በጨዋ እና በOMG መካከል ያለው ልዩነት
ደህና የሆኑ ወይኖች፣ ጥሩ (በዋጋው)፣ ከዚያም በጣም የሚጣፍጥ፣ በጣም የተራቀቁ፣ በጣም አስደናቂ የሆኑ ወይኖች አሉ - አይኖችህ፣ አፍንጫህ እና የላንቃህ በመንገድ ጥበብ መካከል ያለውን ልዩነት እያጋጠመህ እንደሆነ ስለሚያውቅ። እና አንድ Matisse.
የግል እና ሚስጥራዊ
በኖቬምበር ውስጥ በቤኖይት NYC ካሳየሁ የማይረሳ የወይን ተሞክሮ ቃል ተገብቶልኝ ነበር። ደስ የሚል ድንገተኛ ነገር እየጠበቅኩ ወደ ምዕራብ 55ኛ ጎዳና፣ NYC አመራሁ። ለ maître d' ስነግረው የድሮውን ወይን ለመለማመድ ቤኖይት ነበርኩ፣ በፍጥነት ጣቢያዋን ትታ ወደ ቤኖይት የግል መሰብሰቢያ ቦታ ወደወሰደኝ የኋላ ሊፍት ወሰደችኝ። አጨስ ሳልሞን እና ቻርኬትሪ ወደሚገኝ ጣፋጭ የቡፌ ማሳያ ተመርጬ ነበር - ለታላቅ ዝግጅት ምርጥ መግቢያ።
በመጨረሻም፣ የወይን ጠጅ ፀሐፊዎች፣ የወይን ነጋዴዎች እና የሶሚሊየሮች ስብስብ ወደ ዝግጅቱ ቦታ ወሰዱን መቀመጫችንን ያገኘንበት እና የወይኑ አስገራሚነት እስኪጀምር በጉጉት ጠበቅን።
የመጀመሪያው ኦርጋኒክ. ከዚያም ባዮዳይናሚክስ
የድሮውሂን የወይን እርሻዎች በ 1880 ጆሴፍ (በ 22 ዓመቱ) ወደ ቢዩም (ቻብሊስ ክልል) ሲዛወር በስሙ የሚጠራ ወይን ፋብሪካ ለመጀመር ዓላማ ነበረው። ፊሊፕ ድሮውሂን በ1988 የኦርጋኒክ እርሻ ቴክኒኮችን አስተዋውቋል፣ ነገር ግን ድርጅቱ በወይኑ እርሻዎች ውስጥ የሚበቅሉት ወይኖች ኦርጋኒክ መሆናቸውን በይፋ ሊያውጅ የቻለው እስከ 2009 ቪንቴጅ ድረስ አልነበረም።
ቀጣዩ እርምጃ ባዮዳይናሚክስ መሆን ነበር። በወይን እርሻዎች ውስጥ ሰው ሰራሽ ተባይ ኬሚካሎች ወይም ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ እንዳልዋሉ እና ምንም ተጨማሪ ሰልፋይት አለመኖሩን በኦርጋኒክ በተመረቱ ወይን የተሰራ ወይን ያመለክታል. ባዮዳይናሚክ እርሻ (በሩዶልፍ እስታይነር 1861-1925 የተሻሻለ) ማለት በማደግ ሂደት ውስጥ ምንም አይነት ሰው ሰራሽ ኬሚካሎች የሉም እና የወይኑ ቦታ እንደ አጠቃላይ ስነ-ምህዳር የሚታይ ሲሆን ይህም የኮከብ ቆጠራ ተጽእኖዎችን እና የጨረቃ ዑደቶችን ማወቅን ያካትታል.
ባዮዳይናሚክ ሲስተም በመጠቀም የሚዘሩት ወይን ጠጅ ሰሪው እንደ እርሾ መጨመር ወይም የአሲድነት ማስተካከያ ያሉ ማሻሻያዎችን እንዳልሠራ ያሳያል። ምድር እንደ ህያው እና ተቀባይ አካል ትታያለች እናም ዛሬ የወይን እርሻዎች ባዮዳይናሚክ የግብርና ዘዴዎችን በመጠቀም ለተፈጥሮ ችግሮች ተፈጥሯዊ ምላሾችን ያመጣሉ.
ቤተሰብ በባለቤትነት የተያዘ/የሚተዳደር
የድሮውሂን የወይን እርሻዎች በጆሴፍ ድሩሂን ታላላቅ የልጅ ልጆች ባለቤትነት የተያዙ ናቸው፣ እና ቤተሰቡ በ Chablis፣ Cote de Nuits፣ Cote de Beaune እና Cote Chalonnaise እንዲሁም በኦሪገን ውስጥ በዊሊያምቴ ሸለቆ ውስጥ የወይን እርሻዎች አላቸው።
በርሜሎች
ድሮውሂኖች በፍራንኮይስ ትብብር ወደ በርሜል ከመቀየርዎ በፊት ለሦስት ዓመታት አየር የሚያደርቁትን የራሳቸው እንጨት ያገኛሉ። ከግራንድ ክሩስ በስተቀር ከ30 በመቶ በላይ የሚሆነው አዲስ እንጨት በማንኛውም ኩዌ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል። በርሜሎች የእንጨቱን ትክክለኛነት ለማሳየት በባር-ኮድ የተያዙ እና የኦዲት መንገድን ያቀርባል።
የድሮውሂን ስኬት መሠረት በአራት መርሆዎች ላይ የተመሠረተ ነው-
1. ቪቲካልቸር. በ terroirs ባህሪያት ላይ ትኩረት
2. ቪንሽን. ትክክለኛነት ከቴክኖሎጂ ይቀድማል
3. እርጅና. ስለ ወይን አመጣጥ ግንዛቤ፡ በቻብሊስ እና ማኮንኔስ ውስጥ ፍራፍሬ እና ትኩስነትን ለመጨመር ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ጋኖች; ውስብስብነትን እና ጥቃቅን ነገሮችን ለማበረታታት ለኮት ዲ ኦር የኦክ በርሜሎች
4. ዝርዝር. ለዝርዝር ፍላጎት ካለው ጥብቅ የቴክኒክ ቁጥጥር
በመስታወት ውስጥ
1. Domaine Drouhin ኦሪገን Chardonnay. አርተር, 2015. Chardonnay varietal; ጆሪ ቴሮየር። 100 በመቶ የዲጆን ክሎኖች፣ በኦሪገን ዱንዲ ሂልስ ውስጥ በሚገኘው የድሮሂን ቤተሰብ ንብረት ላይ ይበቅላል። በከፊል በፈረንሣይ የኦክ በርሜሎች ውስጥ የተቀቀለ።
ዶሜይን ድሮሂን ኦሪገን የተቋቋመው በ1987 ሲሆን ቬሮኒኬ ድሮውሂን-ቦስ የአራተኛው ትውልድ ወይን ሰሪ ነው። እሷ ልዩ የሆኑ Pinot Noirs እና Chardonnay የሽልማት አሸናፊዎችን በመስራት ይታወቃል። ከ225-አከር መሬት ዘጠና ሄክታር መሬት በአንድ ሄክታር ከ3100 በላይ የወይን ተክል ተክሏል።
D የፕሪሚየር እና ግራንድ አብላጫ ነው።
ማስታወሻዎች: ዓይን በጠራራ ፈሳሽ ሸራ ላይ በሚያንጸባርቁ ወርቃማ ድምቀቶች ይደሰታል. አፍንጫው በሎሚ ፣ በሎሚ ፣ በፖም ፣ በለውዝ ሽቶ ይሸለማል - በፀደይ ወቅት የተራራ ሐይቅ መዓዛን ያሳያል ። በከባድ ትኩስ ቫኒላ ክሬም እና ቅመም ማስታወሻዎች በለሰለሰ የሎሚ ፣ የፒር እና የንብ ማር ሐብሐብ ጥቆማዎች ምስጋና ይግባው ። አጨራረሱ ቀላል የአበባ ትውስታን እንደሚተው እንደ ቬልቬት ለስላሳ ነው።
2. ዮሴፍ Drouhin Beaune Clos ዴ Mouches ፕሪሚየር Cru. 2012. Chardonnay varietal; ሸክላ, የኖራ ድንጋይ እና ማርል ቴሮር; በፈረንሳይ የኦክ በርሜሎች ከ12-15 ወራት ይደርሳል፣ 25 በመቶ አዲስ። Mouches ማለት ዝንብ ማለት ነው; ቀፎዎች ከዚህ በፊት በፀሐይ በተሸፈነው በዚህ መዝጊያ ውስጥ ነበሩ። በአካባቢው ቀበሌኛ ውስጥ ያሉት ንቦች "mooches a miel" (የማር ዝንቦች) ነበሩ.
ማስታወሻዎች: ቀላል ወርቃማ ለዓይን ያበራል - ከዝናብ በኋላ የፀሐይ ብርሃንን የሚያስታውሱ ድምቀቶችን በመላክ ላይ። አፍንጫው በማር እና በለውዝ ፍንጭ የተገራ የበሰለ ሙዝ፣ ሃኒሱክል፣ ኖራ እና ሎሚ ፍሬነትን ይለያል። ጣዕሙ ማራኪ ነው እና ውስብስብ አጨራረስ ጣዕም እና ስሜታዊ ተሞክሮ ነው። በአንድ ቃል: LUSH! ሽልማት፡ Le Guide Hachette des Vins 2016. 1 ኮከብ
3. ጆሴፍ Drouhin Chassagne-ሞንትራሼት ሞርጆት ማርኲስ ደ Laguiche ፕሪሚየር ክሩ፣ 2012. Chardonnay varietal; marl እና limestone terroir. በ12 በመቶ አዲስ የፈረንሳይ ኦክ ውስጥ ለ20 ወራት ያረጁ።
መሬቱ ቀደም ሲል ከአቢይ እና በላኢሄ ቤተሰብ በመጡ መነኮሳት ተይዟል። በፈረንሣይ አብዮት ጊዜ አቢይ ወድሟል፣ ነገር ግን የ Laguiche ቤተሰብ ንብረት ተረፈ እና በንብረቱ ላይ ቀርቷል።
ማስታወሻዎች፡ ቀላል ወርቃማ የፀሐይ ብርሃን ፍንጮች ዓይንን ያታልላሉ፣ አፍንጫው ደግሞ ማር፣ ኪዊ፣ የሱፍ አበባ፣ እና ባህር/አሸዋ በእርጥብ ቋጥኝ በመግራት በባህር ዳርቻ ይሸለማል። አጨራረሱ ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው, ከቆዩ የ citrus ማስታወሻዎች ጋር.
4. ጆሴፍ Drouhin Montrachet Marquis ደ Laguice ግራንድ ክሩ, 2010. Chardonnay varietal; ቡኒ-ቀይ ምድር ከነጭ ፣የተወለወለ የኖራ ድንጋይ ጠጠሮች። በሞንትራሼት ውስጥ "ራሼት" የሚለው ቃል ምንም የማይበቅልበት መሃን የሆነ መሬት ማለት ነው.
ንብረቱ በእውነቱ የ Montrachet የወይን እርሻ ትልቁ ነው እና ከ 1363 ጀምሮ በላጌስ ቤተሰብ እጅ ቆይቷል ። ከ 1947 ጀምሮ የ Drouhin ቤተሰብ የምርቱን ጥራት በማረጋገጥ ማልማት እና ማጣራት ችሏል።
ማስታወሻዎች፡- ወርቃማ ድምቀቶች ዓይንን ያጠነክራሉ፣ እና አፍንጫው በወይን ፍሬ፣ በአፕል፣ በነጭ ሐብሐብ፣ አናናስ እና ማር መዓዛ ይዝናናል። ለዚህ ልምድ ውስብስብነት በሚያቀርበው በትንሹ ጎምዛዛ/ጣፋጭ ማዕድን ምላጩ ይገረማል እና ይደሰታል። በአንድ ቃል: አስደናቂ!
5. Drouhin Oregon Roserock Zephirine Pinot Noir, 2014. Pinot Noir varietal; jory, rittner እና nekia terroir. ዘፊሪን የበርሜል ምርጫ ኩዊ እና የጣቢያው ማጣቀሻ ነው። ስያሜው የሚያመለክተው በዘፊሪን ድሮውሂን የመውጣት ጽጌረዳ ሲሆን ይህም በመዓዛ እና በውበቱ ይታወቃል።
ማስታወሻዎች፡ ጥልቅ ጋርኔት ቀይ ወደ ዓይን ወደ ጥቁር ቬልቬት በመምጣት ላይ። አፍንጫው በቫዮሌት ፣ ጽጌረዳዎች ፣ ፕለም እና ቸኮሌት ፣ ትንባሆ ፣ እንጨት ፣ አፈር ፣ አሮጌ ቆዳ ፣ ቡሽ ፣ እርጥብ አፈር እና አልኮል ፍንጭ ያስደንቃል። በእንቁላጣው ላይ ለስላሳ እና ውስብስብ የሆነ የቼሪ እና የኦክ ዛፍ ድብልቅ አለ, ይህም ለስላሳ ማጠናቀቅ ያመጣል. በማጠቃለያው፡ ሴክስይ፣ ስፒሲ እና ውስብስብ።
6. ዶሜይን ድሮሂን ኦሪገን ፒኖት ኖየር ሎሬን፣ 2014. ፒኖት ኖየር ልዩነት; jory terroir. በዱንዲ ሂልስ ውስጥ ባለው የቤተሰብ ንብረት ላይ ከሚበቅለው ከፒኖት ኑር ሙሉ በሙሉ የተሰራ። ሁሉም ፍሬው በትናንሽ ጣሳዎች ተለቅሞ፣ ተቆርጦ፣ በአገር በቀል እርሾዎች ተበክሎ ወደ ፈረንሳይ የኦክ በርሜሎች ይቀመጣሉ (በፍፁም ከ20 በመቶ ያልበለጠ አዲስ)። ቪንቴጅ በሴላ ውስጥ ከገባ በኋላ ውስብስብነት, ርዝመት እና ጥልቀት በመጨመር በርሜሎችን የመምረጥ ሂደት.
ማስታወሻዎች: በእይታ - ይህ ዕንቁ ጥልቅ የሩቢ ቀይ ወደ ጥቁር ቬልቬት እና ሳቲን ለዓይን ያቀርባል. አፍንጫው የበሰለ ጥቁር ቼሪ እና ጥቁር እንጆሪ, እንጨት, እርጥብ አለቶች, ቆዳ, ሲጋራ እና ትምባሆ, ቅመማ ቅመሞች, ጠቢባ እና የእንጨት በርሜሎች. ምላጩ ከእንጨት እና ከአፈር ጋር በተቀላቀለ ድንቅ የፍራፍሬ ውህደት ይደሰታል። ለስላሳ አጨራረስ በብርሃን ታኒን (በጭንቅ የተጠቆመ) - አስደሳች እና የማይረሳ ለመሆን በቂ ነው.
7. ጆሴፍ Drouhin Musigny ግራንድ ክሩ, 2011. Pinot Noir varietal; ጠጠሮች እና የተገደበ ሸክላ ጋር የኖራ terroir. በዚህ አካባቢ የሚበቅለው የወይን ተክል አቅኚ ሙሲየስ በጋሎ-ሮማን ዘመን በዚህ ኮረብታ ላይ የወይኑ ቦታ ነበረው። ሙሲኒ በመካከለኛው ዘመን መጀመሪያ ላይ በመነኮሳት እርዳታ አሁን ወደያዘው ደረጃ ከፍ ብሏል።
ማስታወሻዎች: ጥልቀት ያለው የሩቢ ቀይ / ለዓይን አይን; አፍንጫው በጭስ ፣ ትንባሆ ፣ የደረቁ ጽጌረዳዎች ፣ የበሰለ የቢንግ ቼሪ ፣ ከአዝሙድና እና ምስክ ፍንጮች ጋር ይደነቃል። ጣፋጩ ለስላሳ ብርሃን ባላቸው ታኒን ይደሰታል, ይህም ልምዱን በሚያምር ሁኔታ ማራኪ ያደርገዋል. ማጠቃለያ፡ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ
Gourmet ምርጫ
የ Maison Joseph Drouhin ወይኖች የእያንዳንዱ ምግብ ቤት እና የክለብ ወይን ዝርዝር አካል መሆን አለባቸው፣ በወይን ሰብሳቢዎች ጓዳዎች ውስጥ የተካተቱ እና እጅግ በጣም ጥሩውን የላንቃ ልምድን በሚቀበሉ በጎርሜት ተመጋቢዎች የሚፈለጉ።
© ዶ / ር ኢሊኖር በጭንቅ ፡፡ ፎቶዎችን ጨምሮ ይህ የቅጂ መብት መጣጥፍ ከፀሐፊው የጽሑፍ ፈቃድ ውጭ ሊባዛ አይችልም ፡፡
