አብሩዞ ኢጣሊያ፡ አረንጓዴ፣ ቀይ፣ ነጭ እና ሮዝ

ለአካባቢ ጥበቃ ባለው ቁርጠኝነት የታወቀ፣ አብሩዞ በአውሮፓ ውስጥ ካሉ አረንጓዴ ክልሎች አንዱ በመሆን ጥሩ ስም አትርፏል። ይህ ውብ አካባቢ በዋነኛነት የሚለየው ባልተዳረሰ እና ተራራማ መልክአ ምድር ሲሆን ይህም አስደናቂውን 99% መሬቱን ይሸፍናል። ከእነዚህ የተፈጥሮ ድንቆች መካከል በአፔኒኒስ ተራራ ክልል ውስጥ ከፍተኛው ጫፍ ሆኖ የሚቆመው ግርማ ሞገስ ያለው ግራን ሳሶ ግዙፍ ነው።

የአብሩዞ የአየር ንብረትም እንዲሁ ማራኪ ነው። ከ130 ኪሎ ሜትር በላይ የሚሸፍነው የአድሪያቲክ የባህር ዳርቻ የሜዲትራኒያን ባህርን የሚያድስ የባህር ነፋሶችን ከውስጥ ከሚገኙት የተራራ ሰንሰለቶች መጠነኛ ተጽእኖ በሚያምር ሁኔታ የሚያዋህድ የአየር ንብረት ያቀርባል።

የአብሩዞ ወይን ስሮች

ልክ እንደ 6^th ከክርስቶስ ልደት በፊት፣ የአብሩዞ ነዋሪዎች በኤትሩስካውያን የተሰራውን የአብሩዞ ወይን ጠጅ ሳይቀምስ አልቀረም። በአሁኑ ጊዜ ይህ የበለፀገ ባህል በግምት 250 የወይን ፋብሪካዎች ፣ 35 የህብረት ሥራ ማህበራት እና ከ 6,000 በላይ ወይን አብቃዮች ያሉት ሲሆን 34,000 ሄክታር የሚሸፍኑ የወይን እርሻዎች አስደናቂ 1.2 ሚሊዮን ጠርሙስ ይሰጣሉ ። የወይን ጠጅ በየዓመቱ. በሚያስደንቅ ሁኔታ የዚህ ምርት 65 በመቶው ለአለም አቀፍ ገበያዎች የታቀደ ሲሆን ይህም ወደ 319 ሚሊዮን ዶላር የሚጠጋ አመታዊ ገቢ ያስገኛል ።

የቀይ ወይን ዝርያዎች ኮከብ ሞንቴፑልቺያኖ ዲ አብሩዞ ሲሆን ከክልሉ ምርት 80 በመቶውን ይይዛል፣ ምንም እንኳን Merlot፣ Cabernet Sauvignon እና ሌሎች ቀይ ዝርያዎች ይገኛሉ። በተለይ በወይኑ እርሻዎች ውስጥ ይግጡ በነበሩት በጎች ስም የተሰየመው ልዩ የሆነው ነጭ ወይን ፔኮሪኖ በአበባ እቅፍ አበባ ፣ የሎሚ ማስታወሻዎች ፣ ነጭ ኮክ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጥርት ያለ አሲድነት እና የጨው ማዕድን ፍንጭ ይማርካል። በተጨማሪም፣ እንደ ትሬቢኖ እና ኮኮሲዮላ ያሉ ሌሎች ክልላዊ ነጭ የወይን ዘሮች ለአብሩዞ የተለያዩ ቫይቲካልቸር መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።

Cerasuolo d'Abruzzo፣ ከአብሩዞ ክልል የሚወጣ ልዩ ሮዝ ወይን ብርቅ ነው፣ የወይን እርሻዎቹ 970 ሄክታር ብቻ ሲይዙ፣ ይህም ለሞንቴፑልሺያኖ እና ለትሬቢኖ ዲአብሩዞ ዶ ወይን ጠጅ ከተሰጡት ሰፋፊ ቦታዎች ጋር ፍጹም ተቃርኖ ነው። እንደ Cerasuolo d'Abruzzo ብቁ ለመሆን ወይኑ ቢያንስ 85% የሞንቴፑልሺያኖ ወይኖችን ያቀፈ መሆን አለበት ፣ የተቀረው 15% ግን በአካባቢው ተቀባይነት ያላቸውን የወይን ዘሮች ማካተት ይችላል። በተግባር፣ ብዙ የCerasuolo d'Abruzzo ወይኖች የሚሠሩት ከ100% ሞንቴፑልቺያኖ ወይን ብቻ ነው። እነዚህ ወይኖች ከመከር በኋላ በዓመቱ ጃንዋሪ 1 ለገበያ እንዲቀርቡ ተፈቅዶላቸዋል።

ከፍ ላለው የCerasuolo d'Abruzzo Superiore ደረጃ፣ ይበልጥ ጥብቅ ደረጃዎች ወደ ጨዋታ ይመጣሉ። ከመደበኛው 12.5% በተቃራኒ በትንሹ አልኮል በ12% ​​(ABV) መኩራራት እና የበለጠ የተራዘመ ዝቅተኛ የብስለት ጊዜ ማለፍ አለበት፣በተለምዶ ከመደበኛው ሁለት ይልቅ አራት ወራት አካባቢ።

ብዙውን ጊዜ “የአብሩዞ ጽጌረዳ” እየተባለ የሚጠራው Cerasuolo d'Abruzzo የበለጸገውን ቀለም የሚያገኘው በአጭር የ24 ሰዓት ማከስከስ ሲሆን በዚህ ጊዜ ቀለም እና ታኒን በወይኑ ቆዳ ውስጥ ባለው የአንቶሲያኒን ይዘት ምክንያት ይወጣል። ይህ ወዲያውኑ ጭማቂውን ከቆዳው ከሚለዩት ቀለል ያሉ ጽጌረዳዎች ይለያል።

ጠርሙሱን ከመሙላቱ በፊት ሴራሱሎ ዲ አብሩዞ በአይዝጌ ብረት ውስጥ ብዙ ጊዜ ያረጀ ነው፣ በዚህም ምክንያት ጨዋማ አሲድ በመንካት ፍሬያማ የሆነ ፕሮፋይል ይፈጥራል፣ ይህ ገፀ ባህሪ በክልሉ ከፍተኛ የፀሐይ ብርሃን፣ ከፍ ያለ ከፍታ እና መንፈስን የሚያድስ የተራራ ነፋሶች። የዚህ ወይን ምርጥ ምሳሌዎች በደንብ የተዋሃዱ ታኒን እና ከዕድሜ ጋር ብቻ የሚሻሻሉ ቀይ የፍራፍሬ ጣዕም ያላቸው ሀብቶች ያሳያሉ. ከተለመደው የፕሮቨንስ አይነት ሮዝ እና ከ Beaujolais Villages ጋር የሚመሳሰል ቀጫጭን ቀይ ቀይዎች አማራጭ የሚፈልጉ ከሆነ ሴራሱሎ ዲአብሩዞ እንደ አስደናቂ ምርጫ ነው።

ጥራት ትኩረትን ይስባል

ባለፉት ሁለት አስርት ዓመታት ውስጥ አብሩዞ የወይን ጥራትን በማጎልበት ላይ ትኩረት በማድረግ በወይን ሰሪ ኢንደስትሪው ውስጥ አስደናቂ ለውጥ አጋጥሞታል። በዚህ የበለጸገ የወይን ጠጅ አሰራር ወግ ውስጥ ሥር የሰደዱ ቤተሰቦች በእደ ጥበባቸው እጅግ ኩራት ነበራቸው፣ ስማቸውን በወይን መለያዎች ላይ በስፋት በማሳየት ቁርጠኝነታቸውን አሳይተዋል። እንደ የአፈር ስብጥር፣ ተዳፋት አቅጣጫ፣ የአየር ንብረት እና የወይን ሰሪ ፍልስፍና ያሉ ሁኔታዎችን ጨምሮ በሽብር ላይ የታደሰው አጽንዖት የክልሉን የወይን አመራረት ደረጃዎች በከፍተኛ ደረጃ ከፍ አድርጎታል። የፈጠራ ቴክኒኮችም የተራዘመ የኦክ እርጅናን፣ በፔኮሪኖ ወይኖች ላይ የሚተገበረውን ባቶናጅ እና ከባህላዊ አይዝጌ ብረት አማራጭ ይልቅ በ Terracotta ታንኮች ውስጥ የሚፈላ ወይንን መሞከርን ያካትታሉ። እነዚህ ፈጠራዎች የአብሩዞን ስም በአለም አቀፍ የወይን ደረጃ ከፍ ለማድረግ በጋራ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።

የምስክር ወረቀት የአብሩዞ ወይንን ከሌሎች በመለየት ረገድ ትልቅ ቦታ አለው። ከክልሉ ወይን-ወይን-አፍቃሪ የአየር ጠባይ አንፃር በአብሩዞ የሚገኙ በርካታ የወይን እርሻዎች ኦርጋኒክ የግብርና ልምዶችን ወስደዋል። በክልሉ ውስጥ ያሉ ብዙ የወይን ፋብሪካዎች ለኦርጋኒክ ቪቲካልቸር ያላቸውን ቁርጠኝነት የሚያመላክት የኦርጋኒክ ማህተሞችን ወይም BIO የሚለውን ቃል በኩራት ያሳያሉ። በርካታ የወይን ፋብሪካዎች ኦርጋኒክ እርሻን ይለማመዳሉ ነገር ግን እስካሁን ይፋዊ ማረጋገጫ አላገኙም። ይህ በኦርጋኒክ ዘዴዎች ላይ ያለው አጽንዖት ብዙውን ጊዜ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ቀለም ቀለም ቀለም ቀለም ቀለም ያላቸው ንጹህ ጣዕም እና ልዩ ሸካራዎች ያመጣል.

የወይን ፋብሪካዎችም ራሳቸውን ለመለየት ልዩ የምስክር ወረቀቶችን እያሰሱ ነው።

 አንዳንዶች እንደ ቪጋን የተረጋገጠ እና የእኩልነት ልዩነት እና ማካተት፣ በአርቦሩስ የቀረበ አዲስ የምስክር ወረቀት የመሳሰሉ የእውቅና ማረጋገጫዎችን ተከታትለዋል። እነዚህ የምስክር ወረቀቶች የክልሉን ዘላቂነት፣ ሁሉን አቀፍነት እና የተለያዩ የሸማቾች ምርጫዎችን ለማቅረብ ያለውን ቁርጠኝነት ያንፀባርቃሉ።

አፈር

የአብሩዞ የወይን እርሻ አፈር በአሸዋ እና በሸክላ መገኘቱ ይታወቃል. ይህ ልዩ የአፈር ጥንቅር በክልሉ ውስጥ ለሚመረቱ ወይን ጠጅ ባህሪያት እና ባህሪያት አስተዋፅኦ ያደርጋል. አሸዋማ አፈር በጣም ጥሩ የሆነ የፍሳሽ ማስወገጃ ባህሪያት ስላለው ከመጠን በላይ ውሃ በፍጥነት እንዲያልፍ ያስችለዋል. ይህ ባህሪ በተለይ ከፍተኛ ዝናብ ባለባቸው ክልሎች የውሃ መጨናነቅን ስለሚከላከል እና የወይኑን ተክል የተመጣጠነ የእርጥበት መጠን እንዲኖር ይረዳል። በተጨማሪም የአሸዋ ሙቀትን የሚስብ ባህሪያት ለወይኑ እድገት ተስማሚ የሆነ ማይክሮ አየርን መፍጠር ይችላሉ. በቀን ውስጥ ያለው ሙቀት በቀዝቃዛው ምሽቶች ቀስ በቀስ ይለቀቃል, ይህም የወይኑን ብስለት እንኳን ሊያበረታታ ይችላል. ውጤቶቹ? ደማቅ የፍራፍሬ ጣዕም፣ ጥሩ የአሲድነት መጠን እና የተወሰነ ጥራት ያለው ወይን ጠጅ።

የሸክላ አፈር ከፍተኛ ውሃን የመያዝ አቅም አለው, በደረቁ አመታት ውስጥ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የወይኑ ተክሎች የማያቋርጥ የእርጥበት አቅርቦት እንዲያገኙ ያረጋግጣሉ. ይህ የወይኑ ተክል በድርቅ ወቅት እንዲቆይ እና የበለጠ ትኩረት እና ጥልቀት ያለው ወይን እንዲበቅል አስተዋጽኦ ያደርጋል። በተጨማሪም ሸክላ ቀስ በቀስ ወደ ወይን ተክሎች የሚለቀቁትን ማዕድናት እና ንጥረ ምግቦችን ይይዛል, ይህም የወይኑን አጠቃላይ ጤና እና ውስብስብነት ይጨምራል.

የአሸዋ እና የሸክላ ድብልቅ የአብሩዞን የወይን እርሻ አፈር በፍሳሽ እና በእርጥበት ማቆየት መካከል ሚዛናዊ እንዲሆን እና ለወይን ተክል እድገት አስፈላጊ ነው, ይህም በደረቅ ጊዜ ውስጥ የማያቋርጥ የውሃ አቅርቦትን በማረጋገጥ ሥሩ በውኃ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከላል. በሸክላው ውስጥ ያሉ ማዕድናት መኖራቸው ለየት ያለ የማዕድን ባህሪን ለወይኖቹ ሊሰጥ ይችላል, ይህም ወደ ውስብስብነታቸው እና ጥልቀቱ ይጨምራል.

የወይን ተክል ስልጠና

በአብሩዞ የሚገኘው ባህላዊ የወይን ግንድ ማሰልጠኛ ስርዓት፣ “ፐርጎላ አብሩዝሴ” ተብሎ የሚጠራው በክልሉ የወይን ተክል ቅርስ ውስጥ ስር የሰደደ እና በወይኑ እርሻ ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል። ዘዴው የሚገለጸው ቀጥ ያሉ የእንጨት ምሰሶዎችን እና ጥልቅ ጥበብን እና ዓላማን የሚያሳዩ የወይኑን ቅርንጫፎች ለመደገፍ በጥንቃቄ የተነደፉ የስካፎልዲንግ ወይም የብረት ሽቦዎች መረብ በመጠቀም ነው።

ፕሮዳክሽን

የአብሩዞ ወይን ምርት በ 42% ነጭ ፣ 58% ቀይ እና ሮዝ (ሮሳቶ) ወይን ተከፍሏል ። በተለይም ክልሉ በታዋቂው Cerasuolo d'Abruzzo ይታወቃል, ከጣሊያን ምርጥ ወይን ጠጅ አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል. ትሬቢኖ ቶስካኖ እና ትሬቢኖ አብሩዝሴ ዋና ነጭ ዝርያዎች ሲቀሩ፣ እንደ ፔኮሮኖ፣ ፓሴሪና፣ ኮኮሲዮላ እና ሞንቶኒኮ ያሉ አገር በቀል ዝርያዎች ታዋቂ እያገኙ በመሆናቸው በወይኑ መስዋዕቶች ላይ ልዩነትን ይጨምራሉ።

DOC፣ DOCG

በጣሊያን ውስጥ ወይን የሚመደቡ እና የሚቆጣጠሩት እንደ ጥራታቸው, አመጣጥ እና ወይን ዝርያዎች ላይ በመመርኮዝ ነው. ለጣሊያን ወይን ሁለቱ ጠቃሚ ምደባዎች DOC (Denominazione di Origine, Controllata) እና DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita) ናቸው።

የDOC ስያሜ ወይኑ የሚበቅልበትን እና ወይኑን የሚመረትበትን ጂኦግራፊያዊ አካባቢ ይገልጻል። በአብሩዞ የDOC ክልሎች ሞንቴፑልቺያኖ ዲአብሩዞ፣ ትሬቢኖ ዲአብሩዞ እና ሴራሱሎ ዲአብሩዞ ያካትታሉ። የ DOC ደንቦች በዚያ ክልል ውስጥ ወይን ለማምረት የትኞቹ የወይን ዝርያዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ እንደሚችሉ ይዘረዝራሉ. በ Montepulciano d'Abruzzo DOC ውስጥ ቢያንስ 85% ሞንቴፑልቺያኖ ወይን ለቀይ ወይን ለማምረት የሚያገለግሉ የወይን ፍሬዎች መኖር አለባቸው። የDOC ወይን የጥራት እና ባህላዊ የወይን ጠባይ ባህሪያትን ለመጠበቅ በማሰብ የእርጅና፣ የአልኮሆል ይዘት ወዘተ ደንቦችን ጨምሮ የተወሰኑ የአመራረት ዘዴዎችን ማክበር አለባቸው። የDOC ወይኖቹ የተቀመጡትን መመዘኛዎች ማሟላቸውን ለማረጋገጥ ቁጥጥር ባለ አካል ቁጥጥር እና የምስክር ወረቀት ተሰጥቷቸዋል፣ ይህም ለተጠቃሚዎች የወይኑን ትክክለኛነት እና ጥራት ያረጋግጣል።

የ DOCG ስያሜ የበለጠ ጥብቅ ደንቦችን እና የተረጋገጠ ጥራትን የሚያመለክት ከፍተኛ-ደረጃ ምደባ ነው። የ DOCG ወይኖች ልዩ ጥራትን ለማረጋገጥ እና የየራሳቸውን ክልል ምርጡን የሚወክሉ ጥብቅ ፍተሻ እና ቁጥጥር ይደረግባቸዋል። ክልሎቹ ብዙውን ጊዜ በጂኦግራፊያዊ ሁኔታ የተለዩ ናቸው። በአብሩዞ፣ ሞንቴፑልቺያኖ ዲአብሩዞ ኮሊን ቴርማን በሞንቴፑልቺያኖ ዲአብሩዞ DOCG ውስጥ ያለ ንዑስ ዞን ነው፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ወይን በማምረት ይታወቃል። በእነዚህ ወይን ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ወይኖች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መሆናቸውን ለማረጋገጥ በሄክታር ከፍተኛ ምርት ላይ ብዙ ጊዜ ገደቦች አሉ። እንዲሁም ለትክክለኛነቱ እና ለጥራት ዋስትና የሚሆን የዋስትና ማህተም አለ።

የወደፊቱ

የአብሩዞ ወይን ለጥራት፣ ለዘላቂነት እና ልዩ ለሆኑ አገር በቀል የወይን ዝርያዎች በማስተዋወቅ ቁርጠኝነት የተነሳ ብሩህ የሀገር ውስጥ እና አለምአቀፍ የወደፊት ተስፋ አላቸው። በክልሉ የበለፀገ የወይን ቅርስ፣ ለመሻሻል እና ለፈጠራ ካለው ቁርጠኝነት ጋር ተዳምሮ በአለም አቀፍ የወይን ኢንዱስትሪ ውስጥ ተስፋ ሰጭ ያደርገዋል።

አንደኔ ግምት

1.       ፋቶሪያ ኒኮዲሚ. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. አብሩዞ

ልዩ እና በጥንቃቄ የተሰራ ወይን;

· ሽብር፡- የወይኑ እርሻ በመካከለኛ ሸካራማ በሆነ የኖራ ድንጋይ እና በሸክላ አፈር ውስጥ ይበቅላል።

· ወይን ማሰልጠን፡- የአብሩዞ ፔርጎላ የሥልጠና ሥርዓትን በመጠቀም በሄክታር 1600 እፅዋት በሚያስደንቅ መጠን።

· የወይን እርሻ ዘመን፡- በዚህ የወይኑ ቦታ ውስጥ ያሉት ወይኖች 50 አመት ያስቆጠሩ ሲሆን ለወይኑ ጥልቀት እና ባህሪ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።

· ወይን የማፍላት ሂደት፡- ወይኖቹ መበስበስ አለባቸው፣ ነገር ግን አይጫኑም።

· መፍላት፡- የተፈጥሮ ወይም የአካባቢ እርሾዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

· ማሴሬሽን፡- ወይኑ በመጀመሪያዎቹ 5 ቀናት ውስጥ በእጅ ቡጢ በመምታት ለ15 ወራት የሚቆይ የማሽኮርመም ሂደት ውስጥ ያልፋል።

· ብስለት፡- ከተጣራ በኋላ ወይኑ ለበለጠ ማጣራት ወደ ኮሲዮፔስቶ ታንክ ይመለሳል።

Cocciopesto Jars: እነዚህ ልዩ ማሰሮዎች የሚሠሩት ከጥሬ ጡቦች፣ ከድንጋይ ቁርጥራጭ፣ ከአሸዋ፣ ከቢንደር እና ከውሃ ድብልቅ ነው። ቢያንስ ለ 30 ቀናት በአየር የደረቀ።

· ማይክሮ ኦክስጅን፡- ኮሲዮፔስቶ ማሰሮዎች የወይኑን ኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት እና መዓዛዎች በማበልጸግ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። የእነሱ የተለየ ማይክሮ-አቀማመጥ ያልተፈለገ ሽታ ሳያስገኝ ወይኑን የሚያበለጽግ ቁጥጥር ያለው ማይክሮ ኦክሲጅን ያረጋግጣል.

· የወይን ጠባይ፡- ውጤቱ በጥሩ ማዕድን ባህሪው የሚለየው በደቃቅና ስስ ወይን ነው።

· አቁማዳ፡- ወይኑ ንፁህነቱንና ጥልቀቱን በመጠበቅ ያለ ማጣሪያ ታሽጓል።

· እርጅና፡- ወይኑ ሙሉ አቅሙን ለማግኘት ለተጨማሪ ሶስት ወራት ያረጀ ነው።

ማስታወሻዎች:

· ቀለም፡ ከሎሚ ድምቀቶች ጋር ገለባ-ቢጫ ቀለም ያሳያል

· መዓዛ፡- እቅፍ አበባው በሚያማምሩ የአበባ ማስታወሻዎች ያጌጠ ሲሆን ይህም ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ ያለው ተሞክሮ ይሰጣል

· ፓሌት፡- ወይኑ ደስ የሚል የማር ቅልቅል እና ደማቅ የፍራፍሬ ጣዕሞችን ያቀርባል፣ እርስ በርሱ በሚስማማ መልኩ ከማዕድናት ጋር። ውጤቱ ያልተጠበቀ እና ተለዋዋጭ የጣዕም ጉዞ ነው

· ግስጋሴ፡-በእያንዳንዱ ሲፕ ወይኑ በውስብስብነት ይገለጣል፣አስደናቂ ጥሩነቱን እና የተስተካከለ፣የተመጣጠነ ባህሪን ያሳያል።

· በአጠቃላይ፡ በአስደሳች የአበባ እና ቅጠላ አፍንጫ፣ ሕያው እና በማዕድን የሚመራ ላንቃ፣ እና በማደግ ላይ ባለው፣ በሚያምር ተፈጥሮ የሚታወቅ።

2.       ባሮን ኮርናቺያ. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. የተረጋገጠ ኦርጋኒክ ከካልካሬየስ ድንጋያማ አፈር።

ለአገሬው ተወላጅ እርሾዎች ተግባር ምስጋና ይግባውና ማፍላቱ በድንገት ይከሰታል። ጉዞው የሚጀመረው በመጨፍለቅ፣ በማፍረስ እና የወይን ፍሬ ቆዳቸውን ሳይነካ በማፍላት ነው። ከ32-16 ዲግሪ ሴልሺየስ መካከል ያለውን የሙቀት መጠን በመጠበቅ ማሴሬሽን ለ 18 ቀናት በማይዝግ ብረት ታንኮች ውስጥ በደንብ ይረዝማል። ይህንን ረጅም ማከስከስ ተከትሎ, ጭማቂው ከቆዳዎቹ ውስጥ ለስላሳ ፕሬስ በጥንቃቄ ይለያል. ወይኑ ከዚያ በኋላ በሾላዎቹ ላይ ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ታንኮች ውስጥ ለ 12 ወራት የማብሰያ ጊዜ ይወስዳል። አዘውትሮ መታጠጥ ዘንዶቹን በተንጠለጠለበት ሁኔታ እንዲቆይ ያደርገዋል, ይህም ጥልቀት እና ውስብስብነት ይጨምራል. የመጨረሻው ንክኪ በጠርሙሱ ውስጥ ለ 6 ወራት ያህል የእርጅና ጊዜ ነው, ይህም ወይኑ በዝግመተ ለውጥ እና ሙሉ አቅሙ ላይ ይደርሳል.

ማስታወሻዎች:

· በመስታወቱ ውስጥ የባርኔ ኮርናቺያ 2021 ትሬቢኖ ዲ አብሩዞ DOC Poggio Varano ኃይለኛ ፣ ጥልቅ ቢጫ ቀለም ከሚማርክ ወርቃማ እና አምበር ድምቀቶች ጋር ያቀርባል።

· መዓዛ፡- ወይኑ በበሰለ እና በደረቁ የፍራፍሬ ኖቶች የበለፀገ እቅፍ አበባን ያፈልቃል፣ በጽጌረዳ አበባ ቅጠሎች የተሞላ። ከአዝሙድና እና ጠቢብ መካከል ስውር ከዕፅዋት ውህዶች ወደ መዓዛ መገለጫ ጥልቀት እና ውስብስብነት ይጨምራሉ.

· ፓላቴ፡- ወይኑ ስሜትን የሚማርክ ሙሉ እና ክብ የሆነ አካል ይመካል። አጠቃላይ የመቅመስ ልምድን የሚያጎለብቱ አስገራሚ የመራራ ሃሳቦችን በማቅረብ ጉዞው በዘላቂነት ይጠናቀቃል።

© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡