂቭ) ከተገቢው የብስለት ጊዜ በላይ እና ወይኑን ወደ ወይን ከተሰራበት ቀን ጀምሮ ከአምስት ዓመት ያላነሰ በጓዳ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ከእነዚህም ውስጥ ቢያንስ 3 ዓመታት በጠርሙስ ውስጥ።
• የክሮሺያ ወይኖች የ DO ወይም AOC ስርዓት የላቸውም

ፋኪን ወይን

ፋኪን በኢስትሪያ (በክሮኤሺያ ሰሜናዊ ምዕራብ ባሕረ ገብ መሬት) የ300 ዓመት የእርሻ ታሪክ ያለው የቤተሰብ ወይን ፋብሪካ ነው፣ ወይኑ ከፋኪን ወይን ለተመረቱ ወይኖች ሜዳሊያ ላመጡ የኢስትሪያን ወይን ፋብሪካዎች ይሸጣል። ማርኮ ፋኪን የቤተሰቡን ንግድ ተረክቦ በ 2010 የወይን ምርታማነቱን በቤቱ ውስጥ ለጣፋጭ ወይን ጠጅ በማድረቅ በጋራዡ ውስጥ ጀመረ።

በ2010 የክሮሺያ የአመቱ ምርጥ ወይን ሰሪዎች ሀገር አቀፍ ውድድር ማርኮ ፋኪን እና ወይኖቹ ሽልማቶችን አሸንፈዋል። ከዚህ ስኬት በኋላ ፋኪን ከ2000 ጠርሙሶች ወደ 120,000 ጠርሙሶች በድምሩ 82 የወይን እርሻዎች በሞቶቮን ፣ ኢስትሪያ ፣ ክሮኤሺያ አድጓል። ስኬቱ በሞቶቮን በሚከበበው ሚርና ወንዝ የሚጎዳው የሜዲትራኒያን ውቅያኖስ ማይክሮ-አየር ንብረት እና በቀን እና በምሽት የሙቀት መጠን መካከል ያለው ጉልህ ልዩነት የወይን መዓዛዎችን ውስብስብነት የሚያዳብር የሜዲትራኒያን ባህር የማይክሮ የአየር ንብረት ጥምረት መሆኑን ተገንዝቧል። የእሱ ስኬት እንደ ኢስትሪያን ማልቫዚጃ, ቴራን እና ሙስካት የመሳሰሉ የወይን ዝርያዎችን የሚደግፈው ነጭ አፈር ነው.

ፋኪን ዘላቂ እና ኦርጋኒክ የግብርና ልምዶች ላይ ያተኩራል። የሱ Teran ወይኖች በእጅ የሚሰበሰቡ እና ዊነዲኬሽን ናቸው፣ ከማይዝግ ብረት ውስጥ ለ8 ወራት ያረጁ ናቸው። ይህ ወደ መካከለኛ ሰውነት የሚያመራ ውብ የሩቢ ቀይ ወይን ጠጅ ሲሆን ይህም ውስብስብ የቤሪ እና የምድር መዓዛዎችን ያቀርባል. ማልቫዚጃ ኢስታርካ የነጭ ወይን ንግሥት ነች እና ነጭ ኮክ እና ፒርን ከድንጋይ ፍራፍሬ ጣዕሞች ጋር ወደ ንፁህ ፣ ጥርት ያለ ፣ ደረቅ እና የማይረሳ አጨራረስ የሚያደርሱትን ደስ የሚያሰኙ ፍንጮችን ታቀርባለች።

የፋኪን ወይን - በእኔ አስተያየት

የተለየ

በጣም ጥሩው ዜናው የፋኪን ወይን “የወሮበላው ማክሰኞ” አለመሆናቸው ነው። በጠርሙሱ ውስጥ የገበሬውን እና የቪንትነርን እጆች መቅመስ እችል ነበር። በመጨረሻም ጠጅ ሰሪ በኪነ ጥበቡ፣ በእደ ጥበቡ እና በሳይንስ እርግጠኛ የሆነ እና በጠርሙሱ ውስጥ ምን እንደሚይዝ የቁጥር ስርዓት እንዲወስን የማይፈቅድ ወይን ጠጅ ሰሪ

ለፋኪን ወይን "ትክክለኛ" የሚለውን ቃል መጠቀም እችል ነበር, ነገር ግን ቃሉ ከመጠን በላይ ጥቅም ላይ ይውላል (እንኳን ተበድሏል). ምናልባት የተሻለ ገላጭ “እውነት” ነው። የፋኪን ወይን ጠቃሚ የሚያደርገው (ለእኔ) ወይን ሰሪውን በወይኑ ውስጥ መለማመድ መቻሌ ነው። ክሮኤሺያ (በአሁኑ ጊዜ) ቪንትነር ወይን ምን መሆን እንዳለበት / ምን ሊሆን እንደሚችል የራሱን ራዕይ እንዲወስድ እና ወደ ህይወት እንዲመጣ ያስችለዋል. ማርኮ ፋኪን ለራዕዩ እና ለተልእኮው እውነት የሆኑ ወይኖችን ከመፍጠሩ ሶምሜልየር ምላጭ ጋር ተጣምሮ ተልእኮ አለው - ወይን ሰሪ ጥሩ ወይን ለመስራት ወይኑን በቅርበት ማወቅ አለበት።

የተመረጡ ምክሮች

1. 2020 Fakin Malvazija. 100 በመቶ ማልቫዚጃ ኢስትሪያና. ከክሮኤሺያ ኢስታራ ባሕረ ገብ መሬት የሚመነጨው ጥበቃ የተደረገለት የትውልድ ስያሜ (PDO) ያለው ፕሪሚየር ወይን። በአሁኑ ጊዜ በክሮኤሺያ ውስጥ ከግሬሴቪና ቀጥሎ ሁለተኛው በጣም የተተከለው ዝርያ ነው። በእጅ የተሰበሰበ. ማሴሬሽን 3-6 ሰአታት; ከማይዝግ ብረት ውስጥ ለ 6 ወራት ያረጁ.

ማስታወሻዎች፡ ለዓይን ይህ ደረቅ ነጭ ወይን ቀላል ወርቃማ ቢጫ ቀለም ከአረንጓዴ ምልክቶች ጋር ያቀርባል። ከእሽክርክሪት የሚለቀቁት ጣፋጭ መዓዛዎች የእስያ ፒር እና መንደሪን ቀለል ያሉ ፍንጮችን ይጠቁማሉ። በፀሐይ የሞቀ የፒች፣ የፖም፣ የማር፣ የወይን ፍሬ፣ የአልሞንድ እና የድንጋይ ፍሬ ከሎሚ ሲትረስ ጋር ተቀላቅሎ ደስ የሚል የላንቃን ንፁህ የሆነ ንጹህ አሲድ ያሳያል። ሙሉ ጣዕም ያለው እና የማይረሳ ነገር ግን "የሚገፋ" አይደለም - እስከ መጨረሻው ድረስ. የጣዕም ልምዱ ስውር ነገር ግን ልዩ ደስተኛ ካምፕን መፍጠር ነው።

2. 2019 Fakin Teran. የወይን ዝርያ - ቴራን. በእጅ የተሰበሰበ. ለ 21 ቀናት መፍጨት እና መፍላት። ከማይዝግ ብረት ውስጥ ለ 8 ወራት ያረጁ።

ይህ ደረቅ ቀይ ወይን በኢስትሪያን ክልል ውስጥ ከሚገኙት አስፈላጊ ቀይ ወይን ዝርያዎች የተሰራ ነው. በእርጅና ጊዜ ወደ ጡብ ቀይ ድምጾች የሚወዛወዝ የሩቢ ቀይ ቀለም ያቀርባል. አፍንጫው በተሟላ እና ጠንካራ ጣዕም እና ፍሬ ወደ ፊት ደስተኛ ነው. የዋና ወይን ሰሪዎችን እጅ የሚጠቁሙ አሲድ እና ታኒን ያቀርባል.

ማስታወሻዎች: በአፍንጫው ላይ ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም እና የቤሪ ፍሬዎችን ወደ አእምሮው ያመጣል. በአፍ ላይ ጥቁር እንጆሪ፣ ፕለም፣ ብሉቤሪ፣ ኦክ፣ ትምባሆ፣ ቅርንፉድ፣ ቆዳ፣ ምድር እና ቸኮሌት ያቀርባል። የጫካ እንጆሪ እቅፍ አበባ እስትንፋስ እና ህይወትን ይጨምራል። ታርት ጥቁር ቼሪ እና ክራይሲን ከብረት ማዕድን እና ከቀይ ራትፕሬቤሪ ማስታወሻዎች ጋር ይዋሃዳሉ እና የሚቆዩ።

ቀጥሎ ለክሮኤሽያ ወይን

የወይን ኢንዱስትሪው ተወዳዳሪ ነው እና በየዓመቱ ከ 36 ቢሊዮን በላይ ጠርሙሶች በዓለም ዙሪያ ይገኛሉ ፣ ከአንድ ሚሊዮን በላይ የወይን መለያዎች። ወይን ሰሪዎች በዓለም መድረክ ላይ ልዩ ለመሆን እና ቦታን ለማስጠበቅ ይታገላሉ እና ፋኪን ፈተናውን አሟልቷል። ለስለስ ያለ ጣፋጭ ልምድ ወደ አፍንጫዎ እና የላንቃዎ የሚያመጣ ወይን ሲፈልጉ ለቀጣዩ ምሳ፣ ብሩች፣ እራት እና ልዩ ዝግጅት ጥቂት የፋኪን ወይን ጠርሙስ ለመያዝ እድሉ እንዳያመልጥዎት።

© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡

ይህ ባለ ሁለት ክፍል ተከታታይ የማይረሳ (ጥሩም ሆነ መጥፎ) ወይን ልምድን የሚፈጥሩትን በርካታ አካባቢዎችን ይመለከታል።

የወይኑ ግዢ ውሳኔ ከሌሎች ብዙ ምርቶች ምርጫ የበለጠ ውስብስብ ነው. ጣዕሙ የበላይ አካል ቢሆንም ሸማቾችን የበለጠ የሚያሳስበው ይህ አደጋ ነው። ሁሉም ማለት ይቻላል የግዢ ሁኔታዎች ከመግዛታቸው በፊት ወይን የመቅመስ እድልን ስለማያካትቱ ሸማቾች ከጠርሙሱ ላይ ያለውን መረጃ ይጠቀማሉ እና በጠርሙሱ ውስጥ ምን እንዳለ ፍንጭ ይለጥፉ።

የወይን ጠጅ ተጠቃሚው በመረጃ ላይ በመመስረት የወይን ልምዳቸውን ዋጋ ያስቀምጣል፡- ውስጣዊ (መዓዛ እና መቅመስ) እና ውጫዊ (መነሻ፣ የጠርሙስ ቅጽ/ቀለም፣ የምርት ስም፣ ማሸግ፣ ሽልማት፣ ዋጋ፣ በግዢ ውስጥ የሸማቾች ተሳትፎ)።

ክፍል 1 አንብብ፡-  ወይን የጭንቅላት ጉዞ አይደለም የጂኦግራፊ ትምህርት