በብራ የተወለደው እሱ እና ባልደረቦቹ የባሮሎ ማህበር ወዳጆችን ሲመሰርቱ ችሎታው ትክክለኛ ነበር። ቡድኑ የቪኒ ዲ ኢታሊያ መመሪያ የሆነው የእያንዳንዱ መለያ ትረካ ያለው የመረጃ ወረቀቶችን ጨምሮ የወይን ካታሎግ አዘጋጅቷል።

ወይን ወደ ፖለቲካ ገባ

በጣሊያን ፔትሪኒ ብቅ ያለውን የአሜሪካን የፈጣን ምግብ እንቅስቃሴ በፍርሃት ተመለከተ።

ማሽቆልቆሉ በአካባቢው የምግብ ወጎች ላይ ስጋት እንዳለው ተመልክቷል, እና "ጥሩ ምግብ" አድናቆት እየጠፋ ነበር. አጸፋውን በመመለስ በሮም ውስጥ በታሪካዊው የስፓኒሽ እርከን አቅራቢያ ማክዶናልድስን ለመክፈት በመቃወም በጣሊያን (1986) አፀፋዊ ጥቃት ጀመረ።

በዚሁ አመት (1986) 23 ሰዎች በሚቲል አልኮሆል (በፀረ-ፍሪዝ ውስጥ የሚገኝ ኬሚካል) የተጠለፈ ወይን ጠጥተው ሞቱ። ይህ መመረዝ የኢጣሊያ ወይን ኢንዱስትሪን አናጋው እና ወይኖቹ ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን እስኪረጋገጥ ድረስ የወጪ ንግድን በሙሉ እንዲታገድ አስገድዶታል። የሟቾች ሞት በቀጥታ የጣሊያን ወይን ከሜቲኤል ወይም ከእንጨት አልኮሆል በመውሰዱ የወይኑን አልኮሆል መጠን በአማካይ 12 በመቶ ከፍ ለማድረግ ነው።

 ጥራቱን የጠበቀ የጣሊያን ወይን ብዙውን ጊዜ ወደ ዩኤስኤ ወደ ውጭ በሚላከው የጣሊያን ወይኖች DOC (Denominazione de Origine Controllata) በሚል ስያሜ አልተገኘም የጣሊያን ህጎች ከወይኑ ቦታ የሚገኘውን ወይን በማምረት እና በሽያጭ የሚቆጣጠሩ ናቸው። ቅሌቱ ከአካባቢያቸው ወይን ጋር በመደባለቅ ለጎረቤት አውሮፓ ሀገራት ከሚሸጡት ርካሽ የጅምላ ወይን ጠጅ ጋር የተያያዘ ነው። ርካሽ ፣ ያልተከፋፈሉ ወይኖች ይሸጣሉ vina di tavola ለክልላዊ ኤክስፖርት እና ለሀገር ውስጥ ፍጆታ በድርድር ዋጋ በጣም ርካሽ ስለነበሩ የተበላሹ ወይን ብቻ ትርፋማ ሊሆኑ ይችላሉ።

ነገር ግን የወንጀሉ አስከፊነት በጣሊያን የወይን ኢንደስትሪ ውስጥ ተንሰራፍቶ ነበር፣ እና ክስተቱ እያንዳንዱን ወይን ምርት እና አምራች ያበላሽ ነበር። 

በመመረዙ ምክንያት ዴንማርክ የምዕራብ ጀርመንን እና የቤልጂየምን ፈለግ በመከተል የጣሊያን የወይን ጠጅ ወደ አገር ውስጥ እንዳይገቡ አግዳለች። ስዊዘርላንድ ከአንድ ሚሊዮን ጋሎን በላይ ተጠርጣሪ ወይን ያዘች፣ ፈረንሳይ ደግሞ 1 ሚሊዮን ጋሎን ተያዘች፣ ቢያንስ ቢያንስ 4.4 ሚሊዮን ጋሎን ቆሽሸዋል እንደምትወድም አስታወቀች። የመንግስት ማስጠንቀቂያዎች በብሪታንያ እና ኦስትሪያ ላሉ ሸማቾች ተልከዋል።

ሁሉም ሰው በየቦታው የጣሊያን ወይን ታማኝነትን በመቃወም በሁሉም ዘርፎች ስለ ኢንዱስትሪው አዲስ ግንዛቤን ማሳደግ.

እሱን ማግኘት

                ፈረንሳይ እና ጀርመን ከፍተኛ መጠን ያለው የተበከለ ወይን ለይተው ሲወስዱ የጣሊያን ግብርና ሚኒስቴር ሁሉም የጣሊያን ወይን በመንግስት ላብራቶሪ ተረጋግጦ የማረጋገጫ ሰነድ ይዘው ወደ ውጭ ከመላካቸው በፊት አዋጅ አውጥቷል።

ይህ መስፈርት የጣሊያን የወይን ጠጅ ወደ ውጭ የሚላኩ ምርቶችን የበለጠ የቀነሰ ሲሆን ከ12,585 ናሙናዎች ውስጥ 274ቱ ህገወጥ መጠን ያለው ሚቲኤል አልኮሆል እንደያዙ መንግስት አምኗል (NY Times፣ April 9, 1986)።

በ1988 አርሲጎላ ስሎው ፉድ እና ጋምቤሮ ሮሶ የቪኒ ዲ ኢታሊያ መመሪያን የመጀመሪያ እትም አሳትመዋል። ይህ ሰነድ እ.ኤ.አ. በ 1992 በ Guida al Vino Quotidiano (የዕለታዊ ወይን መመሪያ) የመጀመሪያ እትም የተከተለ ሲሆን ይህም ከዋጋ-ለገንዘብ አንፃር የተሻሉ የጣሊያን ወይን ግምገማዎችን ያካትታል።

ለዕለታዊ ወይን ምርጫ ጠቃሚ እርዳታ ሆነ።

በ 21 ኛው መጀመሪያ ላይ^st ክፍለ ዘመን (2004)፣ የወይን ባንክ የጣሊያን የወይን ቅርሶችን በስልጠና ኮርሶች እና ለእርጅና የታቀዱ ወይንን በመጠበቅ ለማስተዋወቅ ተሰራ። ከሶስት ዓመታት በኋላ (2007) ቪግኔሮንስ ዲ አውሮፓ፣ በሞንትፔሊየር፣ ሳሎን ዱ ጎውት እና ዴ ሳቭዩርስ ዲ ኦሪጂን የላንጌዶክ ወይን አብቃይ ካመፁ 100 ዓመታትን አክብረዋል።

የ Vinerons d'Europe የመጀመሪያ እትም በመቶዎች የሚቆጠሩ የአውሮፓ ወይን ሰሪዎችን በክርክር ውስጥ አንድ ከመቼውም ጊዜ ይበልጥ ግሎባላይዜሽን ዓለም የተፈጠረውን ፈተናዎች ላይ ክርክር ውስጥ, የወይን ኢንዱስትሪ እያጋጠመው ያለውን እያደገ ቀውስ ከኢኮኖሚያዊ ተጽዕኖ እና የጣሊያን ወይኖች የሕዝብ ፊት እውቅና.

ግዙፍ ለውጥ። ዘገምተኛ ወይን

እስከዚህ ነጥብ ድረስ ወይኖች በቁጥር ተገምግመዋል። ከሮበርት ፓርከር እና ተመሳሳይ ግምገማዎች ሸማቾች ቁጥሮቹን ማንበብ ተምረዋል, እና የፓርከር ውጤት ከፍ ባለ መጠን, ያንን የተወሰነ ወይን የመግዛት እድሉ ይጨምራል.

በተጨማሪም፣ አሁን ያሉት የወይን እርሻዎች ማዳበሪያዎችን፣ ፀረ-ተባዮችን እና ፈንገስ ኬሚካሎችን በመጠቀም የወይን ምርታማነትን የሚጎዱ ተባዮችን፣ በሽታዎችን እና ሻጋታዎችን መጠቀምን ያጠቃልላል።

ነገር ግን ሰው ሰራሽ ፀረ-አረም ኬሚካሎች አካባቢን ያበላሻሉ እና አፈሩን እና መሬቱን ያበላሻሉ, ይህም ጥቅም ላይ የማይውል በመሆኑ የውሃ ፍሳሽ, ብክለት, የአፈርን ምርታማነት ማጣት እና ሌሎች የአካባቢ አደጋዎችን ያስከትላል. 

የተፈጥሮ ሃብት ጥበቃን በመሬት አስተዳደር በኩል ቅድሚያ ከሚሰጡ መሰረታዊ እና አለም አቀፋዊ የወይን ተላላኪዎች ጋር ወደ ዝግ ወይን እንቅስቃሴ ይግቡ። እ.ኤ.አ. በ 2011 ፣ የዘገየ ወይን መመሪያ ታትሟል ፣ ትኩረቱን ከወይኑ ቁጥራዊ እሴት ወደ ማክሮ አከባቢ በማሸጋገር የወይን ፋብሪካዎች ፣ አምራቾች እና የምርት አካባቢዎች ትክክለኛ ዝርዝሮችን ያካትታል።

መመሪያው ከዋና ዋና ተጫዋቾች ዝርዝር በላይ በመሆኑ ተጨበጨበ። የሸማቾችን ትኩረት ከቁጥሮች/ነጥብ ውጤቶች ወደ ወይን አመራረት ዘይቤ እና የግብርና ቴክኒኮችን ወደ መግለጽ አንቀሳቅሷል። 

እ.ኤ.አ. በ 2012 ዘገምተኛ ወይን ጉብኝቶች አስተዋውቀዋል እና በኒው ዮርክ ፣ቺካጎ እና ሳን ፍራንሲስኮ ውስጥ የወይን ጠጅ ቤቶችን ጎብኝተዋል። በቀጣዮቹ ዓመታት በጀርመን፣ ዴንማርክ፣ ጃፓን፣ ካናዳ እና ስሎቬንያ (2017) ያሉ የወይን ፋብሪካዎች። እ.ኤ.አ. በ 2018 ካሊፎርኒያ ተጎብኝቷል ፣ እና 50 ወይን ፋብሪካዎች ተገምግመዋል።

እ.ኤ.አ. በ 2019 ኦሪገን ተካቷል ፣ በመቀጠልም የዋሽንግተን ግዛት። በጣም በቅርብ ጊዜ፣ የዘገየ ወይን እንቅስቃሴ በቻይና ያሉ ወይን ቤቶችን ይገመግማል፣ ኒንግዚያ፣ ዢንያንግ፣ ሻንዶንግ፣ ሄቤይ፣ ጋንሱ፣ ዩንን፣ ሻንቺ፣ ሲቹዋን፣ ሻንቺ እና ቲቤትን ጨምሮ።

የጦር ጓድ አገሮች

የዘገየ ወይን ጥምረት የተቋቋመው እ.ኤ.አ. ይህ አዲስ ወይን ማህበር በአካባቢያዊ ዘላቂነት ላይ የተመሰረተ አብዮት ጀምሯል, የመሬት ገጽታን መከላከል እና የገጠር ማህበራዊ-ባህላዊ እድገት. ድርጅቱ ጥሩ፣ ንፁህ፣ ፍትሃዊ ወይን ላይ ያተኮረ ማኒፌስቶ አዘጋጅቷል።

የዘገየ ወይን እንቅስቃሴ አስፈላጊነት፡ የመንገድ ካርታ

ወደ ወይን መሸጫ ሱቅ መግባት፣ በሱፐርማርኬት ውስጥ የወይን መተላለፊያ መንገዶችን መራመድ ወይም የመስመር ላይ ወይን ሻጭ ድህረ ገጽን ማየት ፈታኝ ነው። ከእያንዳንዱ የፕላኔታችን ክፍል በመቶዎች (ምናልባትም በሺዎች የሚቆጠሩ) ወይኖች እና እጅግ በጣም ብዙ የዋጋ ነጥቦች፣ ግምገማዎች እና አስተያየቶች አሉ። ሸማቹ እንዴት ጥበባዊ ውሳኔ ማድረግ እንዳለበት እንዴት ሊያውቅ ይችላል? ሸማቹ ለቀለም (ቀይ፣ ነጭ ወይም ሮዝ)፣ ፊዝ ወይም ጠፍጣፋ፣ ጣዕም፣ ዋጋ፣ የትውልድ ሀገር፣ ዘላቂነት እና/ወይም ሌሎች በግዢው እና በጣዕም ልምዱ ላይ ተጽዕኖ የሚያደርጉ ሌሎች በርካታ ጥያቄዎችን ይፈልጋሉ። የዘገየ የወይን መመሪያ ለወይን ገዥው የመንገድ ካርታ ያቀርባል፣የግብርና አሰራሮችን በግልፅ እና በአጭሩ ያቀርባል፣እና ርዕዮተ አለምን ለሚከተሉ ወይን አምራቾች (ከፀረ-ተባይ ነፃ) ይደግፋሉ። 

ዘገምተኛ ወይን በዝግተኛ ምግብ እንቅስቃሴ ላይ የተመሰረተ ነው; እሱ የአእምሮ ሁኔታ ነው እና ለእርሻ ሥራ እንደ ሁለንተናዊ ጥረት ማዕቀፍ ይሰጣል። ቡድኑ ከኢንዱስትሪ በኋላ የግብርና ቴክኒኮችን የመጠየቅ እና የምንመገበውን (ምግብ እና ወይን) ከዘላቂነት እና ከፀረ-ተባይ ማጥፊያ ጋር በተያያዙ አደጋዎች ላይ እንደገና ለማጤን ችሎታ አለው።

ንቅናቄው ከፈጣን ምግብ ጋር ተያይዘው ስላለው አደጋ ሸማቾችን በማስተማር እንዲሁም ፀረ ተባይ ኬሚካሎችን በመከላከል እና የዘር ባንኮችን በማስኬድ የቅርስ ዝርያዎችን ለመጠበቅ እየሰራ ነው። ፅንሰ-ሀሳቡ ወደ ሌሎች ኢንዱስትሪዎች ተሰራጭቷል፣ ፍትሃዊ ደሞዝ እና አካባቢን የሚያጎላ እና የሚያበረታታ ፋሽን፣ እና ከመጠን በላይ ቱሪዝምን ለመዋጋት የሚሞክር ዘገምተኛ ጉዞ። በዩኤስኤ ውስጥ፣ የዘገየ ወይን መመሪያ የሀገሪቱ ብቸኛው የወይን መፅሃፍ ነው በመሬት አስተዳደር ላይ ቅድሚያ የሚሰጠው፣ አላማውም ለተጠቃሚዎች ግልጽነት ነው።

አረንጓዴ ማጠብ

                ለስሎው ወይን እንቅስቃሴ ፈታኝ የሆነው አረንጓዴ ማጠብ ነው። ይህ አሠራር የሚያመለክተው ንግዶች ተግባሮቻቸው፣ ምርቶቻቸው ወይም አገልግሎቶቻቸው የአካባቢ ተጽኖአቸውን ከሚያደርጉት በላይ እንደሚቀንስ በማሰብ ሸማቾችን በማሳሳት ሸማቾች ግራ እንዲጋቡ እና እንዲበሳጩ ያደርጋል። ይህ ሀላፊነቱን ወደ ሸማቾች ትከሻ ላይ ያደርገዋል, ይህም ትክክለኛውን የአካባቢ ተፅእኖ ለመወሰን ሰፊ ምርምር እንዲያደርጉ ይጠይቃል. በብዙ አጋጣሚዎች እየተመረመረ ያለው መረጃ አይገኝም። 

ዘገምተኛ ወይን የዓለም ጉብኝት 2023. Oltrepo Paveseን ያግኙ። ኒው ዮርክ

በቅርቡ በማንሃተን ውስጥ የጣሊያን ወይን አካባቢ ኦልቴፖ ፓቬሴ (ሰሜን ኢጣሊያ፣ ከሚላን በስተ ምዕራብ) በሚታይበት የዘገየ ወይን ዝግጅት ላይ ተገኝቻለሁ። ይህ በጣም ባህላዊ የወይን ዞን ሲሆን ወይን ማምረት በሮማውያን ዘመን ነው. ክልሉ በሰሜናዊ ጣሊያን በአልፕስ ተራሮች እና በአፔኒኒስ መካከል ያለውን ሜዳ ይቆጣጠራል። ከፖ ወንዝ በስተሰሜን የፓቪያ ታሪካዊ ከተማ ትገኛለች። የኦልቴፖ ወይን ክልል በኮረብታዎች እና በተራሮች የተያዘ ነው - ለወይን እርሻ ተስማሚ ቦታ። 3600 ካሬ ኪሎ ሜትር የሚሸፍን ሲሆን 16 ማዘጋጃ ቤቶችን ያካትታል።

በሮማ ኢምፓየር ጊዜ ከግሪክ ወይን ጋር የሚወዳደሩ ወይን ለማምረት ሙከራ ነበር. በዚያን ጊዜ የግሪክ ወይኖች በጣም የታወቁ እና ከሁሉም ወይን በጣም የሚፈለጉ ነበሩ. በክልሉ ውስጥ የቪቲካልቸር ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው ከ Codex Etruscus (850 AD) ነው. ወይን ማምረት እና ማምረት በ 15 ውስጥ ታዋቂ ሆነ^th ክፍለ ዘመን እና የግብርና ምርት አካል ሆኖ እውቅና አግኝቷል. 

ኦልትሬፖ ከሎምባርዲ ክልል ግማሽ ያህሉን ወይን ያመርታል፣ ለአስቲ እና ቺያንቲ የምርት መጠን ቅርብ። ወደ 9880 የሚጠጉ ሄክታር የፒኖት ኖር የወይን ተክሎች የፒኖት ኑር ዋና ከተማ ያደርጋታል። የወይኑ ፍሬ የሚመረጠው በቆዳው የብስለት የመጀመሪያ ደረጃ ላይ ሲሆን ይህም ጥሩ የአሲድነት እና የስኳር ሚዛን ያመጣል.

አፈሩ ከጥንት ድንጋዮች (ቴራ ሮሳ) ያቀፈ ሲሆን ክልሉ የበለፀገ ሰብእና እና ለወይኑ ተክል የሚሆን ሸክላ ያቀርባል። አፈርም ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት ይዟል. የአየር ሁኔታው ​​በሞቃት የበጋ ወቅት ከአልፕስ ተራሮች አቅራቢያ የሚገኘው የሜዲትራኒያን ባህር የተለመደ ነው። መለስተኛ ክረምት ፣ እና ትንሽ ዝናብ። 

ወይን ተመረተ

ግንባር ​​ቀደም ቀይ ወይን Cabernet Sauvignon እና Pinot Nero ናቸው, ብዙውን ጊዜ ተጨማሪ ጣዕም ንብርብር ለማከል በትንንሽ በርሜል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የነጭ ወይን ምርጫዎች Chardonnay፣ Sauvignon Blanc፣ Riesling Italico፣ Riesling እና Pinto Nero ያካትታሉ። ስፑማንቱ የሚፈላው በባህላዊው የአሴፕቲክ ወይን አሰራር ዘዴ ሲሆን እስከ 30 በመቶው ፒኖት ኔሮ፣ ፒኖት ቢያንኮ፣ ፒኖት ግሪጂዮ እና ቻርዶናይ ሊይዝ ይችላል። Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico ከ2007 ጀምሮ የDOCG ምደባ ነበረው።

አንደኔ ግምት

                ክልላዊ ቀርፋፋ ወይን ለማግኘት እርምጃዎችን መውሰድ፡-

1. ላ ቬርሳ. ኦልትሬፖ ፓቬሴ ሜቶዶ ክላሲኮ ብሩት ቴስታሮሳ 2016. 100 በመቶ ፒኖት ኔሮ። በእርጅና ላይ ቢያንስ ለ 36 ወራት።

ላ ቬርሳ በ 1905 በሴሳር ጉስታቮ ፋራቬሊ የጀመረው የትውልድ አገሩን የሚገልጹ ጥሩ ጥራት ያላቸውን ወይን ለማምረት ነው. ዛሬ በዓለም አቀፍ ደረጃ ታዋቂ እና በዲካንተር ወይን ሽልማት ፣ ቀርፋፋ ወይን ፣ ጋምቤሮ ሮሶ እና በኦልትሬኦ ፓቭሴ (2019) ምርጥ ወይን ፋብሪካ እውቅና አግኝቷል።

ማስታወሻዎች:

ለዓይን, ወርቃማ ቀለም ጥቃቅን ጥቃቅን አረፋዎችን ያቀርባል. አፍንጫው በቀይ እና አረንጓዴ ፖም ጥቆማዎች ፣ የሎሚ ፍንጮች ፣ ብስኩቶች እና ሃዘል ለውዝ ጥቆማዎች ይደሰታል። ፓላቶች በቀላል አሲድነት፣ በመካከለኛ አካል፣ በክሬም ሙስ እና ወደ ፖም በሚያመሩ ሸካራነት እና በወይን ፍሬ ይታደሳሉ። 

2. ፍራንቸስኮ ኳኳሪኒ. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. ክልል: ሎምባርዲ; ክፍለ ሀገር፡ ፓቪያ; የተለያዩ: 65 በመቶ ክሮኤቲና, 25 በመቶ Barbera, 10 በመቶ Ughetta di Canneto. ኦርጋኒክ በኦርጋኒክ እርሻ ባዮስ የተረጋገጠ። ጣፋጭ በትንሹ የሚያብለጨልጭ

የኳኳሪኒ ቤተሰብ ለሦስት ትውልዶች ወይን አምርቷል። በአሁኑ ጊዜ የወይን ፋብሪካው የሚመራው ፍራንቸስኮ ከልጁ ኡምቤርቶ እና ሴት ልጅ ማሪያ ቴሬሳ ጋር በመተባበር ነው። የወይን ፋብሪካው የካሴስ ማህበር አምራቾች እና የ Buttafuoco Storico ክለብ ቻርተር አባል ነው። አባልነቶች በኦልትሬፖ ፓቬሴ የሚገኘው የጥራት ወይን ዲስትሪክት እና የኦልትሬፖ ፓቬስ ወይን ጥበቃ ኮንሰርቲየም ያካትታሉ። 

የወይን ፋብሪካው የምርት ቴክኒኮችን ለማሻሻል እና ለማሻሻል የምርምር ፕሮግራሞችን ያዘጋጃል። ወይን ፋብሪካው በወይኑ እርሻ ላይ የሳር ማምረቻ ዘዴን (በወይኑ ውስጥ የሜዳ እርሻ መኖሩን) ይቀበላል. ዘዴው የተሻሻለ የወይኑ ብስለት ይፈጥራል. 

የወይን ፋብሪካው የእንስሳት እና/ወይም የአትክልት ምንጭ ኦርጋኒክ ማዳበሪያዎችን ብቻ በመጠቀም፣ ብዝሃ ህይወትን በማስቀጠል፣ የኬሚካል ውህደት ቴክኒኮችን በማስወገድ፣ ጂኤምኦዎችን አለመቀበል፣ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ሳይንሳዊ ምርምሮችን በማቆየት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ደረጃዎች በማቆየት ይታወቃል። 

ማስታወሻዎች:

ለዓይን, ሩቢ ቀይ; አፍንጫው በአበቦች እና በቀይ ፍሬዎች ጥቆማዎች አማካኝነት ኃይለኛ መዓዛዎችን ያገኛል. ምላጩ ከፓኔትቶን፣ ፓንዶሮ፣ ታርት ወይም አጫጭር ዳቦ ብስኩት እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ተጣምሮ እንደ ጣፋጭ ወይን እንደሚደሰት የሚጠቁም የከረሜላ ጣፋጭነት አግኝቷል።