ጤናማ የገና ምግብ፡- ቪጋን፣ ጣፋጭ እና ከእስራኤል

የበዓሉ አከባበር የገና እራት የወደፊት ዕጣ ፈንታ በቅርቡ በተለዋጭ ፕሮቲኖች እና ከስጋ-ነጻ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ማይሲሊየም ላይ የተመሰረቱ ቋሊማዎችን፣ አንበጣ በርገርን እና የቪጋን ጣፋጮችን ጨምሮ።

ከበዓሉ ቀደም ብሎ፣ የሚዲያ መስመር እና አራት የምግብ ቴክኖሎጂ ጅማሪዎች በቅርቡ በእየሩሳሌም ቬንቸር ፓርትነርስ ማርጋሊት ማስጀመሪያ ከተማ እየሩሳሌም ተገናኝተው ለወደፊት ድግስ በቅርቡ በአቅራቢያዎ ወደሚገኝ የእራት ጠረጴዛ ሊመጡ የሚችሉ አዳዲስ ምግቦችን ለማሳየት።

በምናሌው ውስጥ ከማይሲሊየም የተሰሩ ጭማቂዎች የባርቤኪው ቋሊማ፣ የእንጉዳይ አይነት፣ እንዲሁም ጣዕም ያለው የአንበጣ በርገር፣ ቀይ ካሪ ፓቲ እና የተለያዩ የቪጋን ጣፋጮች ይገኙበታል።

ጄቪፒ፣ ወይም እየሩሳሌም ቬንቸር ፓርትነርስ፣ በጀማሪዎች ላይ ኢንቨስትመንቶችን የሚያካሂድ ዓለም አቀፍ ቬንቸር ካፒታል ድርጅት ነው። የድርጅቱ ዋና ትኩረት ከሚሰጣቸው ቦታዎች አንዱ በምግብ ቴክኖሎጂ እና በተለዋጭ የፕሮቲን ምርቶች ላይ ነው።

የጄቪፒ እና የማርጋሊት ጀማሪ ከተማ መስራች እና ሊቀመንበር የሆኑት ኤሬል ማርጋሊት “በሚቀጥሉት 10 ዓመታት ውስጥ እኛ እንደምንገነዘበው ምግብ ለዘለዓለም ይለወጣል” ሲል ለመገናኛ ብዙሃን ተናግሯል። “እዚህ ያሉት የምግብ ቴክኖሎጂ ኩባንያዎች ከገሊላ፣ ከኢየሩሳሌም እና ከመላው እስራኤል የመጡ ናቸው። (እነሱ) ለአማራጭ ፕሮቲኖች አዳዲስ ሀሳቦችን እያመጡ ነው። ነገር ግን ሰዎች ያንን እንዲቀበሉ፣ የሚጣፍጥ ነገር ያስፈልጋቸዋል፣ ልክ እንደ ጥሩ ጣዕም ያስፈልጋቸዋል።

ተለዋጭ ፕሮቲኖች በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ ተወዳጅነታቸው እየጨመረ ነው፣ ይህም በከፊል በእንስሳት እርባታ ዙሪያ የአካባቢ፣ የስነምግባር እና የጤና ስጋቶች በመነሳት ነው። እንደውም አለም አቀፍ የምግብ ምርት 35% የሚሆነው በሰው ሰራሽ ግሪንሀውስ ጋዝ ልቀቶች ውስጥ ነው - የእንስሳት ተዋፅኦዎች አብዛኛው ድርሻ ይይዛሉ - እና የምግብ ምርት ከፕላኔታችን መሬት ውስጥ ከአንድ ሶስተኛ በላይ ይወስዳል ይላል የአለም ኢኮኖሚክ ፎረም። .

"በዋነኛነት ላሞችን እንደ ፕሮቲናችን በመጠቀም ፕላኔቷን መመገብ መቀጠል አንችልም" በማለት ማርጋሊት ተናግራለች። "50 ቢሊዮን ላሞችን እያረድን ነው እና ይህች ፕላኔት ለመብላት ለሚያስፈልጋቸው የግጦሽ መሬት በቂ አይደለም. ግብርና ሰውን አያገለግልም ላም ማገልገል ነው ።

በእጽዋት ላይ የተመሰረተ የአመጋገብ አብዮት አካል ከሆኑት ጅማሬዎች አንዱ InnovoPro ነው, እሱም በሽንኩርት ላይ የተመሰረተ የተለያዩ ምርቶችን - ጣፋጭ እና ጣፋጭ - ያዘጋጀው. በእየሩሳሌም ድግስ ላይ ከእንቁላል ነፃ የሆኑ ሜሪጌሶች፣ ቪጋን ማዮ፣ ቸኮሌት ሙስ እና ሃዘል ፑዲንግ ቀርበው ነበር።

"ኢንኖቮፕሮ ከሽምብራ ውስጥ ፕሮቲን እያመረተ ነው" ሲል የኩባንያው የግብይት ምክትል ዳንኤላ ራቢኖቪቺ ለሜዲያ መስመር ተናግሯል። "ልዩ የማውጣት ቴክኖሎጂ አለን። ሽንብራውን ወስደን አውጥተነዋል እና ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን በጣም ሁለገብ ነው. ሁለቱንም በወተት አማራጮች፣ በእንቁላል ምትክ እና በስጋ አማራጮች መጠቀም ይቻላል” ትላለች።

እንዲሁም በጠረጴዛው ላይ በኪኖኮ ቴክ የሚመረቱ ማይሲሊየም ላይ የተመሰረቱ የተለያዩ ምግቦች፣ አሳማዎችን በብርድ ልብስ፣ በካርሚሊዝድ ቀይ ሽንኩርት እና በሳሙድ ማይሲሊየም የተጨመቁ ዱቄቶችን፣ እንዲሁም በቀይ ካሪ እና የኮኮናት ክሬም መረቅ ውስጥ ያሉ ፓቲዎች ይገኙበታል።

በኪኖኮ ቴክ ተባባሪ መስራች እና COO ሃዳር ሾሃት "እኛ በጥራጥሬ እና በእህል ላይ ከሚበቅሉ እንጉዳዮች ምርቶችን እዚህ ማየት እንድትችሉ በጥራጥሬ እና በእህል ላይ ከሚበቅሉ እንጉዳዮች አዘጋጅተናል" ብለዋል ። በጣም የተመጣጠነ.

ሌላው የምግብ መድረኩን ለመቀየር የሚሞክር ጀማሪ ብሉ ሁና ሲሆን ይህም የግብርና ቆሻሻን ወደ አካባቢን ወዳጃዊ ነጠላ መጠቀሚያ ዕቃዎች የሚቀይር ነው። ለምሳሌ የኩባንያው ገለባዎች በባዮሎጂካል ሊሆኑ የሚችሉ ናቸው።

“በአሁኑ ጊዜ በዓለም ላይ የምንጠቀመው በዓለም ላይ ካለው የግብርና [ውጤት] 30 በመቶውን ብቻ ነው። የቀረው እየተቃጠለ ወይም እየተጣለ ነው” ሲል የብሉ ሁና መስራች የሆኑት አይኖን ሺር ለመገናኛ ብዙሃን ተናግሯል።

ነገር ግን በእራት ግብዣው ላይ የታደመው ያልተለመደው የምግብ ቴክኖሎጂ ጅምር ሃርጎል ፉድቴክ ነበር፣ በአለም ላይ የመጀመሪያው ኩባንያ ከአንበጣ ተለዋጭ ፕሮቲን በንግድ ደረጃ ያመረተ ነው።

በእለቱ የቀረበው በርገር የተፈጨው ዶሮና የተፈጨ አንበጣ፣ ምናልባትም በሚገርም ሁኔታ የሚጣፍጥ ጥምረት ነው።

የሃርጎል ፉድቴክ መስራች እና ዋና ስራ አስፈፃሚ ድሮር ታሚር "አንበጣዎች በተፈጥሮ በጣም ቀልጣፋ የፕሮቲን ምንጭ ናቸው" ሲሉ ለሚዲያ መስመር ተናግረዋል። "ይህ እንስሳ በተፈጥሮው 72% የተሟላ ፕሮቲን ይዟል እና በጣም ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው."

አንበጣ ዘላቂ እና በንጥረ-ምግብ የበለፀገ የፕሮቲን ምንጭ ሲሆን በምግብ ቴክኖሎጂ ዘርፍ በፍጥነት ትኩረት እያገኙ ነው ፣በተለይ በቀላሉ ለመሰብሰብ እና አነስተኛ ሀብቶችን ስለሚፈልጉ።

ምንም እንኳን ነፍሳትን የመመገብ ሥነ ልቦናዊ እንቅፋት ሊሆን ቢችልም እኚህ ጸሐፊ ቢያንስ ቢያንስ ከዶሮ ጋር ሲደባለቁ አንበጣዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ እንደ ሥጋ እንደሚቀምሱ ማረጋገጥ ይችላል።

"ምግቡ ድንቅ ነው" ስትል ማርጋሊት ስለ ገና በዓል ዋጋ ተናግራለች። “ሽመናው እንደ ስጋ የሆነበት እንጉዳይ፣ ወይም በሃምበርገር ውስጥ ያሉ አንበጣዎች እንደ ፎይ ግራስ የሚቀምሱ፣ ወይም ሽምብራ ፕሮቲን እርጎ እና አይስ ክሬምን ለዘላለም የሚቀይር - እነዚህ ሁሉ ሀሳቦች እና ሌሎች ብዙ ወደፊት የሚመለከቱ ናቸው። ሁላችንም እንደዚህ እንበላለን እና ምግብ ለዘላለም ይለወጣል።

ጨዋነት፣ የተጻፈ እና የቅጂ መብት በማያ ማርጊት/ዘ የሚዲያ መስመር